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Otros nombres de la vitamina PP son niacina, niacinamida, nicotinamida, ácido nicotínico. ¡Ten cuidado! En la literatura extranjera, a veces se utiliza la designación B3. En la Federación de Rusia, este símbolo se utiliza para la designación.
Los principales representantes de la vitamina PP son el ácido nicotínico y la nicotinamida. En los productos animales, la niacina se encuentra en forma de nicotinamida, y en los productos vegetales, se encuentra en forma de ácido nicotínico.
El ácido nicotínico y la nicotinamida son muy similares en su efecto sobre el cuerpo. Para el ácido nicotínico, es característico un efecto vasodilatador más pronunciado.
La niacina se puede formar en el cuerpo a partir del aminoácido esencial triptófano. Se cree que se sintetizan 60 mg de niacina a partir de 1 mg de triptófano. En este sentido, la necesidad diaria de una persona se expresa en equivalentes de niacina (NE). Por tanto, 1 equivalente de niacina corresponde a 1 mg de niacina o 60 mg de triptófano.
Alimentos ricos en vitamina PP
Disponibilidad aproximada indicada en 100 g de producto
Requerimiento diario de vitamina PP
El requerimiento diario de vitamina PP es: para hombres - 16-28 mg, para mujeres - 14-20 mg.
La necesidad de vitamina PP aumenta con:
- esfuerzo físico pesado;
- intensa actividad neuropsíquica (pilotos, despachadores, telefonistas);
- en el extremo norte;
- trabajar en climas cálidos o en talleres calurosos;
- embarazo y lactancia;
- dieta hipoproteica y predominio de proteínas vegetales sobre animales (vegetarianismo, ayuno).
Propiedades útiles y su efecto en el cuerpo.
La vitamina PP es necesaria para la liberación de energía de los carbohidratos y grasas, para el metabolismo de las proteínas. Forma parte de las enzimas que proporcionan la respiración celular. La niacina normaliza el estómago y el páncreas.
El ácido nicotínico tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas nervioso y cardiovascular; mantiene la piel sana, la mucosa intestinal y la cavidad bucal; participa en el mantenimiento de la visión normal, mejora el riego sanguíneo y reduce la presión arterial alta.
Los científicos creen que la niacina evita que las células normales se vuelvan cancerosas.
Falta y exceso de vitamina
Signos de deficiencia de vitamina PP
- letargo, apatía, fatiga;
- mareos, dolor de cabeza;
- irritabilidad;
- insomnio;
- disminución del apetito, pérdida de peso;
- palidez y sequedad de la piel;
- palpitación;
- estreñimiento;
- Disminución de la resistencia del cuerpo a las infecciones.
Con una deficiencia prolongada de vitamina PP, se puede desarrollar la enfermedad de pelagra. Los primeros síntomas de la pelagra son:
- diarrea (deposiciones 3-5 veces o más al día, aguadas sin sangre ni moco);
- pérdida de apetito, pesadez en el estómago;
- acidez estomacal, eructos;
- boca ardiente, babeo;
- enrojecimiento de la membrana mucosa;
- hinchazón de los labios y aparición de grietas en ellos;
- las papilas de la lengua sobresalen como puntos rojos y luego se suavizan;
- son posibles grietas profundas en la lengua;
- aparecen manchas rojas en las manos, cara, cuello, codos;
- piel hinchada (duele, pica y aparecen ampollas);
- debilidad severa, tinnitus, dolores de cabeza;
- sensaciones de entumecimiento y rastreo;
- marcha inestable;
- presion arterial.
Signos de exceso de vitamina PP
- erupción cutanea;
- Comezón;
- desmayo
Factores que afectan el contenido de vitamina PP en los productos
La niacina es bastante estable en el ambiente externo: puede soportar el almacenamiento a largo plazo, la congelación, el secado, la exposición a la luz solar y soluciones alcalinas y ácidas. Pero con el tratamiento térmico convencional (cocción, fritura), el contenido de niacina en los productos se reduce entre un 5 y un 40 %.
Por qué ocurre la deficiencia de vitamina PP
Con una dieta equilibrada, la necesidad de vitamina PP se satisface por completo.
La vitamina PP puede estar presente en los alimentos tanto en forma fácilmente disponible como en forma de unión fuerte. Por ejemplo, en los cereales, la niacina se encuentra en una forma tan difícil de obtener, por lo que la vitamina PP se absorbe mal de los cereales. Un caso importante es el del maíz, en el que esta vitamina se encuentra en una combinación particularmente desafortunada.
Es posible que las personas mayores no tengan suficiente vitamina PP incluso con una ingesta dietética suficiente. su asimilación se ve perturbada.