Al cocinar, a menudo usamos cilantro, pequeñas semillas aromáticas. La parte verde de esta planta, el cilantro, que se parece al perejil y distingue a estas plantas, solo es posible por el gusto y el olfato.
Cilantro originario de los países mediterráneos y se utilizó en la antigüedad. La mayor parte no como especia y como remedio: el cilantro se agregó a los elixires, tinturas y aceite medicinal. Se usó al realizar rituales mágicos.
Nombres conocidos para el cilantro: perejil chino, Calandra, siembra de cisnet de Hamam, Kinichi, cilantro, kachnic, kindzi, shlendra.
Usos del cilantro
El cilantro es una fuente de fibra, pectina, vitaminas, minerales y macronutrientes, aceites esenciales y ácidos orgánicos. Gracias a esta rica composición, el cilantro puede afectar positivamente al organismo para aliviar algunos de los síntomas y acelerar la recuperación.
La pectina y la fibra ayudan a correr y mejorar la digestión, limpian el cuerpo de toxinas.
El cilantro contiene vitaminas como E, C, A y del grupo B. destaca los beneficios de la vitamina P (rutina), que ayuda a reparar las células dañadas, aumenta la inmunidad, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, absorbe la vitamina C y está indicado para la terapia de la tiroides. enfermedades.
El cilantro también es rico en vitamina K, que regula la coagulación de la sangre, un efecto positivo sobre el metabolismo en los huesos y los tejidos conectivos, normaliza la vesícula biliar y el hígado puede neutralizar algunos venenos.
Entre los oligoelementos: zinc, manganeso, hierro, selenio, especialmente aislado en el cilantro, el cobre, que participa en la síntesis de enzimas y la formación de colágeno afecta la circulación sanguínea, ayuda al sistema inmunológico, a los procesos metabólicos.
Cilantro: una fuente de macronutrientes como potasio, sodio, magnesio, fósforo y calcio.
Contiene ácidos grasos orgánicos, uno de los cuales es el linoleico, responsable del metabolismo de las grasas. Es fundamental para adelgazar y mantiene un peso normal.
El ácido mirístico, parte del cilantro, estabiliza la estructura de las proteínas, el ácido oleico es una fuente de energía. En la formación de los ácidos oleicos participan palmítico y esteárico, que también contiene cilantro.
El cilantro reduce el umbral del dolor, tiene acción diurética y expectorante.
Contraindicaciones cilantro
El abuso de cilantro en una persona sana puede causar trastornos de la menstruación en las mujeres, trastornos del sueño, debilitamiento de la potencia en los hombres y pérdida de la memoria.
Esta hierba está contraindicada en gastritis, acidez, enfermedades cardíacas, hipertensión, tromboflebitis, trombosis y diabetes.
Cilantro en la cocción
Las hojas tiernas de cilantro en ensaladas y secas en sopas y platos de carne. Las semillas de cilantro se utilizan para aromatizar quesos, salchichas, carnes, pescados; agréguelos a adobos, salsas, encurtidos, alcohol y pasteles.