En la era de Internet, comprender lo que es útil y perjudicial para nuestro cuerpo no es el problema. Así que hemos registrado el gluten, las grasas, la glucosa y la lactosa enemigos, pero en el horizonte apareció una nueva palabra: lectina. ¿Qué alimentos contienen este químico y cómo afecta nuestra salud?
Lectinas: un tipo de proteínas y glicoproteínas que no permiten que las moléculas se comuniquen entre sí. El peligro de las lectinas está en su pegajosidad que obstruye la pared intestinal y permite que los alimentos se muevan libremente. Como resultado del uso de lectinas altera la digestión, las enfermedades del tracto digestivo aumentan el riesgo de enfermedades autoinmunes y la aparición de exceso de peso. Pero no debe confiar ciegamente en esta información: cualquier sustancia, en un grado u otro, debe ingresar a nuestro cuerpo.
Los beneficios y daños de las lectinas.
Lectinas: una fuente de antioxidantes y fibras gruesas que no pueden privar a nuestro cuerpo. Tienen efectos antiinflamatorios y antitumorales, potencian el sistema inmunológico. Tengo una pregunta sobre la cantidad, pero no hay muchos productos de riesgo con lectina para comer. La segunda característica es un método de cocción de alimentos con lectinas. Y aquí está el ignorarlos por completo, según los nutricionistas, puede llevar a consecuencias desastrosas.
Qué alimentos contienen lectina
La lectina se encuentra mucho en la soja, los frijoles, los guisantes, los cereales integrales, las nueces, los productos lácteos, las papas, las berenjenas, los tomates, los huevos y los mariscos. Como puede ver, todos los productos que antes se consideraban increíblemente útiles, y si deberían eliminarse por completo, preparar, en general, nada más.
Para deshacerse de la lectina en los productos, de hecho, es posible. Para ello, simplemente se deben remojar los granos antes de cocinarlos, germinar habas, granos, comer alimentos fermentados.
Para la mayoría de las lectinas, elija frijoles frescos, después de 10 minutos de cocción, su número se reduce considerablemente. Mientras que las legumbres son lo suficientemente abundantes como para salvarlo de episodios impulsivos de hambre entre comidas.
El grano integral contiene menos lectinas, así que reemplace las guarniciones habituales con contrapartes más saludables. Por ejemplo, use arroz integral en lugar de blanco. Por cierto, arroz integral sin gluten. Lo que es importante para las personas que padecen intolerancia a esta sustancia.
Las verduras de lectina contienen principalmente en su piel. Por lo tanto, para resolver el problema cortando la piel y horneando a alta temperatura, en la que las lectinas se neutralizan por completo: verduras a la parrilla: su elección.
De los productos lácteos consumir yogur es un producto fermentado, que no tiene lectinas. El yogur mejorará la digestión y la asimilación hará que otros productos sean más efectivos.