La manteca de cacao se extrae exprimiendo granos de cacao molidos. Con esta mantequilla se elaboran la mayoría de los productos de confitería de chocolate, ya que complementa armoniosamente estos productos en sabor y composición. La manteca de cacao se puede utilizar no solo para postres.
La manteca de cacao tiene una estructura sólida y un color amarillo pálido. Se puede utilizar tanto para la alimentación como para la elaboración de productos médicos y cosméticos a base de él. La manteca de cacao tiene una composición instrumental.
- La manteca de cacao contiene ácidos palmítico, linoleico, oleico y esteárico, betacaroteno, vitaminas C, H, PP y B, aminoácidos, calcio, azufre, potasio, magnesio, selenio, zinc, cobre y manganeso, hierro, yodo , fósforo, sodio.
- La manteca de cacao es una fuente del aminoácido triptófano, que participa en la producción de serotonina, dopamina y feniletilamina, las hormonas de la felicidad. Es por eso que el chocolate es un remedio seguro para el mal humor deprimido y la fatiga.
– El ácido oleico de manteca de cacao ayuda a restaurar y proteger las paredes de los vasos sanguíneos, reduce los niveles de colesterol y limpia la sangre. También ayuda a la piel a fortalecer sus funciones protectoras.
– Ácido palmítico promueve una mejor absorción de nutrientes por el cuerpo y la vitamina E aumenta la producción de colágeno e hidrata la piel.
- Los polifenoles de la manteca de cacao reducen la liberación de inmunoglobulina IgE, lo que reduce las reacciones alérgicas: asma, erupciones cutáneas.
La manteca de cacao se utiliza en cosmetología por varias razones. Primero, contiene cafeína, metilxantinas y taninos, que tienen un efecto rejuvenecedor. Y en segundo lugar, el alto contenido de aminoácidos en la manteca de cacao no permite que el producto se oxide y aumenta su vida útil.
Una amplia gama de antioxidantes que forman parte de la manteca de cacao ayuda al cuerpo a protegerse de los radicales libres que intentan causar daños irreparables a nuestra salud y juventud y prevenir la aparición del cáncer.
La manteca de cacao también se usa en medicina: hace frente perfectamente a quemaduras, erupciones e irritaciones. Además, este aceite ayuda a la descarga de mocos al toser y tiene un efecto antiviral.