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La col blanca (Brássica olerácea) es un cultivo de hortalizas bienal perteneciente a la familia de las crucíferas. Una cabeza de repollo no es más que un brote de una planta demasiado crecido, que se forma debido a un aumento en la cantidad de hojas. La cabeza de la col crece en el primer año de vida de la planta, si no se corta, se forma un tallo con hojas y pequeñas flores amarillas en la parte superior, que eventualmente se transforman en semillas.
El repollo blanco es un cultivo de jardín favorito, debido a su falta de pretensiones en la composición del suelo y las condiciones climáticas, crece en casi todas partes, las únicas excepciones son los desiertos y el extremo norte (calorizador). El repollo madura en 25-65 días, dependiendo de la variedad y la presencia de luz.
Contenido calórico de la col blanca
El contenido calórico de la col blanca es de 27 kcal por 100 gramos de producto.
Composición y propiedades útiles de la col blanca.
La col blanca contiene suficientes vitaminas y minerales para convertirse en un alimento permanente y completo para todos los que se preocupan por su salud. La composición química del repollo contiene: vitaminas A, B1, B2, B5, C, K, PP, así como potasio, calcio, magnesio, zinc, manganeso, hierro, azufre, yodo, fósforo, vitamina U rara, fructosa, fólico. ácido y ácido pantoténico, fibra y fibra dietética gruesa.
Las propiedades curativas del repollo.
Las propiedades curativas del repollo se conocen desde hace mucho tiempo, las hojas de repollo blanco se aplicaron en áreas inflamadas y venas tensas, como una compresa, dejada durante la noche, reduciendo la hinchazón y las sensaciones desagradables y dolorosas. Además, el repollo tiene propiedades antiinflamatorias, tiene un efecto estimulante sobre los procesos metabólicos del cuerpo, estimula la producción de jugo gástrico y tiene un efecto positivo sobre la actividad cardíaca. El producto es útil para la gota, la enfermedad renal, la colelitiasis y la isquemia.
Daño de la col blanca
La col blanca no debe incluirse en la dieta de personas con alta acidez de jugo gástrico, con predisposición a indigestión, enteritis y colitis.
Variedades de col blanca
La col blanca tiene variedades e híbridos tempranos, medios y tardíos. Las variedades más populares son:
Temprano: Aladdin, Delphi, Nakhodka, Hectárea dorada, Zora, Faraón, Yaroslavna;
Medio: bielorruso, megatones, gloria, regalo;
Tarde: Atria, Blancanieves, Valentine, Lennox, Pan de Azúcar, Extra.
La col blanca de variedades tempranas e híbridas no se puede almacenar, tiene hojas muy delicadas, por lo que debe comerse inmediatamente después del corte; la cosecha tampoco se hace a partir de ella. El repollo de tamaño mediano es un poco más áspero en el estado de las hojas, pero ya se puede procesar y almacenar por poco tiempo. Las variedades más productivas son tardías, tal repollo es muy denso, jugoso y excelente para la producción de espacios en blanco que harán las delicias de todo el invierno. Con un almacenamiento adecuado, las cabezas de repollo blanco de variedades tardías e híbridos permanecerán hasta mediados del invierno y más tiempo sin perder su sabor y propiedades útiles.
Por separado, en la clasificación de la col, se encuentran las variedades holandesas de col blanca, que son muy productivas, aptas para nuestro clima y tienen un excelente sabor y jugosidad. Los criadores holandeses están orgullosos de sus variedades: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer y Bronco.
Col blanca y adelgazamiento
Debido a su alto contenido de fibra y fibra, el repollo se incluye en los días de ayuno y en dietas como la dieta de la sopa de repollo, la dieta mágica y la dieta de la Clínica Mayo.
Repollo blanco en la cocina
La col blanca es una verdura casi universal; se come fresco en ensaladas, fermentado y en escabeche, hervido, frito, guisado y horneado. A muchas personas les gustan las chuletas de repollo, los panqueques y los guisos, el repollo va bien con los huevos, los pasteles y los panqueques rellenos de repollo son clásicos de la cocina rusa, como los rollitos de repollo, la sopa de repollo. Se puede cosechar una verdura rara para el invierno tan variada como la col blanca.
Pastel de repollo "Imposible parar"
Ingredientes para la tarta de repollo Impossible Stop:
Repollo blanco / Repollo (joven) - 500 g
Huevo de gallina - 3 piezas
Crema agria - 5 cucharadas. l.
Mayonesa - 3 cucharadas. l.
Harina de trigo / Harina - 6 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita
Masa para hornear - 2 cucharaditas.
Eneldo - 1/2 manojo.
Sésamo (para espolvorear)
Valor nutricional y energético:
1795.6 kcal
proteínas 58.1 g
grasa 95.6 g
carbohidratos 174.5 g