Más recientemente, las abuelas de los vegetarianos modernos aprendieron a cocinar dulces sin hornear, arenque bajo un abrigo de piel de nori y comenzaron a comprar hierba de temporada para cócteles verdes en el mercado, pero al mismo tiempo, Occidente ya comenzó a criticar a ambos. vegetarianismo y una dieta de alimentos crudos, proponiendo nuevas teorías sobre los alimentos: "nutrición pura", dietas sin colorantes y sin gluten y más. Sin embargo, solo unas pocas de cientos de hipótesis tienen la misma justificación científica convincente, investigación extensa y a largo plazo de hechos y relaciones, como una dieta basada en plantas completas (dieta basada en plantas), propuesta por el médico y descrita en su mejor momento. venta de libros – “El Estudio de China” y “(cinco)comida sana".
Vegetarianismo: ¿perjudicial?
Por supuesto que no. Sin embargo, una dieta vegetariana o de alimentos crudos no es sinónimo de una dieta saludable. Aunque los vegetarianos corren menos riesgo de las llamadas "enfermedades de la abundancia" (diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y cáncer), tienen tasas de mortalidad más altas por otras enfermedades.
Una dieta crudivegana, vegetariana, deportiva, yoga, o cualquier otra dieta no es 100% saludable solo porque reemplazas todo animal por vegetal. Estadísticamente, los Verdes simplemente están más preocupados por su salud que los demás. Sin embargo, hay muchos problemas con la nutrición basada en plantas. Por ejemplo, los vegetarianos vienen a mí con problemas digestivos (estreñimiento, diarrea, SII, gases), sobrepeso/bajo peso, problemas de piel, bajos niveles de energía, falta de sueño, estrés, etc. Resulta que algo anda mal en el enfoque clásico de nutrición basada en plantas?
CRD ya no es vegetariano y aún no es una dieta de alimentos crudos
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Las personas se vuelven vegetarianas por varias razones: religiosas, morales e incluso geográficas. Sin embargo, la elección más consciente a favor de una dieta basada en plantas puede llamarse un enfoque equilibrado, basado no en la creencia en las cualidades milagrosas (y aún más divinas) de los pepinos y los tomates, sino en el estudio de una cantidad impresionante de hechos y estudios que los confirman.
¿A quién preferirías creer, a los que escupen frases esotéricas altisonantes, o a un profesor de bioquímica y nutrición en una de las mejores universidades del mundo? Es difícil entender los sitios médicos sin educación especial, y controlar todo por sí mismo no es seguro y es posible que no haya suficiente tiempo.
El Dr. Colin Campbell ha hecho un gran trabajo al dedicar la mayor parte de su vida y haciéndolo mucho más fácil para usted y para mí. Incorporó sus hallazgos en una dieta que llamó CRD.
Sin embargo, veamos qué tiene de malo el vegetarianismo tradicional y la comida cruda. Comencemos con los principios básicos de la CRD.
1. Los alimentos vegetales deben estar lo más cerca posible de su forma natural (es decir, enteros) y mínimamente procesados. Por ejemplo, no todos los aceites vegetales que están presentes en las dietas “verdes” tradicionales son integrales.
2. A diferencia de las monodietas, el Dr. Campbell dice que hay que comer variado. Esto proporcionará al cuerpo todos los nutrientes y vitaminas necesarios.
3. CRD elimina la sal, el azúcar y las grasas no saludables.
4. Se recomienda obtener el 80% de las kcal de los hidratos de carbono, el 10 de las grasas y el 10 de las proteínas (vegetales, las que comúnmente se denominan de “mala calidad”*).
5. Los alimentos deben ser locales, de temporada, sin transgénicos, antibióticos y hormonas de crecimiento, sin pesticidas, herbicidas, es decir, orgánicos y frescos. Por lo tanto, el Dr. Campbell y su familia actualmente están presionando por un proyecto de ley para apoyar a los agricultores privados en los EE. UU. en lugar de las corporaciones.
6. El Dr. Campbell anima a cocinar los alimentos en casa siempre que sea posible para evitar todo tipo de potenciadores del sabor, conservantes, aditivos electrónicos, etc. snacks, comidas preparadas o semielaboradas, sucedáneos de la carne. Para ser honesto, no son más saludables que los productos cárnicos convencionales.
Para ayudar a los seguidores de la CJD, Leanne Campbell, la esposa del hijo del Dr. Campbell, ha publicado varios libros de cocina sobre los principios de la CJD. Solo uno fue traducido al ruso y publicado recientemente por la editorial FOMIN: “Recetas de investigación china”.
7. La calidad de los alimentos es más importante que las kcal y la cantidad de macronutrientes que contiene. En las dietas “verdes” clásicas, a menudo hay alimentos de baja calidad (incluso en una dieta vegetariana y de alimentos crudos). Por ejemplo, en los EE. UU., la mayoría de la soya es transgénica y casi todos los productos lácteos contienen hormonas de crecimiento.
8. Rechazo total de todos los productos de origen animal: leche, productos lácteos (queso, requesón, kéfir, crema agria, yogur, mantequilla, etc.), huevos, pescado, carne, aves, caza, mariscos.
Una de las ideas principales de los ODM es que la salud esté al alcance de todos. Pero debido al enfoque simplista (o reduccionista), muchos buscan una píldora mágica para todas las enfermedades y curas rápidas, causando aún más daño a su salud y efectos secundarios como resultado. Pero si una zanahoria y un puñado de verduras cuestan tanto como medicamentos caros, estarían más dispuestos a creer en sus propiedades curativas.
El Dr. Campbell, siendo científico, sin embargo, se apoya en la filosofía. Habla de un enfoque holístico de la salud o del holismo. El concepto de “holismo” fue introducido por Aristóteles: “El todo es siempre mayor que la suma de sus partes”. Todos los sistemas de curación tradicionales se basan en esta afirmación: Ayurveda, medicina china, griega antigua, egipcia, etc. El Dr. Campbell hizo lo que parecía imposible: desde un punto de vista científico, lo que era cierto durante más de 5 mil años, pero solo “ instinto interior”.
Me alegra que ahora haya más y más personas interesadas en un estilo de vida saludable, materiales de estudio y pensamiento crítico. ¡Más personas sanas y felices también es mi objetivo! Estoy agradecido con mi maestro, el Dr. Colin Campbell, quien combinó la Ley de la Integridad Natural con los mejores logros de la ciencia moderna y cambió para mejor la vida de millones de personas en todo el mundo a través de sus investigaciones, libros, películas y materiales educativos. . Y la mejor evidencia de que el CRD funciona son los testimonios, agradecimientos e historias reales de sanación.
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* La "calidad" de una proteína está determinada por la velocidad a la que se utiliza en el proceso de formación de tejido. Las proteínas vegetales son de “baja calidad” porque proporcionan una síntesis lenta pero constante de nuevas proteínas. Este concepto es solo sobre la tasa de síntesis de proteínas, y no sobre el efecto en el cuerpo humano. Recomendamos leer los libros del Dr. Campbell The China Study y Healthy Eating, así como su sitio web y tutoriales.
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