Elegimos los alimentos en función del uso y contenido de vitaminas. Esto es especialmente cierto en el caso de la comida para bebés: es posible darles a los niños todo lo necesario para un crecimiento y desarrollo armoniosos. Pero mientras se cocina una parte de la vitamina se pierde, la parte ingresa al cuerpo en una forma modificada y, lamentablemente, a gusto, a menudo encontramos un plato satisfactorio, pero no práctico. ¿Dónde desaparecen las vitaminas durante la cocción y cómo se conservan?
- Sopa
La mayoría cree que la sopa es una panacea vitamínica. De hecho, las verduras tienen estructuras muy frágiles y, cuando se cocinan, pierden muchas vitaminas. Bueno, algunos quedan en el caldo. Las verduras más útiles son las frescas, y la máxima enteras y con piel. Después de todo, al cortar las ensaladas de vitaminas, también desaparece, esa es la influencia del oxígeno. Cuanto más tiempo se almacena, más inútil se vuelve, por lo que no debe cocinarlo para el futuro.
- Jugos frescos
Parecería que no hay tratamiento térmico, una gran cantidad de fibra y vitaminas: batidos y jugos frescos, ama a todos y solo tiene que elegir el conjunto de ingredientes preferido. Y esto es parcialmente cierto, pero solo si usa jugo fresco de inmediato. Pero bajo una exposición prolongada al oxígeno, la temperatura y la luz, todas las vitaminas se pierden, por lo que almacenar jugos y batidos en una botella en el refrigerador no tiene sentido.
- Compota
Las bebidas de frutas y las compotas, como las sopas, contienen pocas vitaminas y minerales, vitaminas para el cuerpo, no son particularmente satisfechas. Al secarse, las frutas y bayas se pierden bajo la luz solar y el aire. El resto de vitaminas se destruyen durante la cocción y una parte en conservación. Lo mismo ocurre con la mermelada, especialmente amada por los abuelos, la vitamina C de frambuesa o grosella prácticamente se pierde.
- Aceite
Sobre el uso de aceites vegetales no solo las personas perezosas son fuente de vitaminas A, K y E y caroteno. Pero Granas en una botella transparente a la luz, cada vez que se abre la tapa, el aceite se convierte en la única fuente de grasa. Y calentado en una sartén, inmediatamente emite carcinógenos y pierde su favor. Las vitaminas desaparecen del aceite a partir de una temperatura diferencial constante y una cámara fría. Por lo tanto, lleve el aceite a la nevera, no deje que se descongele por completo y no permita que el contacto con el aire caliente de la cocina sea mínimo.