Estos conos verdes, oriundos de Canarias, las tiendas son cuestionables: ¿gastar dinero o no en esta insólita planta? ¿Qué parte cocinar, qué pasa y son útiles? Vale más, los gourmets de todo el mundo prefieren las alcachofas, el "rey" de la cocina francesa.
Sobre el origen de esta planta, hay una leyenda en la alcachofa Zeus convertido en diosa rebelde Dinar. A pesar de una versión tan romántica, crece y se come alcachofa desde hace más de 5 mil años.
Apreció las alcachofas en la Antigua Roma y Grecia. En estos países, la planta se consideraba un poderoso afrodisíaco. Para disfrutar de las frutas durante todo el año, los cocineros las conservan conservando todas sus propiedades útiles.
En el siglo XVI, la alcachofa se fue a Francia, pero allí primero tuvo una reputación cuestionable y fue prohibida para todas las mujeres. Pero la cocina francesa le ha dado vida a la alcachofa en cientos de libros de cocina y se interesó por su receta en otros países.
Las alcachofas son deliciosas y son fuente de muchos nutrientes. Casi el 90% consiste en agua y solo está compuesto por un 0.1 por ciento de grasa. La alcachofa tiene vitaminas como A, E, C, K y B, potasio, sodio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, manganeso, cobre, zinc y selenio.
La más valiosa que parece estar contenida en las alcachofas es la inulina, que ayuda a reducir el azúcar en la sangre y aumenta la cantidad de bacterias beneficiosas en el intestino; también la valiosa tsinarina, que mejora la circulación sanguínea cerebral.
Es útil para las personas que intentan perder peso. A pesar de las bajas calorías, menos de 50 kcal por 100 gramos, nutre perfectamente el cuerpo.
Abandonar las alcachofas en la dieta deben las personas que padecen gastritis con baja acidez, hipertensión, enfermedades del hígado, vías biliares y riñones.
Elija alcachofas de color verde uniforme, sin manchas ni abolladuras. Al hacer clic en la alcachofa, las hojas deben producir un ligero crujido. Habla de su frescura. La parte comestible de la alcachofa - el fondo y las hojas tienen muy apretado contra la cabeza.
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