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Descripción
A pesar de su nombre, el arroz silvestre no es arroz en absoluto: las semillas de pastos comestibles nativos de América del Norte. Los nativos americanos cosechan arroz silvestre viajando a lo largo de las orillas de esta planta en canoas y usando palos largos para tirar el grano al fondo de sus botes.
El precio considerable de este tipo de arroz viene determinado por su valor nutricional único y la laboriosidad de elaboración, y la rareza del producto. Este arroz se cosecha principalmente a mano: al nadar en una canoa, el trabajador inclina la hierba sobre el bote con un palo y golpea las mazorcas con el otro, haciendo que los granos se derramen hacia el fondo del bote.
Un recolector experimentado recoge unos 10 kg de grano por hora. Los granos de arroz silvestre son muy duros y se deben remojar en agua unas horas antes de cocinarlos y luego cocinarlos durante 30-40 minutos. A menudo se agregan granos frágiles y largos de arroz negro al arroz blanco largo.
Entonces, la composición de vitaminas de la mezcla se vuelve más rica: el arroz ligero contiene calcio y hierro, y el arroz salvaje contiene tiamina. Este tipo de arroz lo podemos encontrar en forma de paquetes de 450 g, el motivo es su elevado coste.
Edad del arroz
Desde tiempos inmemoriales, hay cuatro subespecies de arroz salvaje en el mundo con diferentes nombres: arroz canadiense, arroz de agua o arroz indio, arroz negro y arroz salvaje.
Por varias razones, todas estas variedades debido a la complejidad del cultivo y las propiedades gustativas han perdido popularidad en comparación con sus contrapartes blancas. Tanto el arroz negro como el salvaje han ganado la máxima popularidad en los últimos 10 años.
Centrémonos en las dos últimas variedades ... Entonces, ¿cuál es la diferencia entre estos tipos de arroz?
Composición y contenido calórico
El arroz salvaje es un alimento bajo en calorías. El contenido calórico de una taza del producto hervido (aproximadamente 165 gramos) es de aproximadamente 170 calorías, de las cuales 5 gramos son grasas saludables, 35 gramos para carbohidratos, 6.5 gramos para proteínas y 3 gramos para fibra dietética. Este arroz es rico en vitaminas y microelementos. Contiene:
- hierro;
- magnesio;
- manganeso;
- fósforo;
- zinc;
- un ácido nicotínico;
- Vitaminas B (B3, B6, B9);
- vitaminas A, C, E y K.
- Proteínas 10.22 g
- Grasa 0.68 g
- Los hidratos de carbono 52.11 g
Arroz negro
Arroz negro: Zizania latifolia o caduciflora es un tipo chino de arroz salvaje. Fue ampliamente utilizado en la antigua China. Y hoy en China, esta planta todavía se cultiva, pero no por las semillas, sino por los deliciosos tallos. Y las semillas, es decir, el arroz negro, se utilizan como materia prima de segunda categoría y muy barata.
Arroz salvaje
El arroz salvaje, la subespecie más común de Zizania aquatica, crece en el río San Lorenzo, en la frontera entre Canadá y Estados Unidos. El hecho es que las variedades de arroz norteamericanas difieren dramáticamente de las que se cultivan en otras regiones, es decir, en otras palabras, del arroz negro. El arroz silvestre crece en aguas poco profundas y a lo largo de ríos que fluyen lentamente y se cosecha completamente a mano.
Es más difícil cultivar arroz silvestre que sus homólogos de arroz, y el rendimiento de este arroz es varias veces menor. Esto explica por qué el arroz salvaje es más caro que el negro.
Diferencia entre arroz salvaje y negro
En consecuencia, el arroz silvestre, como el arroz negro, pertenece a la misma familia de cereales, pero por lo demás son dos especies completamente diferentes. Aunque ambas plantas tienen semillas negras (granos), sus propiedades son completamente diferentes.
El arroz negro se utiliza como materia prima muy barata de segunda categoría.
Las semillas de estas dos plantas también difieren en su apariencia. Los granos delgados como agujas del arroz silvestre de América del Norte lo distinguen del negro, que tiene granos más redondos y cortos.
El arroz salvaje es arroz “A +” y es más largo y caro que las variedades cultivadas.
El arroz negro es menos denso y requiere un máximo de 30 minutos para cocinarse por completo. Al mismo tiempo, el arroz salvaje se cocina hasta que esté tierno durante 40-60 minutos.
Además, este tipo de arroz es una de las mejores fuentes de vitamina B9. Este cereal contiene seis veces más que el negro. En términos de contenido de proteínas, también supera en ocasiones al arroz negro.
Las ventajas no solo en valor nutricional y nutricional pertenecen al arroz salvaje, sino también en sus características de sabor.
El arroz tiene un sabor exquisito, ligeramente dulce y tiene un aroma único con una nota a nuez pronunciada (que no se puede decir del arroz negro). Es bueno como guarnición independiente u otras variedades de arroz y combina bien con carnes, aves y pescado.
El arroz salvaje no es un producto barato; es bastante popular entre las estrellas de Hollywood debido a varias dietas saludables.
¡Esté atento en los estantes de los supermercados! ¡Y elija el favor del arroz adecuado, sabroso y saludable!
Los productores sin escrúpulos a menudo escriben "arroz salvaje" en el empaque y empacan en negro, engañando así a los consumidores ...
¡Memorándum!
Arroz salvaje: granos negros largos, delgados como agujas, con una estructura densa y un sabor a nuez después de la cocción, que retienen una cantidad récord de nutrientes.
Los beneficios de comer arroz salvaje
El arroz bajo en calorías tiene menos calorías que otros cereales integrales imprescindibles. Al comer arroz salvaje, obtendrá todos los beneficios de los nutrientes beneficiosos, incluida la fibra, que es necesaria para que el sistema digestivo funcione correctamente sin las calorías, grasas y azúcar “extra”. Por tanto, este tipo de arroz es especialmente beneficioso para adelgazar.
La proteína del arroz salvaje está completa. Es por eso que proporciona al cuerpo todos los aminoácidos útiles. Una gran ventaja del arroz salvaje es la ausencia de gluten en el grano, lo que es especialmente importante para las personas alérgicas. Todas las vitaminas de este producto juegan varios papeles importantes en el metabolismo: metabolismo.
Por ejemplo, el ácido pantoténico es esencial para la oxidación de grasas y carbohidratos, mientras que el folato es esencial para la división celular normal. Además, las vitaminas A, C y E son esenciales para mantener la inmunidad.
La cantidad de sustancias antioxidantes en este tipo de arroz es 30 veces mayor que en el arroz normal, lo que significa que este producto es igualmente útil para proteger al organismo del estrés oxidativo que provoca enfermedades y envejecimiento. La vitamina K y el magnesio tienden a ayudar al buen funcionamiento de los nervios y músculos y a la fuerza de los huesos. También promueven la circulación sanguínea y mantienen una frecuencia cardíaca normal.
Black Latte contraindicaciones
Comer grandes cantidades de arroz salvaje puede causar estreñimiento, por lo que los nutricionistas recomiendan combinarlo con frutas o verduras.
Arroz salvaje en medicina
Como la mayoría de los alimentos, el arroz salvaje tiene ciertas propiedades medicinales. En la medicina oriental, se usa para mejorar el tracto digestivo, aumentar el apetito y mejorar la condición de la piel y el cabello. Sin embargo, los estudios han demostrado que tiene un espectro de propiedades medicinales significativamente más amplio.
Cómo cocinar arroz salvaje
El arroz salvaje siempre debe enjuagarse bien con agua corriente fría antes de cocinarlo. El arroz salvaje es fácil de cocinar, pero el proceso lleva mucho más tiempo que el arroz blanco o integral. Una taza de arroz crudo rinde de 3 a 4 tazas del producto terminado.
Para hervir 1 taza de arroz salvaje, hierva 6 tazas de agua, agregue 1 cucharadita de sal y agregue el cereal. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego a lento y cocine el arroz durante unos 45 minutos. Coloque el arroz cocido en un colador y sirva como guarnición.
El arroz salvaje es un buen componente de ensaladas, sopas, risotto y pilaf, platos de frijoles y guisos. Prepara arroz al estilo mediterráneo para vegetarianos. Necesitará:
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- 1 cabeza mediana de cebolla;
- Dientes de ajo 2;
- 3 tazas de arroz hervido;
- 2 tazas de espinaca fresca, cortada en tiras;
- ½ taza de tomates secados al sol;
- ¼ tazas de piñones;
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada;
- 2 cucharaditas de ralladura de limón;
- sal y pimienta negra;
- ½ taza de queso feta rallado.
Cómo elegir y almacenar
Los expertos no recomiendan comprar arroz negro en Internet; esto es posible solo si el vendedor está verificado. Debido a su alto costo, la gente a menudo lo mezcla con otro cereal más barato: el arroz integral, que también es saludable pero no tiene todas las propiedades de la naturaleza. El arroz negro debe brillar y estar en una bolsa o recipiente hermético. También debe observar la fecha de fabricación y la fecha de vencimiento del producto.
Es aconsejable almacenar dicho arroz en casa en un frasco de vidrio, bien cerrado con una tapa. Antes de verterlo allí, poner una pequeña cabeza de ajo en el fondo.
El cumplimiento de recomendaciones tan simples le permitirá elegir correctamente este útil producto y mantener sus propiedades durante mucho tiempo.