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Los arándanos contienen una gran cantidad de vitamina C y pueden competir con las frutas de "invierno": limón, naranja y pomelo.
La peculiaridad de la baya es que se puede mantener fresca hasta la próxima cosecha sin perder vitaminas. Cuando se congela, el arándano tampoco pierde sus propiedades beneficiosas, que son especialmente valiosas en invierno.
Los arándanos pertenecen al grupo de plantas con flores de la familia Heather. Los arbustos rastreros de hoja perenne con frutos rojos crecen en pantanos y orillas pantanosas de lagos, pinos y bosques mixtos.
Inicialmente, los arándanos se llamaban arándano ("baya de la grulla") debido a la similitud de las flores abiertas de la planta con el cuello y la cabeza de una grulla.
Arándanos: beneficios
Además del alto contenido de ácido ascórbico, los arándanos también son ricos en vitaminas B1, B2, B5, B6, PP, ácidos orgánicos y azúcares. Por el contenido de vitamina K1 (filoquinona), la baya no es inferior al repollo. Las bayas también contienen cantidades significativas de potasio y hierro.
Los arándanos rojos previenen el escorbuto, pueden tratar los resfriados y son excelentes para mejorar la inmunidad general.
Debido al contenido de ácidos benzoicos y clorogénicos en los arándanos, la baya tiene propiedades antimicrobianas y la gente la usa para tratar enfermedades de los riñones y el tracto urinario.
La baya estimula la secreción de jugo gástrico. Además, los arándanos contienen muchos antioxidantes, que ayudan a neutralizar los efectos negativos de los radicales libres. Además, la baya reduce el colesterol y previene la formación de coágulos de sangre.
Sería mejor si no comiera estas bayas con gastritis con mayor actividad secretora, así como con úlceras de estómago.
Arándanos en la cocina
Los arándanos tienen un sabor bastante ácido: esta propiedad está de moda en la cocina y está resaltando el sabor del plato principal.
Las bayas de todo tipo de arándanos son comestibles y la gente las usa para preparar muchas bebidas: bebidas de frutas, jugos, gelatinas, licores, tinturas, cócteles alcohólicos. Son excelentes componentes para hacer gelatina y la famosa salsa de arándanos, que se sirve con pavo.
En invierno, la mermelada de arándano agridulce es especialmente popular. Las hojas de baya son excelentes para preparar té. También se agregan ampliamente a todo tipo de muffins, pasteles y tartas. La gente también agrega la baya a platos salados, como sopas, carne, pescado y chucrut.
Posible daño
Los arándanos también pueden dañar a las personas. En primer lugar, las mujeres embarazadas que son propensas a las alergias deben evitar comerlo. Es poco probable que aquellos que sufren de úlceras de estómago o enterocolitis esperen minutos agradables después de comer estas bayas. Estas personas deben tener cuidado con esta saludable baya.
Contradicciones
A pesar de una lista tan amplia de propiedades útiles, los arándanos también tienen varias contraindicaciones:
- Úlceras de estómago o duodeno.
- Inflamación del tracto gastrointestinal.
- Intolerancia individual a los componentes de la composición química.
- Gastritis ácida.
Con la urolitiasis, los arándanos se pueden tomar solo después de recibir asesoramiento médico. ¡Importante! No se recomienda el uso de arándanos durante la lactancia, así como para niños menores de tres años. Los arándanos deben usarse con precaución en caso de hipotensión, ya que la baya reduce la presión arterial. Y los dentistas recomiendan que después de cada ingesta de un remedio de arándano, es imperativo enjuagar la cavidad bucal para que los ácidos de la composición no dañen el esmalte dental.
Los beneficios y daños de los arándanos durante el embarazo.
El consumo moderado de arándanos durante el embarazo ayudará a prevenir o eliminar muchos de los problemas de salud que acechan a una mujer en este momento. Durante el parto, la futura madre a menudo se encuentra con enfermedades del sistema genitourinario y los riñones.
El consumo de bebidas a base de jugo de arándano bloquea la propagación de bacterias y tiene un efecto perjudicial sobre muchas cepas de microorganismos. Y también resiste cistitis, uretritis y pielonefritis. El beneficio indudable de los arándanos para una mujer que se prepara para ser madre radica en la capacidad de fortalecer el sistema inmunológico, normalizar la circulación sanguínea placentaria uterina y prevenir el crecimiento fetal intrauterino.
Además, las bebidas de esta baya mejoran las reacciones de los tejidos en el cuerpo de una mujer embarazada. Como resultado, las mujeres pueden evitar la hidropesía y el edema.
Los beneficios de los arándanos durante el embarazo también están asociados con los antioxidantes que los componen. Estas bayas tienen un efecto positivo sobre la memoria y la actividad del sistema nervioso central y minimizan el riesgo de depresión posparto. Sin embargo, debe saber que los arándanos no deben ser consumidos por mujeres con enfermedades del sistema digestivo, así como por mujeres embarazadas que toman medicamentos sulfónicos.
¿Cómo almacenar?
De hecho, puede tener arándanos en casa durante todo el invierno si lo hace bien. Se pueden almacenar durante varios meses, incluso en un apartamento de la ciudad, si están en un lugar oscuro y bien ventilado. Además, las bayas son buenas para almacenar en cajas de madera, y en caso de que no sea un plástico muy grueso.
Una forma sencilla de almacenar los arándanos es ponerlos en frascos con agua después de hervirlos y enfriarlos y secar las bayas.
¿Podemos congelar los arándanos?
Cuando se congelan rápidamente, los arándanos no pierden todas sus cualidades beneficiosas. Es cierto que esto solo sucede si se congela una vez. Si vuelve a descongelar y congelar los arándanos, sus propiedades beneficiosas se reducen significativamente.
¿Cómo cocinar jugo?
El principio principal para preparar el plato de arándanos más común, el jugo, es simple: el jugo de la baya no debe hervir. Por lo tanto, exprima las bayas en un recipiente aparte. Puedes agregarle un poco de azúcar o miel. Todo es simple: hierva, hierva durante 5 minutos, escurra, mezcle con jugo exprimido.
¿Qué más puedes cocinar?
Arándanos en azúcar (sumerja las bayas en almíbar de azúcar o clara de huevo, luego enrolle en azúcar en polvo tamizada);
Salsa rápida de arándanos (coloque 1 taza de bayas en una cacerola pequeña, agregue 0.5 tazas de jugo de uva o naranja y una tercera taza de azúcar, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, puede agregar especias al gusto).
Mousse de postre de arándanos (rallar las bayas por un colador, remover con agua y azúcar, llevar a ebullición, agregar sémola - cocinar hasta que espese. Enfriar la mousse, lista para adornar con crema batida y arándanos).
Helado con arándanos (ralle las bayas, luego agréguelas a cualquier helado preparado y el sabor brillará de una manera nueva.
O puedes hacer las bolas con sabor a frutos del bosque. Para hacer esto, se baten las yemas de huevo con la clara con azúcar en polvo, y se agrega un poco de vino dulce a la mezcla y se cuece en una crema pastelera al baño maría. Por separado, unos 4 minutos en el fuego, “cocine a fuego lento” las bayas y un poco de vodka. En el tercer recipiente, debes batir las claras con azúcar en polvo. Prepare el almíbar de azúcar en una cacerola nueva. Después de que comience a espesar, después de unos 5 minutos, agregue con cuidado todos los ingredientes allí, lleve todos los ingredientes a una sola consistencia, viértalos en moldes para helado y envíelos al congelador durante 3 horas).
Más recetas
Pastel de arándanos (las bayas son un gran relleno para cualquier pastel dulce, y cuanto más relleno o capa usemos, más "arándano" resultará ser el pastel. Para el relleno, muele las bayas con azúcar, bata con mantequilla, huevos , nueces).
Arándanos frotados con azúcar (El postre más simple y saludable son las bayas frotadas con azúcar. Los arándanos rojos no son una excepción. Tanto niños como adultos lo comerán así con gran placer).
Chucrut (Una receta común de chucrut obtendrá un sabor y aroma brillante gracias a las bayas agregadas).
Ensalada verde (mezcle la ensalada con un puñado de nueces tostadas, queso de cabra suelto u otro similar, rodajas de naranja y arándanos frescos o secos. Sazone con una mezcla de jugo de limón y sirope de arce).
Arándanos secos
Es interesante saber que los beneficios de los arándanos secos son nada menos que los recién cosechados.
Por lo tanto, este método de recolección de estas bayas es frecuente y de amplia aplicación. Primero, debe clasificar las bayas, enjuagarlas y luego mantenerlas durante unos minutos sobre vapor caliente.
Luego esparcirlos sobre una superficie amplia (hecha de madera o cubrirla con un paño de lino) y dejar secar al aire a la sombra o en un área con buena ventilación. También puede utilizar un horno, un secador de frutas especial o un horno de microondas para este propósito. Después de eso, las bayas no se pegan juntas en grumos y dejan de manchar los dedos con jugo. Luego, espárcelos en bolsas de tela y guárdalos hasta por tres años.
Vea la reseña en video de los arándanos en crecimiento:
