Yogurt

Todo partidario de una dieta saludable conoce las propiedades nocivas de la leche de vaca. Pero los yogures, dado su procesamiento y fortificación, no parecen ser algo peligroso ni dañino. ^{[ 1 ]}. Entre los productos lácteos, los yogures tienen una demanda particular. ^{[ 2 ]}. Los fabricantes se las ingenian para crear nuevos gustos y atraer compradores con publicidad o empaque llamativos. Las estrategias de marketing están funcionando y el consumo de yogur está creciendo. Muchas personas prefieren sustituir los desayunos o meriendas por una masa espesa dulce. Una persona se siente llena rápidamente y mima sus papilas gustativas, pero ¿qué le sucede al cuerpo después de ingerir leche de vaca procesada? ¿Es seguro introducirla en la dieta?

Lo que necesitas saber sobre el yogur

Fue el yogur el que obtuvo el título exclusivo del producto lácteo más útil. ^{[ 3 ]}. La publicidad, los padres, Internet, los pseudonutricionistas nos dicen que este es el postre más saludable que mejora la digestión, elimina los depósitos de grasa locales, satura el cuerpo con vitaminas / nutrientes útiles, hace que el cabello sea hermoso, los dientes saludables y la vida es mucho más brillante. ^{[ 4 ]}.

Según las estadísticas, 1 persona consume unos 40 kilogramos de este producto lácteo al año. Cada consumidor se imagina absolutamente sano y alfabetizado (en términos de consumo racional de alimentos), pero, desafortunadamente, está muy equivocado.

Si excluimos el daño de la leche en sí, entonces el yogur es una mezcla concentrada rellena de químicos, sabores, puñados de azúcar y potenciadores del sabor. ^{[ 5 ]}. Incluso los niños pequeños en los jardines de infancia entienden que puede buscar frutas sin cesar en el "yogur de frutas". En lugar de ellos, las fragancias, los colorantes alimentarios y otros sustitutos idénticos a los naturales se depositan en frascos. Las esencias artificiales excitan nuestras papilas gustativas mucho más que el kiwi maduro o las ricas frambuesas. Las llamadas frutas "naturales", incluso si realmente están en la composición, pasan por un largo proceso de procesamiento, que mata por completo las propiedades beneficiosas, privando al producto tanto del sabor como del olor.

1 porción de yogur contiene alrededor de 20 gramos de lactosa (azúcar natural) y 15 gramos de edulcorantes artificiales ^{[ 6 ]}. Como resultado, el producto adquiere un alto índice glucémico, provoca saltos bruscos en la glucosa en sangre, aumenta el riesgo de obesidad, la aparición de patologías del corazón y los vasos sanguíneos.

Colleen Campbell, autora de The China Study, ha demostrado una relación directa entre el consumo de yogur a base de leche de vaca y el desarrollo de cáncer.

La leche, como componente principal, transfiere una determinada lista de propiedades a los productos derivados. Estas propiedades pueden ser tanto positivas como negativas. La leche contiene la hormona factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-I), que afecta los crecimientos cancerosos. La hormona estimula el rápido crecimiento y la propagación de las células cancerosas, lo que conduce a una infección ultrarrápida y al deterioro de la salud humana.

Aquellos que luchan contra el acné o son muy sensibles a los alérgenos también deben excluir el yogur de la dieta. Los científicos han demostrado que el uso de productos lácteos y una cara limpia son conceptos absolutamente incompatibles. La piel, como el órgano más grande, por supuesto insinúa a una persona que el daño no solo se asienta en el interior, sino que también sale. Observe la reacción de su propio cuerpo: si después de unas cucharadas de yogur sufre acné, irritación, enrojecimiento o acné subcutáneo, excluya el producto de la dieta. La piel limpia y un cuerpo sano son mucho más importantes que los placeres temporales de la comida.

¿Todos los yogures conllevan un peligro oculto?

Afortunadamente no, no todos los yogures son peligrosos y no se recomienda su consumo. Los comedores saludables que no pueden decir adiós a su pasión por el yogur pueden respirar tranquilos. No hay necesidad de excluir este producto de su dieta, solo necesita aprender a cocinarlo usted mismo. ^{[ 7 ]}. De hecho, es mejor evitar los yogures de la tienda, no usarlos usted mismo y disuadir a sus seres queridos de tal empresa. Todo lo que necesita hacer para convertir el yogur de leche poco saludable en un superalimento nutritivo es reemplazar la leche con una alternativa a base de plantas. ^{[ 8 ]}.

Un rechazo completo de la leche de vaca no tendrá un efecto patógeno en el cuerpo humano. Por el contrario, cuanto menos consume una persona grasas animales, lactosa y varias hormonas (que de alguna manera están contenidas en la leche), más sana y feliz se siente. Según las estadísticas, el consumo de leche y sus derivados se ha incrementado en el mundo, y con ello se ha incrementado el número de exacerbaciones de acné, patologías gastrointestinales, intolerancia a la lactosa y trastornos hormonales. La conexión entre estos eventos ha sido probada y ha sido discutida durante mucho tiempo por la sociedad moderna.

Cómo y de qué preparar yogur saludable.

La intolerancia a la lactosa no es un flagelo de la generación moderna, sino una propiedad muy común del cuerpo humano. ^{[ 9 ]}. Después de 5 años, dejamos de absorber la lactosa, y su ingesta ininterrumpida en el cuerpo provoca trastornos de las heces, dolor abdominal, patologías crónicas y acné. Para evitar estos síntomas y sentirte completamente saludable, reemplaza la leche de vaca por leche de coco. Es mucho más sano, más natural y nutritivo.

Puedes usar crema en lugar de leche de coco. Si la leche de coco no se ajusta a su gusto o presupuesto, busque leche de almendras, cáñamo, soja, arroz, avellana, avena y cabra. Por ejemplo, el yogur de leche de cabra contiene alrededor de 8 gramos de proteína y el 30% de la ingesta diaria requerida de calcio (Ca). Tal producto es perfecto para el papel de uno de los componentes del desayuno o una merienda para mantenerse en buena forma durante todo el día.

Receta de yogur de coco crudo (1)

Nosotros necesitamos:

• leche de coco – 1 lata;
• cápsula probiótica – 1 ud. (usado a voluntad, puede ser excluido de la receta).

PREPARACIÓN

Deje el frasco de leche de coco durante la noche en el refrigerador. Por la mañana verás que se ha separado una gruesa capa blanca del líquido transparente del coco, que parece una crema endurecida. Retire esta crema con una cuchara y colóquela en un recipiente conveniente. Simplemente puede beber agua de coco o usarla en otras recetas. La crema resultante es un yogur natural y saludable. Puedes agregar probióticos, frutas y otros ingredientes saludables a tu gusto. Mezclar bien y empezar a comer. El delicado sabor y aroma a coco no dejará indiferente a nadie. Dada la dulzura natural del coco, no es necesario agregar edulcorantes o potenciadores del sabor al yogur, lo cual es una ventaja significativa sobre los yogures de leche de vaca comprados en tiendas.

Receta de yogur de coco crudo (2)

Nosotros necesitamos:

• leche de coco – 1 lata;
• agar-agar – 1 cucharadita;
• cápsula probiótica – 1 pc (usado a voluntad, puede ser excluido de la receta).

PREPARACIÓN

Vierta una lata entera de leche de coco en una cacerola profunda, luego agregue agar-agar. No revuelva la mezcla, de lo contrario no obtendrá la consistencia deseada de yogur. Coloca la olla a fuego medio y espera a que hierva. Tan pronto como vea que la leche está hirviendo y el agar-agar desmenuzable se está derritiendo, mezcle suavemente el contenido de la sartén, reduzca el fuego al mínimo posible. Revuelva la mezcla constantemente durante 5 minutos. Luego retira la sartén de la estufa y deja enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que la leche esté fría, agregue probióticos (opcional), frutas, semillas y otros ingredientes. Vierta el contenido en un frasco y refrigere. Después de un tiempo, la leche comenzará a endurecerse y tendrá una textura de gelatina suave. Coloca la gelatina de coco en una licuadora, bate hasta que quede suave, prueba el sabor y agrega los ingredientes que faltan.

El yogur a base de leche de coco debe almacenarse en el refrigerador por no más de 14 días.

¿Es el yogur un alimento dietético?

Los fabricantes de yogur se centran en la publicidad. De él, aprendimos que todos los yogures marcados como "bio" carecen de varios químicos en la composición, y el producto blanco como la nieve en sí mismo mejora la función intestinal, ayuda a quemar grasa local en los puntos más problemáticos y simplemente hace que el comprador sea un poco más feliz.

Omitamos los detalles publicitarios y echemos un vistazo a la imagen real. De hecho, el yogur contiene bacterias del ácido láctico. Pero no ayudan a nuestros intestinos de ninguna manera, como testifica la publicidad. Por el contrario, las bacterias lácticas destruyen la microflora interna, alteran el metabolismo e impiden la absorción total o parcial de los nutrientes beneficiosos.

Otro aspecto importante no solo para quienes están adelgazando, sino también para quienes se preocupan por su propia salud: los lácteos contienen lactosa. Un cuerpo adulto no puede digerirlo, simplemente da una respuesta en forma de sarpullido, desmayo y otros síntomas no muy agradables. Además del azúcar natural, se le añade yogur:

• jarabes de azúcar;
• leche en polvo;
• azúcar pura;
• almidón
• ácido cítrico.

Una lista tan amplia de componentes adicionales no agrega ningún beneficio al producto en absoluto. Todo lo que obtenemos de tal comida es una supresión temporal del hambre, la adquisición de muchas enfermedades y condiciones patológicas (tienen un efecto acumulativo).

El vínculo entre el yogur y los probióticos

El principal argumento a favor del yogur (y otros productos lácteos) es la presencia de probióticos. Se recomienda su uso durante y después de tomar antibióticos para ayudar al cuerpo a recuperarse más rápido. La publicidad y los fabricantes prometen que las buenas bacterias probióticas se las arreglarán con todo: heces irregulares, metabolismo lento, problemas digestivos, desechos y toxinas. Pero, ¿qué se esconde realmente detrás del engañoso término?

Los probióticos son bacterias amigables que viven principalmente en el intestino. Son los probióticos los responsables del funcionamiento armonioso del tracto gastrointestinal y el estado del sistema inmunológico del cuerpo. Si aprende a tomar los probióticos correctamente, entonces el problema de la flatulencia, el dolor abdominal o la diarrea se cerrará casi para siempre (ya que hay otros factores indirectos que afectan el tracto gastrointestinal). Los científicos afirman que estas bacterias también pueden mejorar el estado de ánimo, combatir la depresión y la ansiedad. El efecto preventivo se produce inmediatamente después de su aplicación y tiene la capacidad de acumularse, protegiendo el sistema nervioso humano de posibles averías. ^{[ 10 ]}.

Además, si una gran cantidad de probióticos llenan el espacio interno, entonces las bacterias "malas" simplemente no pueden ocupar su lugar. Regulan el grado de digestibilidad de los nutrientes útiles, la tasa metabólica y los procesos de regeneración interna de todos los sistemas del cuerpo.

Solo aquellos probióticos que ingresan al cuerpo con alimentos vegetales naturales o que se desarrollan naturalmente en el cuerpo son seguros y verdaderamente beneficiosos. En el yogur y otros productos lácteos, la concentración de probióticos es mínima y puede no tener un impacto significativo en la salud. Además, las grasas, el azúcar y los productos químicos nocivos anulan el efecto de las bacterias beneficiosas y convierten el producto en un conjunto de calorías vacías.

Alimentos ricos en probióticos: chucrut, kimchi (un plato coreano que es muy similar al chucrut), pepinos ligeramente salados, pasta de miso, tempeh (proteína entera a base de soja), kombucha (bebida a base de kombucha), vinagre de sidra de manzana.

Fuentes de