Tortitas con crema agria, mermelada, leche condensada, miel… ¿Quién no las ama? Sobre todo si sabes cocinarlos perfectamente tiernos, esponjosos y deliciosos. Después de todo, no es un secreto que, a menudo, estos caprichosos y regordetes resultan muy delgados, lo que es aún peor: duros y completamente poco apetitosos. ¿Cuáles son los secretos de los buñuelos perfectos?
1. Para preparar los panqueques, use harina de trigo tamizada. Si prefiere utilizar una mezcla de diferentes tipos de harina, tenga en cuenta que la proporción de trigo siempre debe ser mayor.
2. La masa para panqueques debe tener una consistencia similar a la crema agria espesa, no gotear de la cuchara y no caer en grumos, estirar con una cinta gruesa, y mantener la forma en el molde y no esparcirse.
3. Deje reposar la masa preparada durante 15 minutos, para que el bicarbonato de sodio o el polvo de hornear se activen por completo y agreguen aire a la masa y, a su vez, agregará esponjosidad al producto terminado.
4. No revuelva la masa terminada en un bol, mantenga las burbujas de oxígeno tanto como sea posible.
6. Ponga los panqueques en una sartén bien calentada con aceite vegetal, luego reduzca el fuego y hornee a fuego lento debajo de la tapa.
7. Cuando el fondo adquiera un color dorado y aparezcan agujeros en la superficie, voltee los panqueques y hornee por el otro lado.
¡Buen provecho y deliciosos panqueques!