Vegetales

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Acerca de las verduras

Vegetales

Es imposible imaginar una nutrición adecuada de una persona moderna sin comer verduras, que nos aportan vitaminas, oligoelementos y antioxidantes. Analizamos con un especialista qué verduras deben estar en la mesa.

 

Los nutricionistas siguen repitiendo que una nutrición adecuada consiste en comer no solo una cantidad suficiente de los carbohidratos y proteínas correctos, sino también una gran cantidad de verduras, verduras frescas y frutas. ¿Cuáles son los beneficios de las verduras y qué daño pueden traernos ?, le preguntamos a un dietista.

Los beneficios de las verduras

Los beneficios de las verduras para nuestro organismo son enormes, pero lo más importante por lo que las amamos y apreciamos es como fuente de vitaminas.

Las verduras contienen el espectro completo de vitaminas solubles en agua y el precursor de la vitamina A soluble en grasa, el betacaroteno. La mayor parte del betacaroteno se encuentra en verduras de color naranja brillante como las zanahorias y la calabaza. También es importante para nuestra salud la vitamina C, que es abundante en la col (especialmente en el chucrut), pimientos morrones de todos los colores. Las coliflores y las legumbres contienen altas cantidades de vitamina B9 (ácido fólico).

El cuerpo humano asimila perfectamente las vitaminas de fuentes naturales, y si no hay trastornos genéticos en la asimilación de las vitaminas y su transición a una forma activa, una cantidad suficiente de una variedad de vegetales en la dieta puede cubrir completamente nuestras necesidades diarias de agua. -Vitaminas solubles.

Además, las verduras, especialmente las de color oscuro, contienen una gran cantidad de antioxidantes. Los científicos han descubierto que la salud de una persona moderna es impensable sin un suministro adecuado de antioxidantes, que ayudan a combatir los factores ambientales negativos como las toxinas. Las fuentes más ricas en antioxidantes son las cebollas verdes, el ajo, el repollo, el perejil, la acedera y las espinacas.

Además, no olvidemos que las verduras contienen minerales: potasio, sodio, calcio, fósforo, que son necesarios para la prevención de la osteoporosis, el funcionamiento normal de nuestro sistema hematopoyético. Lo más importante es que comer verduras nos da la capacidad de obtener fibra, fibra dietética no digerible, que es el mejor probiótico natural.

Gracias a estos elementos, se establece una microflora favorable en el intestino. Una mirobiota intestinal sana es garantía de longevidad, y esto está ahora confirmado por múltiples estudios genéticos. Cuanta más fibra consume una persona al día, mejor es la composición de su microbiota, más larga y saludable será su vida.

Para un adulto normal, el consumo mínimo de verduras y hierbas por día es de al menos 600 g, es decir, los nutricionistas aconsejan comer tres porciones de lechuga 200 g por día. Si la cantidad de fibra que ingresa al cuerpo disminuye, aparecen los síntomas correspondientes: estreñimiento, indigestión, disminución de la inmunidad, desarrollo de microflora patógena en grandes cantidades. Además, la falta de fibra provoca una alteración en la dieta, ya que es la fibra la que nos da una sensación de saciedad duradera, llenando el estómago.

Daño a las verduras

El daño de las verduras radica en el peligro de la ingestión de fertilizantes que se utilizaron para su cultivo: pesticidas, nitratos. Debemos prestar atención a esto, especialmente si comemos vegetales en la cantidad adecuada y tratamos de elegir vegetales orgánicos, es decir, cultivados sin el uso de fertilizantes.

Con una exacerbación de cualquier enfermedad del tracto gastrointestinal, no se deben consumir verduras frescas. En este caso, es necesario al menos un tratamiento térmico mínimo, dicen los nutricionistas. Las verduras conservan sus beneficios cuando se cuecen o se hierven, se pueden cocinar al vapor o al horno.

Cómo elegir las verduras adecuadas

Es mejor elegir verduras limpias y caseras. Si es posible, es mejor dar preferencia a los orgánicos, la opción ideal son los alimentos de su jardín, cultivados por usted mismo.

Las verduras deben estar maduras sin ningún signo de daño visible. Lo más importante es que no debe haber absolutamente ningún moho en la fruta. Si ya ha comenzado un proceso de moho en alguna área de la verdura, entonces todo este producto no se puede comer, se debe desechar. El hecho es que toda la verdura ya está infectada con un hongo, por lo que puede ser peligroso comer tal fruta.

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