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Acerca de los aceites
Hace relativamente poco tiempo, los compradores rara vez pensaron en qué aceite vegetal comprar para su uso en alimentos. Por lo general, era universal, tanto para el tratamiento térmico como para los platos fríos: girasol, en los últimos años, girasol refinado.
Pero, ¿se puede confiar al 100% en ese aceite? Después de todo, ahora los estantes de las tiendas están llenos de una gran variedad de aceites: oliva, mostaza, aceite de semilla de uva, aceite de colza, aceite de maíz, aceite de linaza y muchos otros. ¿Son todos los aceites igualmente beneficiosos y hay alguna diferencia en qué aceite usar? Más sobre esto más adelante.
¿Por qué es tan importante qué aceite usar en los alimentos?
Los seguidores de un estilo de vida saludable nunca abandonarán el uso de aceite vegetal, porque saben que contiene grasas y ácidos poliinsaturados esenciales, así como vitaminas, incluidas las vitaminas de los grupos E y F.
Los beneficios de los aceites vegetales para el cuerpo humano son invaluables. Lo principal es dar preferencia a un producto para cuya creación se utilizan materias primas útiles y durante la creación del cual se mantiene el método de producción correcto.
Se debe dar preferencia a un producto que no sea procesado artificialmente: refinado, desodorizado o purificado por componentes químicos, pero natural.
El aceite vegetal se puede producir mediante dos tecnologías: prensado en frío o en caliente. Métodos de depuración utilizados: refinado, desodorización, filtración, hidratación.
Los aceites prensados en frío con un procesamiento mínimo se consideran los más beneficiosos. Dado que es obvio que cuando las materias primas se calientan, los componentes útiles pierden su resistencia muchas veces.
Cuanto menos aceite se procese, más elementos útiles se retendrán en él. Por esta razón, se prefiere el aceite sin refinar al aceite refinado. Sin embargo, en algunos casos, el aceite sin refinar no es adecuado para freír.