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Artículos de especias
Sobre las especias
El condimento es un aditivo aromatizante que cambia el sabor de una bebida, producto o plato. En la antigüedad, las especias valían su peso en oro.
Hay alrededor de cien variedades de especias en el mundo: sal, anís, sésamo, clavo, cardamomo, vainilla, canela, etc. Los condimentos se utilizan para hacer sopas, platos de carne y pescado y bebidas.
Los beneficios de los condimentos
Cada especia es de origen vegetal y tiene sus propias propiedades beneficiosas.
Por ejemplo, el jengibre se usa en la prevención y el tratamiento de resfriados, enfermedades del sistema respiratorio, así como en la normalización del metabolismo en el cuerpo.
El azafrán fortalece el sistema cardiovascular, normaliza la presión arterial y reduce los niveles de colesterol en sangre. La pimienta roja y negra dispersa la sangre y previene el desarrollo de cáncer, neutraliza los efectos del tabaco en el cuerpo.
La canela es un antidepresivo natural. Alivia el mal humor, la depresión, tonifica el cuerpo y ayuda a eliminar la celulitis.
Armant y cilantro se recomiendan para personas con diabetes mellitus, estas especias reducen el azúcar en sangre y normalizan la presión arterial. El sésamo es bueno para el estómago: limpia las paredes intestinales de mocos y toxinas.
Daño de los condimentos
Las principales contraindicaciones para las especias son la intolerancia individual, por lo que aparecen alergias.
Las especias de mala calidad, a las que se agregaron productos químicos en el momento del cultivo de las especias, pueden causar daños. Es necesario tener mucho cuidado con los condimentos de la tienda, donde se indica que se trata de un condimento para carne, ensalada o pescado. Lo más probable es que estos condimentos no sean naturales.
Además, los condimentos no deben consumirse en grandes cantidades. La cantidad diaria para una persona sana no es más de 5-6 gramos de un tipo de especia.
Los condimentos son irritantes fuertes que pueden hacerle sentir peor. Por ejemplo, la salvia y la canela provocan convulsiones. El azafrán está contraindicado en mujeres embarazadas, existe riesgo de aborto espontáneo.
Las especias están contraindicadas para las personas que padecen asma bronquial y cistitis. Además, no puede usar especias si una persona está tomando muchos medicamentos. Por ejemplo, el curry neutraliza la aspirina.
También debes tener cuidado con el pimiento rojo. Si el condimento caliente entra en contacto con la retina y la persona no se ayuda a tiempo, puede perder la vista.
Cómo elegir el condimento adecuado
Lo primero que debe tener en cuenta al elegir una especia es la integridad y la estanqueidad del paquete. La opción ideal es vidrio o cartón grueso, donde no llega el exceso de humedad.
Elija paquetes pequeños de especias, para que pueda consumir rápidamente el producto sin estropearlo. Antes de comprar, verifique la fecha de vencimiento del condimento y estudie su composición. Dígale audazmente que no a los saborizantes y conservantes.
Si es posible, estudie las propiedades externas del condimento. No debe haber basura, exceso de partículas, grumos, moho y olor fuerte.
Condiciones de almacenaje. Mantenga el condimento alejado de la luz y la humedad, a temperatura ambiente en un recipiente de vidrio o madera. Las especias viven hasta tres años.
Comentario de expertos
Los condimentos se pueden dividir aproximadamente en naturales, sintéticos y mixtos. Disponible con antioxidantes artificiales, tintes, potenciadores del sabor. Estamos hablando de los naturales, obtenidos mediante siglos de métodos probados: secado, trituración, extracción, etc. Estos condimentos mejoran, enriquecen y hacen que el sabor de la comida familiar sea inusual. Con su ayuda, puede obtener una gran cantidad de platos con diferentes gustos.
El potenciador natural del sabor más fuerte es la sal. Gracias a las especias podemos reducir la cantidad de sal. Se recomiendan condimentos para personas con hipertensión. Reducen la hinchazón, eliminan el exceso de líquido del cuerpo. Las especias tienen propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. Mejoran la motilidad gastrointestinal y aceleran la digestión. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular: acelera la circulación sanguínea.
La capsaicina, que se encuentra en los pimientos rojos, se recomienda para personas con sobrepeso y diabéticas. Mejora la digestión, no permite que el colesterol permanezca. Si usamos canela agregándola al té o al café, también reducimos el contenido de azúcar. Los condimentos son perjudiciales para la intolerancia individual al ingrediente. Luego están los síntomas dispépticos, gastritis, trastornos gastrointestinales.