Esta especia es muy popular en la cocina. Se utiliza principalmente para postres. Primero la vainilla comenzó a usarse en los indios del continente sudamericano en la preparación de bebidas aromatizadas.
Hoy en día, hay muchas recetas de café con vainilla: una receta clásica, café RAF, vainilla latte macchiato, brandy, licor y, por supuesto, canela.
En la antigüedad, la gente creía que la vainilla podía curar la impotencia, la tuberculosis y la pérdida de fuerza.
La vainilla es un afrodisíaco fuerte. Los indios de América del Sur colocan vainilla en varios lugares de la habitación y la frotan en la piel para realzar la atracción.
La vainilla de las tribus antiguas actuaba como equivalente en efectivo: pagaba los bienes y servicios, intercambiaba su ropa, utensilios, armas, adornos e incluso pagaba impuestos.
Los plantadores en México durante la maduración de las vainas de vainilla etiquetaron a cada uno de ellos para mantener un registro y evitar robos.
A Europa, la vainilla llegó en el siglo XVI. El olor a vainilla era un signo de riqueza y poder y era especialmente popular en la corte real. En este momento, los cocineros comenzaron a agregar especias a los postres, destacando así a la élite de la nobleza.
La vainilla crece bien solo en climas tropicales y subtropicales, ya que pertenece a la familia de las orquídeas.
Los grandes rendimientos de vainilla recolectados en las islas de Madagascar y Reuben, que se encuentran en el océano Índico.
La vainilla se cultiva a mano, y cuidarla es algo muy molesto porque la vainilla es una planta muy caprichosa.
La flor de vainilla más cara florece solo un día, en este momento necesita atrapar abejas que polinizan una determinada raza o pájaros colibríes.
El alto precio de la vainilla se debe a la complejidad de la siembra y la creciente demanda de los clientes por esta especia.
Hay varias variedades de vainilla: mexicana, india, tahitiana, de Sri Lanka, indonesia y otras.
El olor a vainilla contribuye al desarrollo de la "hormona del placer", la serotonina.
De más de un centenar de especies conocidas de plantas especialmente cultivadas y utilizadas para cocinar, solo tres Vanilla planifolia Andrews (las mejores vainas hasta 25 cm de longitud), Vanilla pompona Schiede (vainas más cortas, pero no menos de buena calidad), Vanilla tahitensis JW Moore ( Vainilla de Tahití, menor calidad).
La vainillina es un sustituto sintético de la vainilla natural y no tiene nada que ver con las vainas de semillas de plantas. Los cristales de vainillina tienen una fórmula química C8H8O3. La vainilla se inventó en 1858, a base de corteza de pino y más tarde aceite de clavo, lignina (el desperdicio en la producción de papel), salvado de arroz. Hoy en día, la vainilla se elabora a partir de materias primas petroquímicas.
Para obtener más información sobre los daños y beneficios para la salud de Vanilla, lea nuestro gran artículo:
Vainilla: descripción de la especia. Beneficios y daños para la salud