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El pescado como producto alimenticio ha estado bajo el escrutinio de médicos y periodistas durante las últimas décadas. La razón es simple: ecología.

 

Los titulares de las noticias están llenos de información sobre la contaminación de pescados y mariscos con toxinas químicas y mercurio: los resultados de las actividades industriales humanas y los videos de aficionados de YouTube revelan hechos desagradables e impactantes para todos sobre el contenido de parásitos en el arenque, el lucio y la carpa cruciana. e incluso salmón del océano.

¿Qué tan peligroso es este pez? ¿El riesgo de daño por consumir toda esta variedad de sustancias y criaturas desagradables supera el riesgo de NO usarlo como fuente de valiosas vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3 increíblemente beneficiosos?

El equipo de PROmusculus.ru, un proyecto cuya misión es investigar científicamente los beneficios y daños de diversos alimentos y aditivos alimentarios, la viabilidad e inutilidad de diversas ideas populares en el mundo de la dietética, estudió más de 40 estudios científicos y fuentes autorizadas para comprender la cuestión de los beneficios y daños del pescado para los seres humanos.

Nuestras principales conclusiones son las siguientes.

El pescado es realmente un producto increíblemente saludable:

- es una fuente de proteína dietética, que es muy apreciada en el fitness y el culturismo para ganar masa muscular, y también es recomendada por nutricionistas para bajar de peso.
- Contiene un amplio abanico de vitaminas y minerales, entre los que ocupan un lugar especial la vitamina D, la vitamina B12 y los ácidos grasos omega-3, cuyo riesgo de carencia es muy elevado en todo el mundo. Su contenido en diferentes tipos de pescado puede diferir significativamente: hay más vitamina D y omega-3 en los tipos de pescado graso.
- Los beneficios para la salud del pescado se deben principalmente a su alto contenido de ácidos grasos omega-3 esenciales, que tienen numerosos beneficios para la salud.
- El consumo regular de pescado reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y muerte por todas las enfermedades cardiovasculares, es bueno para el cerebro, reduce el riesgo de depresión y otras enfermedades mentales, ralentiza los procesos neurodegenerativos del envejecimiento, es bueno para la visión, etc.

Si tú y yo vivimos hace cien años, entonces podríamos terminar esto e ir a freír salmón ...
Los siglos XX y XXI han dejado su marca de grasa en el planeta Tierra, agregando una fuerte mosca en el ungüento a todo lo que fue depositado en la naturaleza para el bien del hombre.

Datos sobre los peligros de los peces:

- Una de las causas principales y ampliamente discutidas en los medios de comunicación de daños al pescado es el contenido de mercurio en el mismo. Hoy en día, todo el océano mundial está contaminado con este metal, que tiende a acumularse en los tejidos de los organismos vivos, incluidos los peces y los seres humanos.
- El daño potencial del pescado a los seres humanos también se explica por la acumulación de dioxinas y PCB en él, productos químicos altamente tóxicos cuya fuente es la actividad industrial humana. Cuanto más tiempo vive un pez y más depredador es, más toxinas contiene.
- Los antibióticos se utilizan para tratar y proteger a los peces de diversas enfermedades. Entre ellos, hay tanto seguros para los seres humanos como aquellos que suponen un daño potencial.
- Los parásitos (gusanos) están presentes en casi todos los peces. La probabilidad de su presencia en pescados crudos, salados, en escabeche, ahumados y secos es muy alta. Son destruidos por congelación y tratamiento térmico.


Los científicos están convencidos de que los beneficios de comer pescado superan los daños de NO comer pescado, a pesar de los riesgos asociados con las toxinas químicas, los parásitos y los antibióticos.

¿Se puede minimizar el riesgo de daño?

Lata.

El contenido de mercurio de diferentes especies de peces es diferente. Esto está determinado por cuánto tiempo vive, qué tamaño alcanza, la naturaleza de su dieta (mucho más en depredadores) y la región de su hábitat.

Especies de pescado con un contenido relativamente bajo de pescado: eglefino, salmón, bacalao, anchoas, sardinas, arenque, caballa del Pacífico.

Pescados con alto contenido de mercurio: tiburón, pez espada, caballa, lubina.

Al mismo tiempo, si consideramos que las principales propiedades beneficiosas del pescado se explican por el contenido de ácidos grasos omega-3 que contiene, entonces es obvio que tomando preparados de farmacia omega-3 se pueden obtener todos los beneficios para la salud asociados a ellos incluso sin comer pescado, minimizando así los riesgos de daño por toxinas, antibióticos, gusanos, etc.

Según la clasificación de omega-3 compilada por los investigadores de PROmusculus.ru, los mejores omega-3 provienen del aceite de krill ártico.

Pero incluso en la fabricación de preparaciones de omega-3 a partir de aceite de pescado, las materias primas, por regla general, se someten a una purificación completa, durante la cual se eliminan todos los contaminantes químicos.

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