No se preocupe, si se ha deshecho de los condimentos habituales de los espaguetis, incluidas la carne y los productos lácteos, ¡las posibilidades no son menores, sino mayores! Después de todo, las verduras y los productos de soya están a tu servicio, y eres libre de experimentar con toda esta riqueza. La transición al veganismo es solo ese “golpe mágico” que puede despertar en ti, el “vegano común”, si no un chef, ciertamente una persona que se acerca a la cocina con una chispa. ¡Abajo lo ordinario, experimentemos!
1. Salsa de champiñones “Carne” Los champiñones en la cocina reemplazan perfectamente la carne y saturan. Por supuesto, los champiñones están originalmente presentes en muchas recetas italianas de pizza y pasta; aquí, los vegetarianos, no nos alejamos en absoluto "de la verdad".
Para preparar la salsa casera de champiñones “carne” necesitamos varios ingredientes, el principal de los cuales es una buena salsa de tomate, ketchup o puré de tomate. ¡Mejor si es orgánico! También puede tomar salsa casera "" para la base; también es fácil aprender a prepararla. Añada a la salsa 1 kg de champiñones picados, un cuarto de cebolla finamente picada y una pizca de clavo o ajo picado. Freír a fuego medio durante 10 minutos. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Por cierto, puedes agregar especias italianas: orégano o albahaca (una pizca, no más).
Esta salsa es perfecta con pasta integral, fideos de arroz integral ("chinos"), pasta de granos germinados o fideos de quinoa.
Si tiene un cortador en espiral (también conocido como "cortador en espiral", una herramienta de cocina para hacer fideos con vegetales), puede hacer fideos caseros, por ejemplo, ¡con pimientos dulces o papas! Sin embargo, puede cocinar "pasta" de verduras sin un espiralizador, usando un pelador de papas o (aunque esto no será tan conveniente y fácil).
2. Salsa “Boloñesa” – ¡en el estudio! Sugerencia del día: ¡La salsa boloñesa vegana es la que agrega un sabor verdaderamente increíble a cualquier plato de pasta! En esta salsa, los pimientos picantes, las cebollas y el ajo marcan la pauta; tal vez no sea la mejor combinación para una cena romántica, pero ciertamente no es la última opción para un almuerzo abundante. Con salsa boloñesa, tanto la pasta regular como los espaguetis con arroz integral son buenos. Es ideal para añadir a esta salsa alcachofas frescas, aceitunas y otras verduras frescas. ¿Quién dijo que la pasta es aburrida y sin sabor?
3. Hola zanahorias Las zanahorias o el puré de calabaza no solo agregarán un sabor fresco a la salsa de espagueti, sino que también aumentarán el contenido de fibra, vitaminas A y C, y le darán al plato una consistencia que a menudo es necesaria.
¡Comer tubérculos es una de las mejores opciones para obtener carbohidratos complejos! Por lo tanto, reemplace generosamente las carnes y el queso poco saludables en los platos de pasta con deliciosos ingredientes vegetales: por ejemplo, aros de zanahoria, batata (boniato) o cubos de remolacha, puré de calabaza y otras verduras de raíz disponibles según la temporada.
4. ¡Sabor a queso, pero sin queso!
Para darle a la salsa un sabor extraordinariamente “queso”, use… levadura nutricional – 100% vegana. La levadura nutricional no es "activa", por lo que no tiene que preocuparse por los problemas digestivos, incluso si tiene intolerancia a la levadura normal. La levadura nutricional es rica en vitaminas B, especialmente B3, B5, B6 y (¡cuidado!) B12. Además, la levadura nutricional es una fuente de proteína completa (con todos los aminoácidos esenciales), y si no estás perdiendo peso, ¡entonces esta es una manera maravillosa de “cargar” tu pasta con proteína!
También hay variedades de queso parmesano casero o comprado en la tienda, incluido el queso parmesano 100 % vegano de almendras y nuez de Brasil. ¿Aún no estás seguro de que la pasta “normal” pueda ser un manjar?
5. Salsas picantes éticas (¡y étnicas!) Si no eres reacio a comer picante y no eres indiferente a la cocina india, ¿por qué no diversificar tu pasta aburrida con salsas indias? Esto funciona perfectamente. Puede comprar curry listo en el supermercado o, con un poco de tiempo y esfuerzo, hacer una salsa completamente "india" en casa, usando hojuelas o chile en polvo, o garam masala y comino listos para usar: todos estos ingredientes son fácilmente comprado en cualquiera.
Sugerencia para el aperitivo: Intente preparar su salsa con leche de coco en lugar de agua. Esto le dará densidad al plato y hará que el sabor sea más rico.
¡En general, la pasta no es aburrida! ¡Solo recuerda que hacerte vegetariano o vegano no es una restricción dietética, sino una excusa para encender tu imaginación y comer más vegetales frescos y otros productos saludables y éticos!