Aceite de linaza: una descripción del aceite. Beneficios y daños para la salud

Descripción

El aceite de linaza, como puede adivinar, se extrae de las semillas de una planta llamada lino, y no solo lino, sino ordinario o de siembra. Pertenece al tipo Flax y a la familia Flax (¡el lino se asienta sobre el lino y conduce al lino!). En latín, el nombre del producto que nos interesa suena como oleum lini.

Las semillas de la planta se cosechan en plantaciones especiales antes de convertirse en aceite. Sucede que también se utilizan semillas de lino silvestre. Después de eso, se exfolian del caparazón utilizando unidades especiales, incluidas las manuales.

Las semillas de lino pueden contener hasta un 50% de aceite.

Es esta cantidad de sustancia aceitosa la que se extrae de estos granos mediante prensado en frío, aunque la mayoría de las veces esta cifra fluctúa dentro del 30%. Si la producción utiliza prensado hidráulico a altas temperaturas, el rendimiento de aceite puede llegar hasta el 80%.

Producción de aceite de linaza

Entonces, como señalé anteriormente, las materias primas se pelan previamente, se limpian, se trituran, se hacen tabletas y se secan para luego pasar a la prensa.

La etapa de prensado primario se realiza a alta presión mediante una máquina de tornillo. Luego se filtra el producto resultante. La torta que queda después de recibirla parece enormes empanadas de lino, que contienen aproximadamente un 10% más de aceite, que también se aísla de las materias primas especificadas mediante extracción, es decir, usando un solvente.

Este proceso consta de dos etapas: en primer lugar, el aceite de linaza se extrae de las semillas añadiéndole disolventes. Y luego estos mismos agentes químicos se eliminan de la mezcla resultante usando un destilador. El producto obtenido de esta manera reduce significativamente la cantidad de vitamina E y otros nutrientes valiosos. Además, contiene más ácidos grasos libres, que empeoran el sabor y el olor del producto y también acortan la vida útil.

El aceite de la primera extracción después de la filtración se puede dejar sin cambios y luego no se refinará. Pero con bastante frecuencia se purifica de todas las impurezas naturales mediante procesos químicos, así como un tratamiento térmico para obtener un producto refinado.

Neutralización del aceite de linaza

Luego se somete a un procedimiento de neutralización para eliminar los ácidos grasos libres. La decoloración despoja al producto de pigmentos, residuos de fosfolípidos y sustancias que pueden causar oxidación. La desodorización completa el proceso de purificación del aceite de linaza al eliminar completamente sus olores. El resultado es una pasta limpia, transparente y aceitosa de color amarillo verdoso, inodoro e insípido.

El aceite de linaza sin refinar comercial a menudo se obtiene a partir de semillas calentadas a 120 ° C usando una prensa-extrusora y tratadas con solventes químicos. Sin embargo, en este caso, ya no se considera un producto prensado en frío. Como regla general, dicho aceite de semilla de lino se procesa adicionalmente después del prensado: se sedimenta, se filtra, se centrifuga, se trata con agua caliente para eliminar la turbidez y el sedimento (se hidrata) y se neutraliza.

Composición y contenido calórico.

Las grasas vegetales de las semillas de lino son un producto prensado en bruto: no se someten a tratamiento térmico y no pierden sus propiedades beneficiosas debido a la destrucción de elementos útiles por las altas temperaturas. Si el fabricante indica que se utilizó una prensa de madera para el prensado en frío, este es el producto ideal con una oxidación mínima. Tiene un hermoso color dorado (a veces marrón), no tiene un olor fuerte y tiene un sabor ligeramente a nuez.

El aceite de linaza contiene muchas vitaminas y ácidos grasos, lo que lo hace mucho más beneficioso para los humanos que los vegetales e incluso la mantequilla:

• Las vitaminas A y E son esenciales para la salud y la belleza de la piel, las uñas y el cabello.
• La vitamina F tiene un efecto directo sobre la salud de toda la piel humana.
• La vitamina B es importante para un buen metabolismo y retrasa el envejecimiento.
• El potasio afecta la calidad de los procesos mentales y el estado del sistema cardiovascular.
• El yodo es esencial para la síntesis de hormonas por parte de la glándula tiroides. El crecimiento, la capacidad de un hombre para continuar con el parto y el metabolismo dependen en gran medida del yodo.
• El zinc es vital para el crecimiento y la fuerza del tejido óseo, para la regeneración de tejidos y para el pleno desarrollo del cerebro.
• El fósforo es aún más importante en la formación de huesos que el zinc. Es gracias al fósforo que el calcio se asimila en los huesos.
• En términos de contenido de ácidos grasos omega-3, ¡supera incluso al aceite de pescado! Solo media cucharadita de linaza contiene su requerimiento diario.

La composición de las grasas vegetales del lino también incluye otros ácidos grasos del grupo omega, fitoesteroles y lignanos, potentes antioxidantes con propiedades beneficiosas para los seres humanos. Este es un producto bastante alto en calorías: su valor energético es de 884 kcal.

Historia

La historia cultural del lino comienza hace unos 9 mil años en la India, donde se fabricó la primera tela de lino. Poco a poco, reemplazó la ropa de las pieles de animales y los antiguos indios comenzaron a cultivar esta planta sin pretensiones para hilo.

Sin embargo, pasaron otros dos mil años antes de que los habitantes de Asiria y Babilonia se probaran ropa de lino, y desde aquí, gracias a su proximidad a las rutas comerciales internacionales, el lino emigró a Egipto, el Mediterráneo, la Antigua Grecia y Roma.

La técnica del cultivo del lino se desarrolló especialmente en Egipto; el "padre de la historia" Heródoto habló con admiración acerca de un gran trozo de la mejor tela de lino que el rey egipcio Amasis presentó a Atenea de Rodas. Se vendían telas de lino egipcias ligeras y casi transparentes que valían literalmente su peso en oro: ponían tela en un lado de la balanza y lingotes de oro en el otro.

Hacia el comienzo de nuestra era, el cultivo del lino, que se generalizó en Roma y luego en todo el vasto territorio del Imperio Romano, llegó a Europa del Este. Es interesante que aquí los plebeyos usaban ropa de lino, en contraste con Egipto y Roma, donde era propiedad de la nobleza.

Para nuestros antepasados, el lino era uno de los cultivos más importantes. Toda Europa vestía lino hasta principios del siglo XX y antes de la llegada del algodón barato.

Y si al principio el lino se cultivó solo para la producción de telas, luego se descubrieron sus otras propiedades útiles. Comenzaron a moler harina de linaza y a triturar aceite de linaza; se horneaban pan y pasteles con harina y se agregaba aceite de linaza a la comida en los días de ayuno.

Aroma de aceite de linaza

El aceite de linaza es amargo. El aceite de linaza es un producto con un sabor extraño y un olor aún más extraño. El hecho es que el aceite de linaza sin refinar obtenido a partir de semillas de lino por prensado en frío es amargo.

Sí, si no se limpia de impurezas naturales, entonces es notablemente amargo. Perceptible, pero no repugnante, no lo abarca todo, pero sí lo suficientemente perceptible… Si su mantequilla sabe más a rancia, entonces simplemente se ha echado a perder.

Los beneficios del aceite de linaza

Como cualquier producto con una amplia gama de principios activos, además de los indiscutibles beneficios para el ser humano, también tiene sus propias contraindicaciones. ¿Necesito usar este producto, su composición y recomendaciones para su uso más adelante en este artículo?

Indicaciones para el uso del principal ingrediente activo en el prensado de linaza, ácido alfa-lipoico:

• Trastornos del sistema nervioso.
• Alcoholismo.
• Enfermedad del higado.
• Envenenando el cuerpo con toxinas.
• Problemas de la piel.
• Exceso de peso.
• Enfermedades oncológicas.
• Problemas con la memoria y la capacidad de atención.
• Para quemaduras, cortes y abrasiones.
• Para algunas enfermedades de la piel.
• Lucha contra los parásitos.
• Diabetes

Para los hombres.

Puede ser particularmente interesante para los hombres que el ácido alfa lipoico esté indicado para su uso en deportes. Al mismo tiempo, si utiliza suplementos dietéticos con ácido alfa lipoico, se recomienda aumentar la actividad física. ¿Cuáles son los principales beneficios de estos suplementos? Al fortalecer el corazón, normalizar el metabolismo y ayudar a quemar el exceso de grasa, el aumento del estrés no dañará el cuerpo.

Con el entrenamiento de fuerza activo en el cuerpo de los hombres, hay una acumulación excesiva de radicales libres, y los radicales libres causan tensión muscular oxidativa. La ingesta de ácido alfa lipoico alivia este estrés y acelera la recuperación del cuerpo del deportista tras un esfuerzo intenso.

Por lo general, los atletas no consumen aceite de linaza internamente, sino que toman ácido alfa lipoico en forma de tabletas y cápsulas, o como un suplemento dietético de la dieta principal. La tasa de consumo de la droga para los hombres es de 200 mg 4 veces al día después de las comidas. Cuando se aumenta la intensidad de la carga, la dosis se puede aumentar a 600 mg. Dado que el medicamento tiene contraindicaciones, es recomendable consultar a un médico antes de usarlo.

Una propiedad separada de las grasas vegetales del lino que es especialmente interesante para los hombres es la mejora de la función sexual.

Para mujeres y embarazadas.

Debido a la complejidad y confusión de todos los procesos biológicos durante el embarazo, las mujeres embarazadas y lactantes deben tener mucho cuidado con el uso de todos los medicamentos y tomar aceite de lino no es una excepción. Aunque no se observaron daños significativos por la ingestión de aceite de linaza durante el embarazo, algunos estudios sugieren un mayor riesgo de parto prematuro por consumirlo en el segundo y tercer trimestre.

A pesar de las contraindicaciones durante el embarazo, las mujeres estarán interesadas en las propiedades anti-envejecimiento de la extracción de aceite de linaza. Aunque su uso no promete la eterna juventud, tiene un buen efecto sobre el estado de la piel, el cabello, las uñas y, en general, aumenta la inmunidad del organismo.

Las grasas vegetales del lino y sus derivados se utilizan ampliamente en cosmetología. Las cremas a base de ella no solo hidratan y suavizan la piel, sino que también tienen efectos antiedad, antibacterianos y regeneradores. Si está inclinado a experimentar y no está inclinado hacia la medicina tradicional, puede probar una mezcla de miel y linaza para tratar el acné. Para el tratamiento de las puntas débiles, abiertas o la sequedad excesiva del cuero cabelludo y la aparición de caspa, puedes utilizar mascarillas a base de este.

Para niños.

Es difícil sobreestimar la utilidad del aceite de linaza para el cuerpo en crecimiento de un niño. El yodo, el zinc y el fósforo ayudan a formar un esqueleto fuerte y saludable con huesos fuertes y tienen un efecto positivo en el crecimiento del niño. El potasio ayuda a un sistema nervioso aún débil a lidiar con el estrés de manera efectiva. Los ácidos grasos regulan el metabolismo, lo que tiene un efecto positivo en la actividad física del niño. El uso regular de este producto y sus derivados por parte de un niño mejora su capacidad de aprendizaje, la capacidad de navegar en el espacio circundante y el dominio de la motricidad fina.

El uso más beneficioso del aceite de linaza por parte de los niños en el invierno: el niño será menos propenso a los resfriados.

Además, si un niño no puede hacer frente al estrés físico y mental, esto puede ser una indicación para el uso de ácido alfa lipoico. Para los niños, la dosis del medicamento no es grande y varía de 12.5 mg a 25 mg por día. Por supuesto, no debe experimentar por su cuenta con la ingesta de ácido alfa lipoico y, antes de administrar el medicamento a un niño, debe consultar a un médico. El médico también puede, si es necesario, aumentar la dosis diaria del medicamento y explicar en detalle cómo usar el aceite de linaza con beneficios para la salud.

El sistema cardiovascular.

El principal ingrediente activo del aceite de linaza que beneficia al cuerpo es el ácido alfa lipoico, que es un antioxidante eficaz. El beneficio para los humanos de este ácido es que neutraliza el oxígeno que se acumula como resultado del estrés, el exceso de trabajo y la exposición a la radiación ultravioleta. Como resultado, el ácido alfa lipoico inhibe el proceso de oxidación de tejidos y órganos, lo que tiene un efecto beneficioso tanto en todo el cuerpo como en su conjunto y en el sistema cardiovascular en particular. Además, el ácido alfa lipoico fortalece los músculos del corazón y los alivia el estrés excesivo.

Los estudios han demostrado que los beneficios del aceite de linaza reducen el riesgo de accidente cerebrovascular en un 37%. Y su propiedad de quemar el exceso de grasa y normalizar los niveles de colesterol en sangre evita la obstrucción de los vasos sanguíneos con placas de colesterol.

Daños y contraindicaciones del aceite de linaza.

Con todas las propiedades beneficiosas de las grasas vegetales de linaza, existen contraindicaciones para su uso. Vale la pena contactar a un médico para tomarlo en los siguientes casos:

• con pancriotitis;
• colecistitis aguda;
• úlcera estomacal;
• enfermedades intestinales;
• durante el embarazo y las mujeres lactantes;
• mujeres con desequilibrios hormonales;
• al tomar cursos de medicamentos, vale la pena preguntar acerca de las posibles interacciones alérgicas del cuerpo con sus componentes.

Reglas para la selección y almacenamiento de aceite de linaza.

La prensa de lino tiende a oxidarse rápidamente en el aire y a deteriorarse. Por lo tanto, siempre mire la fecha de lanzamiento del aceite y elija lo más fresco posible. Se puede almacenar desde 3 meses hasta un año, dependiendo del método de fabricación y envasado. La ubicación de almacenamiento recomendada es la cristalería: vierta el aceite si lo compró en un recipiente de plástico. El vidrio oscuro es el más adecuado para el almacenamiento.

En cualquier caso, sea cual sea el empaque, el aceite de linaza debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco; bajo la influencia de la radiación ultravioleta, pierde rápidamente sus propiedades curativas. Solo treinta minutos al sol son suficientes para que se destruyan casi todos los ácidos grasos.

La tapa debe estar bien atornillada; con la tapa abierta, la vida útil no supera los 60 días. Si el producto comienza a ser notablemente amargo o agrio, esto significa que ya se ha deteriorado y puede estar envenenado.

Las semillas de lino son las más adecuadas para el almacenamiento. No se recomienda almacenar el aceite durante mucho tiempo, es más útil fresco. Esta es la razón principal por la que, a pesar de todas sus propiedades útiles, no es muy popular. Con el tiempo, su composición se oxida y pierde muchas de sus propiedades medicinales.

Guarde las semillas de lino en un paquete sellado (plato o bolsa) en un lugar fresco. Un refrigerador es el más adecuado para estos fines. No se necesita nada más para almacenarlos.

Al elegir las semillas, debe prestar atención a la fecha de producción (cuanto más frescas sean las semillas, mejor), a la ausencia de residuos extraños en las semillas y a la humedad: las semillas deben estar secas.

Aceite de linaza para adelgazar

Con el consumo regular de aceite de linaza, la pérdida de peso es más activa. En primer lugar, debido a que este producto ayuda a normalizar el metabolismo de las grasas y a limpiar el organismo, ayuda a regular el apetito. Después de dos meses de ingesta regular de aceite de linaza, los kilos de más comienzan a desaparecer más rápido que antes.

Cómo usar el aceite de linaza correctamente

Por lo general, se recomienda beber 1 cucharada de aceite de linaza 1-2 veces al día 20 minutos antes de las comidas. La duración de la admisión es de 2-3 meses.

Durante el beriberi de primavera, puede tomar 1 cucharada de aceite de linaza en ayunas por la mañana.