¿La avena de la mañana se ha convertido en un presagio del Día de la Marmota, el arroz es aburrido y el trigo sarraceno está nervioso? ¡Bulgur integral y cuscús al rescate! Si estos nombres aún son nuevos para ti, conócelos mejor y… ¡hagamos este lío juntos!
Beneficio
Bulgur, como coleccionista-pedante, recolectó escrupulosamente todas las vitaminas B, excepto la B12 "animal" (realmente no quería). Otros oligoelementos útiles de este producto integral incluyen zinc, sodio, hierro, calcio, betacaroteno, selenio, potasio, fósforo, así como vitaminas K y E (estos pequeños agentes especiales aseguran la belleza y la sedosidad de la piel, todo que crece en él, y son responsables de crecer en principio).
El bulgur de arroz y trigo sarraceno pierde casi 1,5 veces en calorías (triste o feliz, cada uno decide por sí mismo). Pero en forma hervida, es exactamente igual que el trigo sarraceno en términos de contenido de fibra y es 11 (!) Veces superior al arroz.
Según Ayurveda, el bulgur es especialmente útil en invierno, fuera de temporada y durante la temporada de viento. Limitar este cereal en la dieta es en el calor y los que sufren de gastritis. Bulgur está contraindicado para usted si es alérgico al gluten (especialmente si cree en él).
El cuscús no puede presumir del mismo ancho del espectro de vitamina B que el bulgur, pero para garantizar la ausencia de un carcinógeno en él, cederá una pulgada (los granos se procesan con vapor).
En algunas culturas, el cuscús se prepara tradicionalmente para eventos familiares solemnes: este producto simboliza la buena suerte. Pero incluso si no crees en la magia, los rituales cotidianos y los signos "para la buena suerte", las propiedades de las "papillas-malashi" mágicas te harán hacerlo. El cuscús contiene el aminoácido triptófano: es él que ayuda al cuerpo a producir serotonina, alivia la depresión, normaliza el sueño, aumenta la vitalidad y la concentración, y elimina la fatiga permanente. En general, ¡come una cucharada!
Entonces, ¿hay alguna diferencia?
Tanto el bulgur como el cuscús están hechos de trigo, por lo que estos granos integrales a menudo se confunden. El cuscús se obtiene de sus variedades de trigo duro, a partir de sémola, rociada con agua, después de lo cual las partículas formadas se someten a un tratamiento térmico. Luego se seca el cereal. La tecnología recuerda un poco a la producción de pasta.
Bulgur en la fabricación se asemeja a un producto semiacabado. Los granos de trigo prácticamente se preparan con el germen y la cáscara conservados. Luego, los granos se secan, a menudo al sol. El bulgur a menudo se muele, pero puede encontrar molienda gruesa y mediana. A menudo, este cereal se limpia de salvado.
Bulgur tiene más calorías que el cuscús. Además, supera en propiedades al cuscús (por ejemplo, la cantidad de fibra en el bulgur es 4 veces mayor que en el cuscús).
¿Preparamos gachas?
A la hora de cocinar, no es necesario lavar ambos cereales ni antes ni después de la cocción, porque ya se han cocido al vapor. Por cierto, el tiempo dedicado a cocinar es mínimo. A menudo, los cereales ya se venden en forma semielaborada, y solo tenemos que verter agua hirviendo sobre ellos durante 5 minutos y dejar que se elabore por la misma cantidad.
El cuscús tiene una textura delicada y un sabor agradable, y se puede servir tanto frío como caliente: como guarnición, base de un plato, ingrediente de salsas o sopa de verduras. El cuscús tiene un sabor menos intenso que el bulgur. Pero, gracias a esta cualidad, de este cereal se obtienen postres mágicos.
Bulgur tiene un sabor a nuez característico. Además, el producto es muy económico: al cocinar, los cereales aumentan notablemente de volumen, y esto debe tenerse en cuenta.
Postre de cuscús
4 cucharadas de cuscús
2 kiwi
2 de manzana
1 limón
100 г клубники
100 g de uvas sin pepitas
1 cucharada de azúcar en polvo (se puede reemplazar con miel)
Verter agua hirviendo sobre el cuscús y dejar actuar 3 minutos. Mezclar con azúcar en polvo. Picar finamente el kiwi pelado, luego exprimir el jugo del limón. Cortar las manzanas en trozos, después de quitarles las semillas. Vierta el jugo de limón sobre las manzanas cortadas en cubitos y revuelva para combinar. Cortar las uvas y las fresas en varios trozos. Luego mezcle el cuscús con la fruta. Si lo desea, puede decorar el postre con pétalos de almendra.
Ensalada de bulgur y aguacate
150 g de guisantes verdes congelados
150 g de bulgur
1 aguacate
1 limón
1 cebolla roja
0,5 cucharadita de miel líquida
5 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Coloque los guisantes en el agua hirviendo durante un par de minutos, luego escúrralos en un colador. Prepare el bulgur según las instrucciones del paquete. Picar finamente la cebolla, verter sobre el jugo de limón, dejar reposar. Cortar el aguacate pelado en rodajas finas. Mezcle todos los espacios en blanco con el bulgur terminado, agregando miel, sal y pimienta.