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El repollo morado contiene muchos antioxidantes y otras sustancias beneficiosas para el organismo.
La planta bienal es una variedad de cría de repollo blanco. El repollo morado o morado, como se le llama popularmente, contiene más vitaminas y se almacena mejor que el “blanco”. Dicho repollo se consume a fines de otoño, así como en el período invierno-primavera, no es necesario salarlo.
El color del repollo puede ser de granate a morado oscuro y verde azulado, dependiendo de la acidez del suelo.
Repollo morado: beneficios y daños.
El repollo morado, en comparación con el repollo blanco, contiene más vitamina C y vitamina K: 44% y 72% del valor diario. El caroteno en tal repollo es 5 veces más, también mucho más potasio.
Debido al alto contenido de antocianinas, pigmentos de colores rojo, azul y morado, con el uso regular de repollo morado, la fragilidad de los vasos sanguíneos disminuye.
La col roja se recomienda para la prevención de enfermedades tumorales y el tratamiento de úlceras de estómago.
El repollo tiene un buen efecto sobre el metabolismo, ayudando a adelgazar. La verdura es útil para enfermedades como la gota, colelitiasis, aterosclerosis.
El repollo morado contiene muchos antioxidantes que estimulan el proceso de regeneración celular en el cuerpo.
No se recomienda el uso de repollo con tendencia a espasmos de los intestinos y vías biliares, enterocolitis aguda y aumento de la peristalsis intestinal.
El contenido calórico de la col roja es de solo 26 kcal.
El uso de este producto no provoca obesidad. Valor nutricional por 100 gramos:
- Proteína, 0.8 g
- Grasas, 0.2 g
- Carbohidratos, 5.1 g
- Ceniza, 0.8 g
- Agua, 91 gr
- Contenido calórico, 26 kcal
La col roja contiene proteínas, fibra, enzimas, fitoncidas, azúcar, hierro, potasio, magnesio; vitamina C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamina A y caroteno. El caroteno contiene 4 veces más que en la col blanca. La antocianina contenida en él tiene un efecto positivo en el cuerpo humano, aumenta la elasticidad de los capilares y normaliza su permeabilidad. Además, previene los efectos de la radiación en el cuerpo humano y previene la leucemia.
Las propiedades curativas de la col roja también se deben al contenido en ella de una gran cantidad de potasio, magnesio, hierro, enzimas y fitoncidas. En comparación con la col blanca, es bastante seca, pero más rica en nutrientes y vitaminas. Los fitoncidas contenidos en la col lombarda previenen el desarrollo del bacilo tuberculoso. Incluso en la antigua Roma, el jugo de col roja se usaba para tratar enfermedades pulmonares, y todavía se usa para tratar la bronquitis aguda y crónica en la actualidad. Se recomienda incluir la col lombarda en la dieta de las personas que padecen hipertensión esencial, ya que ayuda a reducir la presión arterial. Sus propiedades medicinales también se utilizan para la prevención de enfermedades vasculares. Es útil comerlo antes de una fiesta para posponer el efecto del vino excesivamente bebido. Promueve la cicatrización de heridas y es beneficioso para la ictericia: derrames de bilis.
Su esencia es un remedio universal. El repollo morado no está tan extendido como el repollo blanco, porque no es tan versátil en su uso. No se cultiva tan activamente en parcelas de jardín debido a las peculiaridades de su composición bioquímica y las características específicas de su uso en la cocina. La misma antocianina, responsable del color de este repollo, le da un picante que no es del gusto de todos.
El jugo de col roja se usa en los mismos casos que el jugo de col blanca. Por lo tanto, puede utilizar recetas de forma completamente segura para el jugo de col blanca. Solo debe tenerse en cuenta que en el jugo de la col roja, debido a la gran cantidad de bioflavonoides, las propiedades de reducción de la permeabilidad vascular son más pronunciadas. Por tanto, está indicado para el aumento de la fragilidad capilar y el sangrado.
¿Qué puedes hacer con repollo morado?
El repollo morado se usa en ensaladas y guarniciones, se agrega a las sopas y se hornea. Este repollo puede volverse azul cuando se cocina.
Para conservar el color original del repollo, agregue vinagre o frutas ácidas al plato.
Ensalada de col lombarda
La col roja contiene mucha más vitamina C y caroteno que la col blanca. Contiene muchas otras sustancias útiles. Por lo tanto, la ensalada de repollo rojo es muy útil, y la adición de pimientos dulces, cebollas y vinagre de vino ayudará a que sea sabroso y sabroso.
Comida (para 4 porciones)
- Repollo rojo - 0.5 cabezas de repollo
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
- Cebollas - 2 cabezas
- Pimiento dulce - 1 vaina
- Vinagre de vino - 2 cucharadas. cucharas (al gusto)
- Azúcar - 1 cucharada. cuchara (al gusto)
- Sal - 0.5 cucharaditas (al gusto)
Col roja en escabeche
Cuando estas hermosas cabezas de color morado oscuro aparecen en las tiendas de abarrotes y en el mercado, muchos preguntan: "¿Qué se debe hacer con ellas?" Bueno, por ejemplo, esto es lo que.
Comida (15 porciones)
- Col roja - 3 cabezas de col
- Sal - 1-2 cucharadas. cucharas (al gusto)
- Pimiento rojo - 0.5 cucharaditas (al gusto)
- Pimienta negra - 0.5 cucharaditas (al gusto)
- Ajo - 3-4 cabezas
- Adobo para col roja - 1 l (cuánto se necesitará)
- Escabeche:
- Vinagre 6% - 0.5 l
- Agua hervida (enfriada) - 1.5 l
- Azúcar - 2-3 cucharadas. cucharas
- Clavo - 3 palitos
Col lombarda estofada con filete de pollo
La col roja deliciosa y jugosa con filete de pollo es una variante de un plato checo popular.
Comida (para 2 porciones)
- Repollo rojo - 400 g
- Filete de pollo - 100 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 1 diente
- Comino - 1 cucharadita.
- Azúcar - cucharadita 1
- Vinagre de vino - 1 cucharada. l.
- Vinagre balsámico - 2 cucharadas. l.
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal para freír - 2 cucharadas. l.