Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 257 kcal | 1684 kcal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Proteínas | 23.42 g | 76 g | 30.8% | 12% | 325 g |
| Grasas | 18.04 g | 56 g | 32.2% | 12.5% | 310 g |
| Carbohidratos | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 36500 g |
| Agua | 57.23 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 3972 g |
| Ceniza | 1.18 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 1.1% | 3462 g |
| El Retinol | 0.026 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 2% | 1923 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.161 mg | 1.8 mg | 8.9% | 3.5% | 1118 g |
| Vitamina B4, colina | 58.2 mg | 500 mg | 11.6% | 4.5% | 859 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.321 mg | 5 mg | 6.4% | 2.5% | 1558 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.212 mg | 2 mg | 10.6% | 4.1% | 943 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.45 μg | 3 μg | 15% | 5.8% | 667 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamina PP, NE | 7.454 mg | 20 mg | 37.3% | 14.5% | 268 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 285 mg | 2500 mg | 11.4% | 4.4% | 877 g |
| Calcio, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.3% | 3030 g |
| Magnesio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.3% | 1739 g |
| Sodio, Na | 579 mg | 1300 mg | 44.5% | 17.3% | 225 g |
| Azufre, S | 234.2 mg | 1000 mg | 23.4% | 9.1% | 427 g |
| Fósforo, P | 251 mg | 800 mg | 31.4% | 12.2% | 319 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.93 mg | 18 mg | 5.2% | 2% | 1935 g |
| Manganeso, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Cobre, Cu | 57 μg | 1000 μg | 5.7% | 2.2% | 1754 g |
| Selenio, Se | 38.2 μg | 55 μg | 69.5% | 27% | 144 g |
| zinc, zinc | 1.57 mg | 12 mg | 13.1% | 5.1% | 764 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.6 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.21 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.22 g | ~ | |||
| fructosa | 0.16 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.307 g | ~ | |||
| valina | 1.046 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.625 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.92 g | ~ | |||
| leucina | 1.593 g | ~ | |||
| lisina | 1.656 g | ~ | |||
| metionina | 0.636 g | ~ | |||
| treonina | 0.563 g | ~ | |||
| triptófano | 0.205 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.757 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 1.242 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.899 g | ~ | |||
| glicina | 1.369 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.002 g | ~ | |||
| prolina | 1.47 g | ~ | |||
| serina | 0.586 g | ~ | |||
| tirosina | 0.603 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.217 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 129 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.164 g | máx 1.9 г | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 4.627 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.094 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.7 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.823 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 7.332 g | min 16.8 г | 43.6% | 17% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.027 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 1.164 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 6.098 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.043 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 2.177 g | de 11.2 a 20.6 | 19.4% | 7.5% | |
| 18: 2 linoleico | 2.02 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.106 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.028 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.106 g | de 0.9 a 3.7 | 11.8% | 4.6% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 2.071 g | de 4.7 a 16.8 | 44.1% | 17.2% |
El valor energético es de 257 kcal.
Pollo a la plancha, alitas con piel rico en vitaminas y minerales como: colina - 11,6%, vitamina B12 - 15%, vitamina PP - 37,3%, potasio - 11,4%, fósforo - 31,4%, selenio - 69,5%, zinc - 13,1%
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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