Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 186 kcal | 1684 kcal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Proteínas | 28.34 g | 76 g | 37.3% | 20.1% | 268 g |
| Grasas | 7.79 g | 56 g | 13.9% | 7.5% | 719 g |
| Carbohidratos | 0.54 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 40556 g |
| Agua | 62.87 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3615 g |
| Ceniza | 0.98 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.6% | 8182 g |
| El Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.092 mg | 1.5 mg | 6.1% | 3.3% | 1630 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.138 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.1% | 1304 g |
| Vitamina B4, colina | 69.5 mg | 500 mg | 13.9% | 7.5% | 719 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.184 mg | 2 mg | 9.2% | 4.9% | 1087 g |
| Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5714 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.39 μg | 3 μg | 13% | 7% | 769 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.3% | 4054 g |
| Vitamina PP, NE | 7.676 mg | 20 mg | 38.4% | 20.6% | 261 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 322 mg | 2500 mg | 12.9% | 6.9% | 776 g |
| Calcio, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.7% | 3125 g |
| Magnesio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
| Sodio, Na | 725 mg | 1300 mg | 55.8% | 30% | 179 g |
| Azufre, S | 283.4 mg | 1000 mg | 28.3% | 15.2% | 353 g |
| Fósforo, P | 264 mg | 800 mg | 33% | 17.7% | 303 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.9% | 1856 g |
| Cobre, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| Selenio, Se | 51.1 μg | 55 μg | 92.9% | 49.9% | 108 g |
| zinc, zinc | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 9.2% | 585 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.53 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.19 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.22 g | ~ | |||
| fructosa | 0.13 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.689 g | ~ | |||
| valina | 1.433 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.747 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.269 g | ~ | |||
| leucina | 2.139 g | ~ | |||
| lisina | 2.221 g | ~ | |||
| metionina | 0.809 g | ~ | |||
| treonina | 0.737 g | ~ | |||
| triptófano | 0.287 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.064 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 1.525 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.528 g | ~ | |||
| glicina | 1.402 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.981 g | ~ | |||
| prolina | 1.73 g | ~ | |||
| serina | 0.686 g | ~ | |||
| tirosina | 0.829 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.276 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 134 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 2.134 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.046 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.697 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.392 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 3.61 g | min 16.8 г | 21.5% | 11.6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.582 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 3.005 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.266 g | de 11.2 a 20.6 | 11.3% | 6.1% | |
| 18: 2 linoleico | 1.167 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.071 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.028 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.071 g | de 0.9 a 3.7 | 7.9% | 4.2% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.195 g | de 4.7 a 16.8 | 25.4% | 13.7% |
El valor energético es de 186 kcal.
Pollo a la parrilla, alitas, solo carne rico en vitaminas y minerales como: colina - 13,9%, vitamina B12 - 13%, vitamina PP - 38,4%, potasio - 12,9%, fósforo - 33%, selenio - 92,9%, zinc - 17,1%
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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