Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 103 kcal | 1684 kcal | 6.1% | 5.9% | 1635 g |
| Proteínas | 4.71 g | 76 g | 6.2% | 6% | 1614 g |
| Grasas | 2.75 g | 56 g | 4.9% | 4.8% | 2036 g |
| Carbohidratos | 8.62 g | 219 g | 3.9% | 3.8% | 2541 g |
| Fibra alimentaria | 10.6 g | 20 g | 53% | 51.5% | 189 g |
| Agua | 70.78 g | 2273 g | 3.1% | 3% | 3211 g |
| Ceniza | 2.54 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 180 μg | 900 μg | 20% | 19.4% | 500 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.033 mg | 1.5 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.137 mg | 1.8 mg | 7.6% | 7.4% | 1314 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.356 mg | 5 mg | 27.1% | 26.3% | 369 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.632 mg | 2 mg | 31.6% | 30.7% | 316 g |
| Vitamina B9, folato | 112 μg | 400 μg | 28% | 27.2% | 357 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 2.3% | 4091 g |
| Vitamina PP, NE | 4.674 mg | 20 mg | 23.4% | 22.7% | 428 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 494 mg | 2500 mg | 19.8% | 19.2% | 506 g |
| Calcio, Ca | 429 mg | 1000 mg | 42.9% | 41.7% | 233 g |
| Magnesio, Mg | 156 mg | 400 mg | 39% | 37.9% | 256 g |
| Sodio, Na | 34 mg | 1300 mg | 2.6% | 2.5% | 3824 g |
| Azufre, S | 47.1 mg | 1000 mg | 4.7% | 4.6% | 2123 g |
| Fósforo, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 13.1% | 741 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 12.9% | 750 g |
| Manganeso, Mn | 6.704 mg | 2 mg | 335.2% | 325.4% | 30 g |
| Cobre, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 31.1% | 313 g |
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 1.6% | 6111 g |
| zinc, zinc | 2.66 mg | 12 mg | 22.2% | 21.6% | 451 g |
El valor energético es de 103 kcal.
- taza, picada = 23 g (23.7 kCal)
- planta = 22 g (22.7 kCal)
Ivan-tea de hojas estrechas, hojas, crudo rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 20%, vitamina B5 - 27,1%, vitamina B6 - 31,6%, vitamina B9 - 28%, vitamina PP - 23,4%, potasio - 19,8% , calcio - 42,9%, magnesio - 39%, fósforo - 13,5%, hierro - 13,3%, manganeso - 335,2%, cobre - 32%, zinc - 22,2%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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