Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 23 kcal | 1684 kcal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Proteínas | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2621 g |
| Grasas | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 18667 g |
| Carbohidratos | 2 g | 219 g | 0.9% | 3.9% | 10950 g |
| Ácidos orgánicos | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 28.3% | 1538 g |
| Agua | 91.6 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2481 g |
| Ceniza | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | 120 g |
| betacaroteno | 4.5 mg | 5 mg | 90% | 391.3% | 111 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 29.1% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 60.4% | 720 g |
| Vitamina B4, colina | 18 mg | 500 mg | 3.6% | 15.7% | 2778 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 21.7% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | 500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 265.7% | 164 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 72.6% | 600 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamina PP, NE | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 774 mg | 2500 mg | 31% | 134.8% | 323 g |
| Calcio, Ca | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Silicio, Si | 51.2 mg | 30 mg | 170.7% | 742.2% | 59 g |
| Magnesio, Mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 89.1% | 488 g |
| Sodio, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 7.8% | 5417 g |
| Azufre, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fósforo, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 45.2% | 964 g |
| Cloro, Cl | 43.5 mg | 2300 mg | 1.9% | 8.3% | 5287 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 104 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 7.9 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 13.51 mg | 18 mg | 75.1% | 326.5% | 133 g |
| Yodo, yo | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Cobalto, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | 625 g |
| Litio, Li | 0.7 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Cobre, Cu | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Molibdeno, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | 1346 g |
| Níquel, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Estroncio, Sr. | 67 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | 8969 g |
| Cromo, Cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | 1786 g |
| zinc, zinc | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.9 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | 0.851 g | ~ | |||
| Arginina * | 0.13 g | ~ | |||
| valina | 0.133 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.051 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.106 g | ~ | |||
| leucina | 0.15 g | ~ | |||
| lisina | 0.156 g | ~ | |||
| metionina | 0.034 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 0.06 g | ~ | |||
| treonina | 0.112 g | ~ | |||
| triptófano | 0.039 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.121 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 0.21 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | 1.263 g | ~ | |||
| alanina | 0.127 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.227 g | ~ | |||
| glicina | 0.106 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.318 g | ~ | |||
| prolina | 0.096 g | ~ | |||
| serina | 0.092 g | ~ | |||
| tirosina | 0.093 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.023 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.1 g | máx 18.7 г | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | |||||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.138 g | de 0.9 a 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.026 g | de 4.7 a 16.8 | 0.6% | 2.6% |
El valor energético es de 23 kcal.
Espinacas rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 83,3%, betacaroteno - 90%, vitamina B2 - 13,9%, vitamina B9 - 20%, vitamina C - 61,1%, vitamina E - 16,7, 402,4, 31%, vitamina K - 170,7%, potasio - 20,5%, silicio - 75,1%, magnesio - 16%, hierro - 44,9%, cobalto - XNUMX%, manganeso - XNUMX%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Silicio se incluye como componente estructural en los glicosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
RECETAS DE ESPINACAS
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Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.