Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 18 kcal | 1684 kcal | 1.1% | 6.1% | 9356 g |
| Proteínas | 0.95 g | 76 g | 1.3% | 7.2% | 8000 g |
| Grasas | 0.18 g | 56 g | 0.3% | 1.7% | 31111 g |
| Carbohidratos | 3 g | 219 g | 1.4% | 7.8% | 7300 g |
| Fibra alimentaria | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 25% | 2222 g |
| Agua | 94.7 g | 2273 g | 4.2% | 23.3% | 2400 g |
| Ceniza | 0.27 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 9.4% | 6000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 18.9% | 2941 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.031 mg | 1.8 mg | 1.7% | 9.4% | 5806 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.023 mg | 5 mg | 0.5% | 2.8% | 21739 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.108 mg | 2 mg | 5.4% | 30% | 1852 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 13.9% | 4000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 41.2 mg | 90 mg | 45.8% | 254.4% | 218 g |
| Vitamina PP, NE | 1.082 mg | 20 mg | 5.4% | 30% | 1848 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 72 mg | 2500 mg | 2.9% | 16.1% | 3472 g |
| Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 4.4% | 12500 g |
| Magnesio, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 10% | 5714 g |
| Sodio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.7% | 32500 g |
| Azufre, S | 9.5 mg | 1000 mg | 1% | 5.6% | 10526 g |
| Fósforo, P | 13 mg | 800 mg | 1.6% | 8.9% | 6154 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 16.1% | 3462 g |
| Manganeso, Mn | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 27.2% | 2062 g |
| Cobre, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 24.4% | 2273 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.2% | 27500 g |
| zinc, zinc | 0.05 mg | 12 mg | 0.4% | 2.2% | 24000 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.045 g | ~ | |||
| valina | 0.04 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.019 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.031 g | ~ | |||
| leucina | 0.049 g | ~ | |||
| lisina | 0.042 g | ~ | |||
| metionina | 0.011 g | ~ | |||
| treonina | 0.035 g | ~ | |||
| triptófano | 0.012 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.029 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.039 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.135 g | ~ | |||
| glicina | 0.035 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.125 g | ~ | |||
| prolina | 0.041 g | ~ | |||
| serina | 0.038 g | ~ | |||
| tirosina | 0.02 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.027 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.006 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.012 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.099 g | de 11.2 a 20.6 | 0.9% | 5% | |
| 18: 2 linoleico | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.009 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.009 g | de 0.9 a 3.7 | 1% | 5.6% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.09 g | de 4.7 a 16.8 | 1.9% | 10.6% |
El valor energético es de 18 kcal.
Pimiento verde dulce, picado, congelado, hervido, sin sal rico en vitaminas y minerales como: vitamina C - 45,8%
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
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