Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 166 kcal | 1684 kcal | 9.9% | 6% | 1014 g |
| Proteínas | 15.95 g | 76 g | 21% | 12.7% | 476 g |
| Grasas | 10.8 g | 56 g | 19.3% | 11.6% | 519 g |
| Carbohidratos | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Agua | 72.65 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3129 g |
| Ceniza | 0.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.3% | 2571 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.037 mg | 5 mg | 0.7% | 0.4% | 13514 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamina PP, NE | 0.56 mg | 20 mg | 2.8% | 1.7% | 3571 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 40 mg | 2500 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Calcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
| Magnesio, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Sodio, Na | 167 mg | 1300 mg | 12.8% | 7.7% | 778 g |
| Azufre, S | 159.5 mg | 1000 mg | 16% | 9.6% | 627 g |
| Fósforo, P | 24 mg | 800 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5% | 1200 g |
| Manganeso, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Cobre, Cu | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Selenio, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
| zinc, zinc | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1% | 6000 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.276 g | ~ | |||
| valina | 0.638 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.191 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.365 g | ~ | |||
| leucina | 0.875 g | ~ | |||
| lisina | 0.732 g | ~ | |||
| metionina | 0.128 g | ~ | |||
| treonina | 0.477 g | ~ | |||
| triptófano | 0.031 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.51 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 1.531 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.179 g | ~ | |||
| glicina | 3.142 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.008 g | ~ | |||
| prolina | 1.914 g | ~ | |||
| serina | 0.684 g | ~ | |||
| tirosina | 0.319 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.142 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 90 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 3.86 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.42 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 1.29 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 4.91 g | min 16.8 г | 29.2% | 17.6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 4.6 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.15 g | de 11.2 a 20.6 | 10.3% | 6.2% | |
| 18: 2 linoleico | 1.01 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.05 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.09 g | de 0.9 a 3.7 | 10% | 6% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.06 g | de 4.7 a 16.8 | 22.6% | 13.6% |
El valor energético es de 166 kcal.
- unidad, cocida (rendimiento de 1 libra de carne cruda) = 422 гр (700.5 кКал)
- espiga (rendimiento después de la cocción) = 111 гр (184.3 кКал)
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