La destrucción de la nociva bacteria Helicobacter pylori, que provoca un defecto inflamatorio en el duodeno, es sin duda la clave del éxito en el tratamiento de esta patología. Pero no debemos olvidarnos de la dieta terapéutica, cuyo incumplimiento invalida todos los esfuerzos de los médicos. Los regímenes de nutrición terapéutica se desarrollaron específicamente para facilitar el tratamiento de la úlcera péptica y normalizar la secreción de jugo gástrico que daña la mucosa duodenal.
Debe recordarse que los productos que estimulan el aumento de la secreción de ácido clorhídrico incluyen:
– various seasonings and spices (pepper, mustard, horseradish, cloves, etc.); – alcoholic and carbonated drinks; – coffee and tea (strong); – fried foods (including fried vegetables and fish); – canned food; – rich meat, fish and mushroom soups; – black bread, pastry, pies
Al elegir alimentos que estimulen débilmente la producción de ácido gástrico, debe centrarse en:
– milk and vegetable soups; – boiled eggs, white wheat bread (not fresh); – well-boiled meat and fish; – dairy products of low fat content (cheese, kefir, cottage cheese); – alkaline mineral waters without gas; – milk and cereal porridges.
La membrana mucosa del estómago se irrita con alimentos ricos en fibra. Estos incluyen guisantes, maíz, frijoles, espárragos, rábanos, nabos y rábanos. Las frutas y bayas de piel dura, la carne nervuda y que contiene cartílago, los productos de panadería integrales también causarán daño.
La dieta para la úlcera duodenal debe ser nutritiva y vitamínica. La comida no debe estar muy caliente o fría. El paciente se adapta de manera óptima a los alimentos calentados a 25-30 ° C. La nutrición para esta patología debe ser fraccionada: el paciente se alimenta con más frecuencia (5-6 veces al día), pero en porciones pequeñas. Los alimentos triturados se absorben mejor en el estómago. Además, los médicos recomiendan reducir el consumo de sal de mesa. Es útil comer pasteles de manzana, carne y huevos hervidos, pescado magro, papas, remolachas, calabacines. Las frutas y bayas deben estar maduras y dulces, con piel suave. Se recomienda diluir los jugos dulces (fresa, frambuesa) con agua antes de beberlos. También se puede comer miel, malvaviscos, mermelada y mermelada.
El valor energético de los alimentos ingeridos por una persona con úlcera péptica debe ser de unas 3000 kcal al día.
Durante el período de exacerbación, a veces se prescribe la dieta más moderada. Excluye productos de panadería, permite sopas ralladas con arroz, sémola o avena, soufflés de carne y pescado al vapor, puré de cereales líquidos, leche entera y nata, huevos pasados por agua. Quedan excluidas las verduras, las salsas y las especias. Para beber con una dieta moderada se recomienda una decocción de rosa silvestre y salvado de trigo.
Después de una operación quirúrgica, la dieta se prescribe al cuarto o quinto día y prevé el uso de caldo bajo en grasa, puré de carne de pollo, cereales líquidos, té con limón y galletas de pan blanco.
El cumplimiento de la dieta contribuirá a la curación de las úlceras, reducirá la inflamación de la mucosa duodenal, aliviará la irritación y normalizará la función secretora.