Expertos de dos universidades, Iowa y Washington, decidieron investigar cómo la comida frita afecta a las mujeres mayores de 50 años. Analizaron el estilo de vida y el estado de salud de 100 mil mujeres de 50 a 79 años, las observaciones duraron varios años. Durante este tiempo, 31 mujeres han muerto. Más de 588 mil de ellos murieron por problemas cardíacos, otros 9 mil por cáncer. Resultó que el riesgo de muerte prematura se asoció con el consumo diario de alimentos fritos: patatas, pollo, pescado. Incluso una porción al día aumentaba la probabilidad de muerte prematura en un 8-12 por ciento.
Las mujeres más jóvenes no se incluyeron en la muestra. Pero seguro que la comida frita les afecta de forma similar. No en vano, las enfermedades cardiovasculares siguen siendo una de las principales causas de muerte prematura.
“Al freír, especialmente en aceite que no se utiliza por primera vez, se forman hidrocarburos policíclicos cancerígenos en el producto. Y el uso prolongado de estos productos puede provocar tumores malignos ”, añade la oncóloga-endocrinóloga Maria Kosheleva.
“Cambiar la forma de cocinar es una de las formas más fáciles de alargar la vida”, concluyen los expertos, con lo que ni siquiera quiero discutir.