Los OMG vuelven a estar en crisis tras la publicación del estudio del profesor Gilles-Eric Séralini el 19 de septiembre de 2012, que demuestra el impacto del consumo de maíz transgénico en ratas. Una buena razón para hacer un balance de la realidad de la situación y los posibles impactos de los organismos modificados genéticamente en nuestra salud.

Los organismos genéticamente modificados, o OGM, son organismos cuyo ADN ha sido transformado por intervención humana gracias a la ingeniería genética (técnicas de biología molecular que utilizan la genética para utilizar, reproducir o modificar el genoma de los seres vivos). Esta técnica permite así transferir genes de un organismo (animal, vegetal, etc.) a otro organismo perteneciente a otra especie. Entonces hablamos de crianza transgénica.