Después de dos tardes de cocinar la cena a la parrilla, quería contarles cómo cocinar verduras a la parrilla para obtener refrigerios simples y divertidos. Por supuesto, hay muchos bocadillos en las brasas, un lugar especial está ocupado por shish kebab. Pero hoy hablaremos de bocadillos de verduras: sombreros de champiñones (lea "aquí" las recetas para su preparación en casa), maíz al horno, berenjena, etc.
Como ha demostrado la práctica, para encontrar la proporción ideal de calor, grosor de los alimentos, tiempo de cocción, solo necesita intentarlo. Te contaré nuestra experiencia de ayer + la receta contada por el hospitalario dueño de la casa de campo, donde intentamos cocinar todo esto.
Champiñones con crema agria
Tomamos tantos champiñones como tenemos, los lavamos, con cuidado rompemos las piernas. Picar finamente las piernas, picar finamente la cebolla (la cantidad de cebolla es a su discreción, aproximadamente 0,5 cebollas por 0,5 kg de champiñones), mezclar todo con crema agria (300-400 ml por 0,5 kg de champiñones). Agregue sal, pimienta, puede verduras.
Por cierto, quien no tenga miedo de comer champiñones crudos, puede probar esta mezcla: es excelente, incluso como refrigerio.
Luego rellenamos los sombreros con esta mezcla (un poco con gorro) y lo ponemos en la rejilla sobre las brasas. El calor es medio, déjelos hornear gradualmente para que no solo los champiñones, sino también la "carne picada", la crema agria con cebollas y piernas, estén listos.
Determinación de la preparación: se libera jugo, los champiñones se exprimen fácilmente con los dedos (no elásticos), la mezcla se hunde y se vuelve más homogénea. Es mejor comer caliente, sin salsas, puedes tomar un bocado de vodka, cerveza y otras bebidas que se pueden encontrar cerca de la barbacoa.
Berenjenas rellenas de… algo
Diré de inmediato que el aperitivo no es para todos, por alguna razón no hay muchos amantes. Algunos hornean berenjenas enteras en brochetas o en una red, después de hacerles cortes. Realmente no me gusta esta opción, pero el relleno es más atractivo. Para entender cómo cocinar las verduras a la parrilla como a ti te gusta, debes intentar hacerlo al menos de varias maneras.
Dejamos las cebollas maceradas en manzanas y la miel del pollo. Luego rellenamos las berenjenas con ellas. Hacemos varios cortes a lo largo (3-5, dependiendo del tamaño), sal, pimienta, aliños, todo. Y allí ponemos firmemente la cebolla (si lo desea, verduras, champiñones, manteca de cerdo, etc.). Ya está, se pone sobre las brasas (fuego medio-fuerte, bastante bajo) y se hornea hasta que esté muy blanda, para que se destaque el jugo y no queden bordes duros.
Las berenjenas son mejores con carne o con salsa, porque son bastante "neutrales" por sí mismas.
Maíz horneado en hojas
No he probado a hornear, tal vez la próxima vez. Escribo según cuentos: recogemos/compramos maíz, no cortamos las hojas, lo ponemos directamente en las brasas y lo horneamos. Es mejor tomar maíz joven o no muy joven (no viejo), hornear hasta que esté más o menos suave. Probemos 😉
En realidad, estas son todas las pequeñas recetas de bocadillos a la parrilla. En el próximo artículo quiero contarte cómo cocinar verduras a la parrilla en papel de aluminio, incluidas papas con tocino y otras delicias. ¡Descansen, lectores gitanos!