A pesar de todos los indudables beneficios de la carne de vacuno, ternera y cordero, a nuestra gente siempre le ha gustado el cerdo y las amas de casa supieron cocinarlo. Costillas de cerdo, jugosas y fragantes, esta es una comida muy democrática, absolutamente no quiero comerlas con tenedor y cuchillo, solo con las manos, cerrando los ojos con deleite.
Al comprar, preste atención al color de las costillas o pechuga, que también vale la pena comprar si, en lugar de costillas decentes, están tratando de venderle huesos con un milímetro de carne. El color rosa claro de la carne y la grasa blanca como la nieve indican que el animal era joven, el plato resultará jugoso y aromático.
Cualquier olor, excepto el de carne fresca, debe alertar y será motivo para negarse a comprar. Si compró costillas congeladas, debe descongelarlas gradualmente, en el estante inferior del refrigerador.
Cada uno decide por sí mismo cómo cocinar las costillas de cerdo, porque este es un tipo de carne casi universal, bueno tanto guisado como hervido, apto para ahumar, asar y freír, excelente a la parrilla y barbacoa.
Costillas de cerdo glaseadas
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 1 kg.
- Ajo - 2 dientes
- Limón - 1 pieza
- Miel - 1 cucharada. l.
- Coñac - 50 gr.
- Salsa de tomate - 1 cucharada l.
- Aceite de oliva - 100 gr.
- Condimento de cerdo - 3-4 cucharadas. l.
- Verdes - para servir.
Enjuagar las costillas, pelar el exceso de películas y grasa, sin cortar, poner en un recipiente, espolvorear generosamente con condimento, verter el brandy y la mitad del aceite. Distribuya bien la marinada, volteando las costillas varias veces, déjela por 2-3 horas. Precaliente el horno a 180 grados, coloque las costillas en una rejilla, coloque una bandeja para hornear debajo, cocine durante 20-25 minutos. Mientras tanto, mezcle la ralladura de limón y el jugo obtenido de ella, miel, aceite de oliva y ajo finamente picado (puede usar ajo seco, no se quema tan bien), retire las costillas, cubra con glaseado y hornee por otros 10- 15 minutos, dependiendo de su tamaño. Picar y espolvorear con hierbas frescas antes de servir. Las costillas de esta receta se pueden cocinar a fuego abierto.
Costillas de cerdo con patatas
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 1 kg.
- Patatas - 0,9 kg.
- Salsa de soja - 2 Art. l
- Aceite de girasol - 3 cucharada. l.
- Condimento de cerdo - 1 cucharada. l.
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Enjuague las costillas de cerdo, córtelas en trozos simples, fríalas en aceite durante 2-3 minutos, rocíe con salsa de soja, reduzca el fuego y cocine por 5 minutos. Pasar la carne a un caldero o cazo con fondo grueso, agregar un poco de agua, condimentar y poner a fuego lento. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas grandes y freír hasta que estén doradas, enviar a las costillas. Agregue sal y pimienta, mezcle suavemente, si es necesario, agregue un poco de agua y cocine por 10-15 minutos. Trate de no hervir tanto la carne como las patatas.
Costillas de cerdo guisadas en cerveza
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 0,8 kg.
- Cerveza - 1 cucharada.
- Ajo - 3-4 dientes.
- El perejil es un montón.
- Aceite de girasol - 2 cucharada. l.
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Picar las costillas lavadas, freír en aceite durante 4-6 minutos, agregar ajo y perejil picados, cerveza, sal y pimienta. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante 15-20 minutos, hasta que las costillas estén blandas. Sirva con repollo guisado o puré de papas.
Sopa simple de costillas de cerdo
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 0,5 kg.
- Patatas - 3-4 piezas
- Verdes - para servir.
- Sal al gusto.
Cortar las costillas de cerdo lavadas y peladas, agregar agua fría, hervir, quitar la espuma, reducir el fuego y cocinar durante 20-25 minutos. Pelar las papas y cortarlas en cubos grandes, enviarlas a una cacerola, salar y cocinar hasta que las papas estén blandas. Sirva espolvoreado con hierbas finamente picadas.
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