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Okroshka en kéfir: un verdadero sabor de verano. Video
En los calurosos días de verano, es mejor diversificar el menú con platos ligeros, como okroshka con kéfir. Esta sopa fría es excelente para saciar el hambre y la sed. No es muy alto en calorías, por lo que puedes usarlo sin temor por tu figura. Además, las ventajas de okroshka incluyen la velocidad de preparación y la disponibilidad de productos: no son muy caros y se venden en tiendas de comestibles comunes.
Okroshka en kéfir con salchicha: receta
Según la receta clásica, la okroshka se prepara con kvas. Para variar, pruebe otra versión de este plato de verano: kéfir okroshka.
Para preparar okroshka en kéfir con salchicha hervida, necesitará los siguientes ingredientes: - cebollas verdes - 20 g; - pepinos frescos - 1 grande o 2 pequeños; - patatas - 4 piezas; - salchicha hervida - 100 g; - huevos - 3 piezas; - perejil - 15 g; - vinagre de mesa - una cucharada; - kéfir de grasa media - 200 ml; - agua hervida fría - medio vaso; - pimienta negra recién molida - opcional; - sal de mesa - al gusto.
Los productos para okroshka se pueden cortar muy finamente o algo más gruesos. El vinagre de mesa se puede sustituir por jugo de limón.
Deje hervir el agua y luego refrigérelo. Mientras tanto, hierva las patatas asadas y los huevos en cacerolas separadas. Cortar las cebolletas en aros y los pepinos y la salchicha en cubos. Cuando las patatas y los huevos estén cocidos, enfriarlos, luego pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. Pica finamente el perejil. Transfiera todos estos ingredientes a una cacerola, cúbralos con kéfir y luego agua fría. Agrega vinagre, sal y pimienta. Okroshka debe infundirse durante un tiempo, luego su sabor se volverá más intenso. Para hacer esto, coloque la sopa de verano cocida en el refrigerador por un corto tiempo.
Receta de okroshka con agua mineral y kéfir
Para preparar okroshka con agua mineral y kéfir, necesitará: - papas hervidas - 3 piezas; - kéfir (preferiblemente grasa media) - 500 ml; - agua mineral con gas medio - 1 litro; - pepino - una pieza; - salchicha hervida ("Doctor") - 100 g; - cebollas verdes - 20 g; - huevos duros - 2 piezas; - crema agria - 1,5 tazas; - rábano - 60 g; - limón - 1/2 pieza; - eneldo o perejil, sal de mesa - al gusto.
Picar finamente las cebollas verdes, el perejil o el eneldo. Revuelva las hierbas agregando un poco de sal y rociando con jugo de limón. Pelar y cortar las patatas cocidas y los huevos en cubos pequeños. Trate los rábanos de la misma manera. O pique el pepino en tiras o ralle. Corta la salchicha en cubos pequeños. Ahora revuelva el kéfir y la crema agria en un litro de agua mineral, mientras deben disolverse por completo. Vierta esta mezcla sobre los ingredientes y agregue un poco de sal al gusto.
Receta okroshka en kéfir con yemas.
Es posible que esta receta no le resulte familiar. Intente cocinar okroshka en kéfir con yemas de huevo batidas con aceite vegetal. No suena muy apetitoso, pero el plato resulta inusual y sabroso. Tardará unos 40 minutos en cocinarse.
Para 4 porciones de okroshka en kéfir con yemas, necesitará los siguientes ingredientes: - ajo fresco - 3-4 dientes; - kéfir graso - 1/2 litro; - pepino fresco - una pieza; - yemas de huevo crudas - 2 piezas; - eneldo - un manojo; - perejil - 2 manojos; - avellanas molidas - 4 cucharadas; - jugo de limón recién exprimido - 1-2 cucharadas; - aceite vegetal - 2 cucharadas; - mantequilla derretida - 1 cucharada; - sal, pimienta negra - al gusto.
Después de pelar los dientes de ajo, picarlos y triturarlos en una papilla. Agrega un poco de sal. Después de lavar el perejil y el eneldo, picarlos finamente. Corta el pepino bien lavado por la mitad y quita las semillas con una cuchara, luego corta la pulpa en cubos pequeños.
Si no tiene ajo fresco, puede reemplazarlo con un producto granular seco.
Agregue las yemas, la mantequilla y el aceite vegetal al kéfir, luego bata estos ingredientes hasta obtener una espuma. Agregue las gachas de ajo, el eneldo y el perejil picado, los cubos de pepino y las nueces molidas. Sazone la okroshka con jugo de limón, pimienta y sal. Enfríe la sopa de verano en el refrigerador o agregue algunos cubitos de hielo antes de servir. Decora la okroshka con ramitas de eneldo.
Para cocinar okroshka con suero, necesitará los siguientes productos: – papas hervidas con su piel – 4–5 piezas; – huevos duros – 4-5 piezas; – salchicha hervida – 300 g; – pepinos frescos de tamaño mediano – 4 piezas; – crema agria espesa o mayonesa casera – 1/2 litro; – suero (mejor que casero) – 3 litros; – cebollas verdes, eneldo, sal, ácido cítrico – al gusto.
No puede agregar ácido cítrico a okroshka en suero, ya que debido al suero la sopa será bastante agria de todos modos. Todo depende de tus preferencias.
Picar finamente las papas, los huevos, las salchichas, los pepinos y las hierbas, mezclar con crema agria o mayonesa. Agrega suero. Si le gusta una sopa más líquida, agregue más suero y viceversa. Sal, agregue ácido cítrico si lo desea, y su okroshka está lista.
Como puede ver, cocinar okroshka es bastante fácil incluso para las amas de casa novatos y para los escolares. ¡Pruébalo! Date un capricho a ti mismo y a tus seres queridos en un caluroso día de verano con esta sopa fría ligera y refrescante.