Pasas: beneficios y daños para el cuerpo.

Hace tiempo que se ha demostrado que las frutas secas son un producto muy útil para los humanos. Las pasas son solo una de las golosinas favoritas entre las frutas secas tanto para adultos como para niños. No es de extrañar que ocupe una posición de liderazgo, porque tiene una gran cantidad de propiedades útiles y muchas ventajas. Las pasas reemplazan perfectamente los dulces, tienen una amplia gama de aplicaciones en la cocina y la medicina tradicional, y también tienen un efecto fortalecedor positivo en el cuerpo humano.

La historia de la aparición de las pasas en la nutrición.

Desde la antigüedad, las uvas se han utilizado principalmente para crear una bebida tan famosa como el vino. Las pasas se elaboraban casi por accidente, como consecuencia de que alguien olvidó quitar los restos de uva, tapar con un paño y reservar específicamente para la preparación de esta popular bebida. Cuando, después de un tiempo, se descubrieron las uvas, ya se habían convertido en un manjar conocido por nosotros con un sabor y aroma dulces. 

Por primera vez, las pasas se hicieron específicamente para la venta en el año 300 a. los fenicios. Las pasas no tuvieron fama en Europa central, a pesar de su popularidad en el Mediterráneo. Comenzaron a conocer este manjar solo en el siglo XIX, cuando los caballeros comenzaron a traerlo a Europa desde las Cruzadas. Las pasas llegaron a América junto con los colonos que trajeron semillas de uva allí. En Nuestro País, las pasas también eran conocidas desde hace mucho tiempo, allá por los siglos XVI-XNUMX, cuando el yugo mongol-tártaro las trajo desde Asia Central. Sin embargo, hay opiniones de que esto sucedió antes, durante la época de Kievan Rus, a través de Bizancio. 

La misma palabra "pasa" se toma prestada del idioma de los tártaros de Crimea, es decir, de la palabra "juzum", que significa "uvas". En , esta palabra apareció en el siglo XIX y significaba “uvas pasas”, ya que originalmente este producto nos era suministrado de esta forma.

Los beneficios de las pasas 

Los beneficios de las frutas secas eran conocidos incluso por nuestros antepasados ​​​​lejanos, quienes los usaban ampliamente tanto en la cocina como en la medicina popular. Y por una buena razón, porque las pasas tienen una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. 

“A primera vista, las pasas son una excelente opción de refrigerio, pero si está contando calorías, debe tener cuidado con el tamaño de las porciones. 

Por sí solas, las pasas contienen una pequeña cantidad de elementos útiles: potasio, magnesio y hierro. Además, las pasas son un antioxidante. A pesar de las propiedades positivas, es importante prestar atención al proceso de "secado" de las pasas. Por ejemplo, las pasas blancas conservan su color dorado solo gracias a conservantes como el dióxido de azufre, aquí no se puede hablar de beneficios. 

Volvamos a las calorías. Un puñado de pasas contiene alrededor de 120 kcal, pero no se satura durante mucho tiempo, sino que solo proporciona una explosión de energía a corto plazo. Lo que no se puede decir, por ejemplo, de un plátano entero, que es un orden de magnitud menor en calorías. 

Lo mejor es combinar las pasas con otros productos: con requesón o con papilla. 

Como fuente de energía rápida, las pasas te vendrán bien antes de un examen, competición, entrenamiento o una larga caminata”, dice preparadora física, consultora de nutrición Shigontseva Toma.

100 gramos de pasas contienen alrededor de 860 mg de potasio. Además, contiene macronutrientes como fósforo, magnesio, calcio, hierro, así como vitaminas B1, B2, B5 y PP (ácido nicotínico). 

Las pasas tienen un efecto muy beneficioso para el organismo y tienen un efecto bactericida, inmunoestimulante, sedante y diurético. 

El efecto sedante de las pasas se explica fácilmente por el contenido de ácido nicotínico y vitaminas B1, B2 y B5, que tienen un efecto relajante sobre el sistema nervioso e incluso mejoran el sueño. 

El potasio, tan rico en pasas, tiene un efecto beneficioso sobre la función renal y el estado de la piel. Tiene un efecto diurético, que ayuda a eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo.

Una decocción de pasas es muy útil para las enfermedades respiratorias, porque las sustancias que contiene tienen un efecto inmunoestimulante y bactericida en el cuerpo, lo que acelera la recuperación. 

Las pasas limpian la sangre, ayudan con las enfermedades del corazón, restauran a los atletas después de un estrés grave, activan el cerebro y aceleran el paso de los impulsos nerviosos. Además, el uso de pasas ayuda a activar la producción de hemoglobina, normaliza el proceso de hematopoyesis, restablece el funcionamiento del corazón, fortalece los vasos sanguíneos, previene el desarrollo de caries y fortalece el esmalte dental. 

Y, sin embargo, gracias a las pasas, puede deshacerse de las migrañas y la depresión, mejorar el sueño y mejorar el estado general del cuerpo. 

La composición y el contenido calórico de las pasas.

Daño de pasas

Las pasas tienen una gran cantidad de beneficios y propiedades útiles. Sin embargo, este producto es muy alto en calorías, por lo que debe controlar cuidadosamente la cantidad de consumo. Esto es especialmente cierto para las personas que controlan cuidadosamente su peso. 

Las personas con diabetes tampoco deben consumir pasas en grandes cantidades, ya que este producto tiene un contenido de azúcar bastante alto. 

No se recomienda tomar pasas y aquellos que tienen úlceras estomacales, insuficiencia cardíaca o enterocolitis. 

También vale la pena recordar que las pasas pueden causar reacciones alérgicas, por lo que si planea usar pasas con frecuencia, definitivamente debe consultar a un especialista. 

Debe recordarse que durante el secado industrial, las pasas pueden tratarse con agentes nocivos especiales que deben lavarse bien del producto antes de su uso. 

Aplicación en medicina 

Las pasas son ampliamente utilizadas en la medicina popular. La mayoría de las veces se usa en forma de decocción, ya que este complejo vitamínico concentrado se absorbe mucho mejor en el cuerpo. Además, incluso los niños pueden tomarlo. 

Debido al alto contenido de potasio y otros minerales, una decocción de pasas ayuda a restablecer el equilibrio agua-sal del cuerpo. Un desequilibrio similar en el cuerpo ocurre con ciertas enfermedades, pero también puede aparecer en personas que no controlan su dieta y estilo de vida, se crean una actividad física excesiva, tienen malos hábitos o son personas mayores. 

En este caso, una decocción de pasas puede ayudar a restaurar el cuerpo, ya que tiene un efecto beneficioso sobre la presión arterial y el sistema nervioso. 

El uso de pasas para la neumonía u otras enfermedades de los órganos respiratorios contribuye a una mejor descarga de esputo. 

Con la infección por rotavirus u otras enfermedades intestinales que se acompañan de vómitos y diarrea, es útil tomar pasas para prevenir el proceso de deshidratación. 

Las pasas también se utilizan para limpiar el cuerpo, ya que elimina perfectamente las toxinas debido a su efecto diurético.

Aplicación de cocina 

Las cualidades gustativas de las pasas realzan y complementan tantos platos. Por ejemplo, se utiliza en la elaboración de repostería, postres, platos fríos y calientes, ensaladas.

Galletas de requesón con pasas 

Remoje las pasas durante 30 minutos en agua caliente hasta que estén blandas. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes y bátalos en una licuadora hasta que quede suave. Extendemos las pasas secas a la masa y mezclamos bien. Untamos nuestras galletas con una cucharada y las enviamos a horno precalentado a 180°C por 30 minutos. 

Granola casera con pasas 

En un tazón, mezcle la avena y las nueces picadas. En un recipiente aparte, caliente la miel hasta que esté líquida y mézclela con canela. Agregue la mezcla resultante a los copos, mezcle y extienda sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornear durante 15-20 minutos a 180°C, revolviendo ocasionalmente. Agregue pasas y albaricoques secos finamente picados a la granola terminada.

Cómo elegir y almacenar 

Al comprar pasas, preste atención a su apariencia. Las pasas deben estar arrugadas y carnosas. El color de las pasas naturales es marrón o marrón claro. 

Al elegir esta fruta seca, preste atención a la presencia de pecíolos. Si están en las bayas, puede tomar esas pasas con seguridad. Gracias a los pecíolos, se conserva la integridad del producto y esta baya es de alta calidad. 

La vida útil de las pasas es de 12 meses. Cuando se almacenan en un recipiente hermético en el refrigerador, las pasas durarán hasta 18 meses.