Esta ciudad es famosa por su artesanía de armas, samovares pintados y armónicas rusas, ¡pero es aún más famosa por su pan de jengibre! Maria Nikolaeva habla sobre las vistas y los maestros de pan de jengibre de Tula.
Sucedió durante siglos que ante la mención de la palabra “zanahoria”, los habitantes de nuestra vasta Patria tienen una clara dirección geográfica: Tula. Esta ciudad, ubicada a casi doscientos kilómetros de Moscú, tiene su propio olor especial, el olor a miel y especias, mermelada y leche condensada hervida. El aroma de este pan de jengibre de Tula no debe confundirse con nada. Los fabricantes de pan de jengibre guardan los secretos de la elaboración de pan de jengibre, transmitidos de generación en generación, y los huéspedes de la ciudad del pan de jengibre rara vez regresan a casa con las manos vacías.
Ahora es difícil decir con certeza cuándo apareció el primer pan de jengibre y quién posee la autoría de las primeras recetas de este fragante manjar. Solo se sabe que el pan de jengibre era un invitado habitual tanto en la mesa festiva como en la mesa conmemorativa en el siglo XVII. Era costumbre regalar pan de jengibre a personas cercanas, para ello existían muchas costumbres y rituales. Por ejemplo, en una boda, a los jóvenes se les dio un pan de jengibre grande, y cuando las festividades terminaron, el pan de jengibre se cortó en trozos pequeños, lo que significaba que era hora de irse a casa.
En Tula, puedes visitar un museo dedicado al famoso manjar de la ciudad.. Se inauguró en 1996, pero en tan poco tiempo se ha convertido en uno de los lugares más visitados de la ciudad. En el museo "dulce", encontrará una larga historia del desarrollo del negocio del pan de jengibre. Hoy en día, es imposible imaginar que el pan de jengibre haya tenido tiempos malos, tiempos de olvido. A los visitantes del museo se les mostrará el pan de jengibre más pequeño, que pesa cincuenta gramos, y el más grande, que pesa hasta dieciséis kilogramos, y también se les ofrecerá comparar el método moderno de hacer pan de jengibre y la preparación tradicional de los mismos en formas antiguas.
Hoy tenemos la oportunidad de disfrutar de muchas variedades de pan de jengibre. - una variedad de formas y rellenos satisfarán los gustos de los amantes del dulce más exigentes. La masa del famoso pan de jengibre de Tula es de dos tipos: cruda y natilla. La diferencia es que el pan de jengibre de la masa cruda se endurece más rápido, mientras que la natilla permanece blanda durante mucho tiempo. El pan de jengibre listo para usar se cubre con un glaseado a base de jarabe de azúcar para conservar su sabor y frescura por más tiempo. ¡Y no importa qué tipo de pan de jengibre traiga a casa, es este dulce olor el que le recordará su viaje a la gloriosa ciudad de pan de jengibre durante mucho tiempo!