Tipo y composición
Jugo de tomate, como cualquier otro, puede elaborarse tanto a partir de vegetales frescos como de concentrados. La fecha de fabricación ayudará a determinar qué tipo de materias primas utilizó el fabricante. Por ejemplo, no hay tomates frescos en invierno o primavera, por lo que no importa lo que escriba el fabricante, no puede haber jugo exprimido directamente en este momento. Pero los jugos de verano y otoño pueden prepararse con tomates frescos.
La mayoría de las veces, los jugos reconstituidos se venden en las tiendas. La composición de dicha bebida es puré de papas o pasta de tomate, agua y sal de mesa. Compre jugo a base de puré, no pasta: se somete a un procesamiento tecnológico más profundo, como resultado de lo cual prácticamente no quedan nutrientes en él.
Algunos fabricantes, por cierto, llenan este vacío: agregan vitamina C al jugo de tomate, que está designado en el paquete como “”.
Si hay una inscripción “” en la etiqueta, no se alarme. La homogeneización es un proceso de molienda repetida de un producto, creando una consistencia homogénea. Gracias a esto, el jugo no se estratifica.
Apariencia y contenido calórico
Качественный jugo de tomate Debe tener un color rojo oscuro natural, espeso y uniforme. El jugo demasiado líquido puede indicar que el fabricante ha ahorrado en materias primas y ha agregado demasiada agua. Por supuesto, tal bebida no causará daño, pero tampoco obtendrá el sabor deseado.
¿Ves jugo marrón frente a ti? Lo más probable es que la bebida se haya sobrecalentado, rompiendo el régimen de esterilización. Tal jugo de tomate no le agradará ni con vitaminas ni con sabor.
Cabe decir que el jugo de tomate es el más bajo en calorías. Solo hay 100 kcal en 20 gramos de este jugo. A modo de comparación, en 100 gramos de jugo de uva - 65 kcal.
Embalaje y vida útil
Los envases de cartón protegen el producto de la exposición a la luz solar y, por tanto, contribuyen a una mejor conservación de las vitaminas. Bueno, en los envases de vidrio siempre se puede ver el color del producto y evaluar su consistencia. La vida útil del jugo de tomate es de 6 meses a 3 años. Es mejor comprar un producto que no tenga más de 6 meses. El hecho es que con el tiempo, las vitaminas en el jugo se destruyen gradualmente y, al final de la vida útil, hay nutrientes insignificantes en el producto.
Control de calidad
Por supuesto la calidad jugo de tomate Es difícil consultar en una tienda, pero en casa puedes hacerlo fácilmente. Agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio a un vaso de agua y luego mezcle la solución resultante con la misma cantidad de jugo. Si el color de la bebida no ha cambiado, tenga cuidado, hay colores artificiales en el jugo.
También puede verificar si el jugo tiene sabores artificiales. La mayoría son a base de aceite y se pueden detectar al tacto. Necesitas frotar una gota de jugo entre tus dedos. Si la sensación de grasa permanece, entonces se ha agregado un sabor sintético al jugo.