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¡Muy pronto despediremos el invierno y celebraremos el carnaval! ¡Esto significa que todas las cocinas olerán a panqueques esponjosos y fragantes! La tradición de hacer panqueques para Shrovetide se remonta a la antigüedad. Así es como nuestros antepasados saludaron la primavera y se regocijaron con el inicio del nuevo año. La conocida expresión “El primer panqueque tiene grumos” significaba algo bastante diferente de lo que es ahora. Si la anfitriona dice que el primer panqueque tiene grumos, lo más probable es que signifique que el primer panqueque no se horneó. Anteriormente, "Komami" era el nombre de los osos que se despertaban de la hibernación. Los osos eran venerados en la antigua Rusia como animales sagrados. Y sacaron el primer panqueque y se les ofreció. Incluso hay un proverbio: "El primer panqueque es para el coma, el segundo es para los amigos, el tercero es para la familia y el cuarto es para mí".
Parecería que un plato tan simple y muy antiguo son los panqueques. ¿Qué puede ser difícil aquí? ¡Incluso la anfitriona más inexperta y novata se las arreglará con los panqueques! ¡Pero no estaba allí! Cocinar panqueques no es un asunto complicado, pero todavía hay un par de trampas. Por eso, en nuestro artículo hemos recopilado los principales secretos para hacer deliciosos panqueques.
Secreto 1
El primer secreto son, por supuesto, los ingredientes que eliges en la tienda. Deben ser frescos y de buena calidad. ¡Asegúrese de verificar todas las fechas de vencimiento y elija harina de un fabricante confiable!
Secreto 2
Si decide cocinar panqueques con leche o kéfir, elija un contenido medio de grasa de estos productos. Si el contenido de grasa es demasiado alto, existe un alto riesgo de que los panqueques resulten espesos e inelásticos.
Secreto 3
Los panqueques y crepes requieren una buena sartén. Todo se quedará con platos pobres y de baja calidad. Los utensilios de cocina de hierro fundido son ideales para panqueques, pero una sartén de aluminio antiadherente también funcionará.
Secreto 4
La masa para panqueques debe ser líquida, de consistencia, como para beber yogur. Si amasas una masa demasiado espesa, puedes diluirla, preferiblemente con agua. No hay nada de malo en ello.
Secreto 5
¡Todo es importante en los panqueques! Y el orden de mezclar los ingredientes también. Es mejor batir los huevos por separado con azúcar y sal hasta que se forme una espuma ligera y luego agregar la leche, pero no de una vez, sino alrededor de 2/3. Luego agregue harina, amase una masa espesa, y solo entonces agregue la leche restante y lleve la masa a la consistencia deseada. Tenga en cuenta que al momento de mezclar, la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Secreto 6
Si su primer panqueque, sin embargo, se rompe o no se hornea, entonces puede haber dos razones: una sartén insuficientemente calentada o no hay suficiente harina en la masa. Los panqueques finos se fríen exclusivamente en una sartén caliente y nada más.
Secreto 7
Agregue aceite vegetal directamente a la masa. Esto evitará que engrases la sartén antes de cada panqueque y acelerará y simplificará enormemente el proceso de fritura.
Secreto 8
A menudo sucede que los bordes de los panqueques se secan en una sartén y resultan quebradizos. Para evitar que esto suceda, úntelos con mantequilla mientras el panqueque esté caliente.
Secreto 9
No agregue demasiada azúcar a la masa para panqueques, ya que esto quemará los panqueques. Si está haciendo panqueques con jugo dulce, no necesita agregar azúcar a dicha masa. Es mejor servir panqueques con mermelada o conservas.
Secreto 10
Para hacer los panqueques muy porosos y delicados, agregue levadura a la masa. Disuélvalos primero en leche tibia. El polvo de hornear también hace que los panqueques sean porosos, pero en menor medida.
Siga estos sencillos trucos de cocina y sus panqueques siempre resultarán perfectos. Definitivamente no habrá nadie indiferente a tus obras maestras culinarias. Y por supuesto, no te olvides de las salsas para los panqueques. Sírvelos con mermelada, leche condensada y crema agria. Envuelva una variedad de rellenos en ellos. No hay límite para tu imaginación culinaria, ¡y no necesitas limitarte a ningún consejo!
¡Y ahora te invitamos a preparar algunas recetas básicas de panqueques para Shrovetide! Hemos recopilado las recetas más sencillas para todos los gustos y colores.
Tortitas clásicas con leche
Estos panqueques son elásticos y finos, puedes envolverlos con cualquier relleno o servirlos así. Los panqueques clásicos son fáciles de hornear, no se pegan, se queman ni se rompen, por supuesto, ¡si haces todo de acuerdo con la receta!
Ingredientes:
- Leche 3.2% - 0.5 l
- Huevo - 3 piezas
- Harina - 250 gr.
- Azúcares - 1 cucharada
- Sol - 0.5 cucharaditas.
- Aceite vegetal - 20 ml.
- Mantequilla - 1 cucharadas
Cómo hacer panqueques de leche clásicos:
- Romper tres huevos en un recipiente batidor, agregar azúcar y sal.
- Batir hasta que se forme una espuma ligera en la superficie.
- Agregue 2/3 de la leche a temperatura ambiente y tamice la harina. Amasar la masa. Resultará más grueso que un panqueque.
- Agrega la leche restante y el aceite vegetal. Mezclar todo de nuevo.
- Freír los panqueques en una sartén antiadherente, 1-2 minutos por cada lado.
Quizás, según esta receta, nuestras madres y abuelas hornearon panqueques, la receta está probada en el tiempo y los panqueques resultan muy sabrosos. Vea una receta fotográfica paso a paso para los panqueques de leche clásicos.
Panqueques de kéfir clásicos
Los panqueques finos y tiernos también se pueden hornear en kéfir. La receta es muy parecida a la anterior, con la única diferencia de que necesitas un poco más de azúcar y levadura para que los panqueques sean más delicados.
Ingredientes:
- Kéfir 2.5% - 0.5 l.
- Huevo - 3 piezas
- Harina - 250 gr.
- Azúcares - 1.5 cucharada
- Sol - 0.5 cucharaditas.
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Aceite vegetal - 20 ml.
- Mantequilla - 1 cucharadas
Cómo hacer panqueques de kéfir clásicos:
- Romper tres huevos en un recipiente hondo, agregar azúcar y sal.
- Batir los huevos con sal y azúcar hasta que se forme una espuma ligera.
- Tamizar la harina y mezclar con bicarbonato de sodio.
- Agregue 2/3 de kéfir y harina a los huevos.
- Amasar la masa, luego agregar el kéfir restante y el aceite vegetal, y mezclar nuevamente.
- Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén, distribuya uniformemente, fría durante 1 minuto.
- Dale la vuelta con cuidado al panqueque y fríelo por otro minuto, por el otro lado. Fríe todas las tortitas de la misma forma. Engrase los bordes de los panqueques con mantequilla.
Como puede ver, la receta para hacer panqueques de kéfir no es muy diferente a la de los lácteos. Pero saben diferente. Los panqueques de kéfir son más porosos y ligeramente amargos. Vea una receta fotográfica paso a paso para los panqueques clásicos de kéfir.
Panqueques en el agua
Si por alguna razón no consume productos lácteos, sepa que se pueden preparar deliciosos panqueques no solo con leche o kéfir. ¡El agua corriente también es adecuada para ellos!
Ingredientes:
- Agua - 300 ml.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Huevo - 2 piezas
- Azúcares - 3 cucharada
- Harina - 1.5 Art.
Cómo hacer panqueques en agua:
- Rompe los huevos en un bol y mézclalos con el azúcar.
- Batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta que estén ligeramente espumosos. Agrega harina y 2/3 de agua, amasa la masa.
- Agregue el agua y el aceite restantes. Revuelva de nuevo. Dejar tibio durante 20 minutos.
- Freír el panqueque en una sartén caliente sin aceite.
- Engrase los panqueques ya hechos con mantequilla si lo desea.
Los panqueques en agua resultan ser un poco menos elásticos, especialmente cuando se enfrían, ¡pero de ninguna manera son inferiores en sabor a los de leche! Si te quedas sin leche, kéfir en casa y quieres panqueques, ¡el agua corriente es una excelente solución! Vea una receta fotográfica paso a paso de Panqueques en el agua.
Panqueques con jugo de manzana
¿Estás cansado de los clásicos panqueques o quieres sorprender a tus invitados? ¡Los panqueques con jugo de manzana son originales, sabrosos y rápidos! ¡Hacerlos es tan fácil como pelar peras! Lo principal es no exagerar con el azúcar. Recuerda que el jugo (si lo compraste en la tienda) ya contiene azúcar. No agregue demasiada azúcar o los panqueques se quemarán.
Ingredientes:
- Jugo de manzana - 250 ml.
- Huevo - 2 piezas
- Azúcares - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Harina - 150 gr.
Cómo hacer panqueques de jugo de manzana:
- Vierta el jugo en un recipiente hondo, agregue los huevos, el azúcar y la mantequilla.
- Batir con una licuadora o batidora hasta que esté espumoso.
- Mezclar la harina con la levadura en polvo.
- Agregue poco a poco la harina al jugo y los huevos, amase la masa.
- Freír los panqueques en una sartén caliente.
- Engrase los panqueques terminados con aceite si lo desea.
Los panqueques en jugo son un poco más gruesos que los lácteos, pero son igual de elásticos y hermosos. Un poco más rubicundo debido al azúcar del jugo. En boca, las notas de manzana son claramente audibles. Es especialmente delicioso servirlos con leche condensada o crema agria. Vea una receta fotográfica paso a paso para los panqueques de jugo de manzana.
Panqueques sin huevos en harina
Los huevos son un alérgeno fuerte. Y muchos rechazan los panqueques por Shrovetide, porque la mayoría de las recetas contienen este ingrediente. ¡Puedes cocinar panqueques sin huevos! Y no es nada difícil. La masa de panqueques se puede amasar con leche, kéfir, suero de leche e incluso agua.
Hemos elegido una receta con leche.
Ingredientes:
- Harina - 150 gr.
- Leche - 250 ml.
- Sal - 1/2 cucharadita
- Azúcares - 2 cucharada
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Aceite de girasol - 2 cucharada
Cómo hacer panqueques sin harina sin huevos:
- Mezclar la harina con sal, azúcar y levadura en polvo.
- Agregando poco a poco la leche, amase la masa de panqueques.
- Agregue aceite y mezcle bien.
- Freír los panqueques en una sartén, 1 minuto por cada lado.
Si no le dice a nadie que estos panqueques están hechos sin huevos, nadie lo adivinará. En apariencia y sabor, casi no difieren de los ordinarios. Bueno, quizás, son menos elásticos y no es tan conveniente envolver el relleno en ellos como en los clásicos panqueques con leche. Vea una receta fotográfica paso a paso para panqueques sin huevos en harina.
Panqueques sin harina sobre requesón
Ya que estamos hablando de panqueques sin huevo, hagamos panqueques sin harina. Estos son panqueques de fitness con alto contenido de proteínas. Una receta para quienes siguen su figura y no quieren romper la dieta, incluso en Shrovetide.
Ingredientes:
- Requesón 5% - 150 gr.
- Huevo - 3 piezas
- Salvado - 3 cucharadas.
- Sal - 1/2 cucharadita
- Aceite de girasol - 2 cucharada
Cómo cocinar panqueques sin harina con requesón:
- Ponga el requesón y los huevos en una batidora.
- Sal y licúa con una batidora de mano hasta que quede suave.
- Agregue el salvado y la mantequilla.
- Revuelva con un batidor.
- Freír en una sartén antiadherente caliente, cada panqueque durante 3-4 minutos por cada lado.
Los panqueques se preparan a base de requesón y huevos, dos de los productos más útiles y dietéticos. Lo único que vale la pena considerar al cocinar es el contenido de grasa del requesón. Elija entre 2 y 5%, si el contenido de grasa es menor, los panqueques resultarán demasiado ácidos y, si son más altos, demasiado grasos. Los panqueques sin harina no están endulzados, saben a tortilla. Las verduras y el yogur natural son ideales para servir. Vea una receta fotográfica paso a paso para panqueques sin harina con requesón.
Panqueques marroquíes (Baghrir)
Si desea hacer panqueques inusuales con grandes agujeros, prepare panqueques marroquíes de acuerdo con nuestra receta. Los panqueques marroquíes son esponjosos y tiernos, con muchos agujeros. Son regordetas pero muy elásticas.
Ingredientes:
- Sémola - 360 gr.
- Agua - 700 ml.
- Sol - 1 cucharaditas.
- Azúcares - 1 cucharada
- Harina - 25 gr.
- Levadura seca - 1 cucharaditas
- Vainillina - 1 cucharadita
- Polvo de hornear - 15 gr.
- Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita
Cómo hacer panqueques marroquíes:
- Mezclar la sémola con harina, sal, azúcar, levadura y vainilla.
- Agrega agua, amasa la masa.
- Golpea la masa con una batidora durante 5 minutos. La masa debe volverse aireada y homogénea.
- Agregue el polvo de hornear y el vinagre, revuelva nuevamente.
- Freír los panqueques por un lado en una sartén tibia.
- Organice los panqueques listos para usar en una capa sobre una toalla, deje enfriar por completo.
Lo mejor es freír los panqueques lentamente en una sartén tibia sin sobrecalentarlos. Vea una receta fotográfica paso a paso de panqueques marroquíes.
Torta de panqueques con hígado
Es bueno poner no solo panqueques con diferentes ingredientes en la mesa festiva, sino también un pastel de panqueques. Parece muy efectivo sobre la mesa. El pastel de panqueques se puede hacer bocadillo o dulce. A continuación te damos una receta para un delicioso snack bizcocho con paté de hígado. Puede preparar un pastel de este tipo sobre la base de panqueques, delgados o más gruesos, como el nuestro. Un pastel a base de esponjosos panqueques calados marroquíes rellenos de paté de hígado resulta delicioso y tierno. Y gracias a los agujeros en los panqueques, también aireados.
Ingredientes:
- Tortitas marroquíes - 450 gr.
- Hígado de res - 1 kg.
- Cebollas - 1 ud.
- Zanahorias - 1 pieza.
- Eneldo - 15 gr.
- Mantequilla - 100 gr.
- Aceite de girasol - 20 gr.
- Sal (al gusto) - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1 cucharaditas
Cómo hacer pastel de hígado de panqueques:
- Las zanahorias se rallan en un rallador grande.
- Pica la cebolla en trozos pequeños.
- Pica el eneldo con un cuchillo.
- Picar el hígado arbitrariamente.
- Sofreír las zanahorias y las cebollas en un poco de aceite.
- Agrega el hígado, la sal y la pimienta.
- Tape y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
- Desplace el hígado guisado en una picadora de carne 2 veces. Agregar el aceite.
- Una vez más, saltee el hígado con aceite en una picadora de carne.
- Recoge el bizcocho de tortitas en un molde o en un plato.
- Espolvorea con eneldo y refrigera por una hora.
Este pastel también se puede preparar a base de pechuga de pollo hervida con champiñones en una salsa cremosa, ¡también será muy delicioso! Será útil para cualquier mesa festiva como aperitivo y, por supuesto, ¡se verá genial en la mesa festiva en el plato de panqueques! Vea una receta fotográfica paso a paso para el pastel de panqueques con relleno de hígado.
Tortitas de colores para carnaval
Ya hemos preparado muchos panqueques diferentes contigo. Pero estos sorprenderán no solo a los adultos, sino también a los niños. Los niños están especialmente felices de comerlos, porque son coloridos, hermosos y deliciosos. Prepara panqueques de colores según nuestra receta para el Panqueque con tintes naturales, sin químicos.
Ingredientes para la receta de "Panqueques de colores para carnaval":
- Harina de trigo integral - 200 gr.
- Leche 1.5% - 150 ml.
- Agua - 150 ml.
- Harina de arroz - 100 gr.
- Harina de trigo sarraceno - 100 gr.
- Huevo - 1 piezas
- Aceite de girasol - 2 cucharada
- Crema agria 20% - 1 cucharada
- Polvo de hornear - 10 gr.
- Sal - 2 gr.
- Edulcorante - 1 gr.
- Vainillina - 1 gr.
Para colorear la masa:
- Jugo de remolacha - 30 ml.
- Jugo de arándanos - 30 ml.
- Jugo de espinaca - 30 ml.
- Cúrcuma - 1/2 cucharadita.
Cómo preparar el plato “Panqueques de colores para carnaval”:
- Mezcle todos los ingredientes secos.
- Mezcle agua, leche, mantequilla y huevo.
- Divida la masa en 4 partes iguales, agregue color a cada parte.
- Hornea los panqueques en una sartén seca.
- Cada color será de 2-3 piezas.
Los panqueques son brillantes debido a los tintes naturales y deliciosos debido a los productos adecuados. Se pueden comer con crema agria o requesón, frutas y bayas, con miel, etc. Y se puede cocinar un “pastel arcoíris” brillante muy inusual y delicioso.
Vea una receta fotográfica paso a paso para los panqueques de colores para Shrovetide.
Pastel de panqueques arcoiris
Como decíamos, el bizcocho se puede hacer de snack o dulce. Ambos quedarán geniales en la mesa festiva y sorprenderán a los invitados. El dulce pastel resulta inusualmente hermoso y colorido gracias a nuestros panqueques de colores que contiene. Y gracias a la crema “adecuada”, no es dañina en absoluto.
Ingredientes para la receta de pastel de panqueques arcoíris:
- Tortitas de colores - 900 gr.
- Requesón 2% - 600 gr.
- Proteína - 40 g.
- Crema 20% - 20 g.
- Vainillina - 1 gr.
Para decoración:
- Chocolate amargo - 90 gr.
- Menta - 10 gr.
Cómo hacer pastel de panqueques arcoíris:
- Alinee todos los panqueques uno a la vez, los más hermosos, recorte los bordes secos.
- Mezcle el requesón con proteína y crema agria. Agregue vainillina y crema agria. Batir hasta que quede suave y cremoso.
- Ponga los panqueques en un plato, untándolos con una capa de crema cuajada.
- Rompe el chocolate en trozos al azar.
- Pon el bizcocho en el frigorífico durante media hora o una hora. Termina de decorar con chocolate y menta.
Vea una receta fotográfica paso a paso para Rainbow Pancake Cake.
En este artículo, intentamos recopilar para usted todos los trucos para hacer panqueques y le dimos ejemplos de las recetas más comunes. Hornea diferentes panqueques, complace a tu familia y a ti mismo con deliciosos y tiernos panqueques, ¡es tan delicioso! Hay muchas recetas de cocina. Estamos seguros de que entre toda la variedad, con nuestro asesoramiento, podrás encontrar una receta para tus panqueques perfectos favoritos.