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El arroz es, a primera vista, un producto sencillo y directo. Quizás no haya ninguna persona en la tierra que nunca haya probado el arroz en su vida. Al entrar en la tienda, los ojos se elevan ... Al vapor, de grano largo, redondo, pulido, marrón, rojo ... ¡Todo esto se puede encontrar en la estantería de una tienda! ¿Alguna vez has adivinado que en realidad hay más de 5 mil variedades de arroz? ¿Cómo se puede entender y cocinar el arroz en toda esta variedad para que sea sabroso y no hervido, y tampoco se queme y no se quede sólido por dentro? Intentemos resolverlo en este artículo.
Un poco sobre el arroz y sus tipos.
Asia es considerada la cuna del arroz. Es en la cocina de estos países donde el arroz ocupa uno de los primeros lugares. Y es allí donde se cultiva y se exporta a otros países. Se cree que cada variedad de arroz tiene sus propias características y sutilezas gustativas. Variedades como Basmati, Jasmine, Patana, Arborio están muy extendidas en Rusia. Pero la mayoría de las veces, en Rusia, el arroz se divide no por el nombre de las variedades, sino por el método de procesamiento, limpieza y la forma del grano (pulido / sin pulir, regular / al vapor, grano largo / grano redondo), cada uno de estos tipos de arroz tiene sus propias características en cuanto a sabor y método de preparación. Consideremos tres tipos principales: blanco pulido, al vapor y marrón.
Cómo cocinar arroz blanco molido
El arroz blanco es el artículo más común en los estantes de nuestras tiendas. Puede ser de grano largo y de grano redondo. El arroz largo bien cocido hace guarniciones que se desmoronan, mientras que el arroz redondo es más adecuado para budines, cereales con leche, risottos y panecillos.
No es difícil cocinar una guarnición de este tipo de arroz. Lo principal es elegir los platos adecuados, saber en qué proporción y cuánto tiempo se cocina el cereal.
Para un vaso de arroz de grano largo, necesitará un vaso y medio de agua. Un vaso de arroz redondo necesita un poco menos: 1 y 1/3 vasos de agua si quieres que mantenga su forma, o unos 2 vasos para que el arroz hierva. El arroz de grano largo se cocina durante unos 18 minutos, el arroz de grano redondo se cocinará un poco más rápido, en 15 minutos.
Cómo cocinar arroz sancochado
En los estantes de las tiendas, puede encontrar arroz translúcido de color ámbar, generalmente de grano largo. Este es arroz sancochado. Su diferencia es que el grano se cuece al vapor. Con este método de procesamiento, la mayoría de las vitaminas y minerales se transfieren de la capa exterior del grano a su núcleo. El arroz sancochado siempre se desmorona cuando se cocina y cambia de color de ámbar a blanco.
Para cocinar dicho arroz, necesitará 2 vasos de agua por 1 vaso de cereales. El arroz se hierve durante 10-12 minutos después de hervir.
Como cocinar arroz integral
Los granos de arroz integral no se limpian de la cáscara exterior y esto es lo que les da un tinte marrón. Este arroz es bien conocido por todos los que cuidan su figura y salud, intentan comer bien. Contiene más fibra, vitaminas y microelementos, por lo que este tipo de arroz en la nutrición dietética se considera el más popular. Es tan fácil de cocinar como los dos primeros tipos de arroz. Un vaso de arroz integral tomará 1 vaso lleno y otros 3/4 vasos de agua. Y tomará más tiempo cocinar el arroz, 45 minutos después de hervir.
Reglas para cocinar arroz
Hay varias reglas para cocinar arroz que se aplican a cualquier tipo. Ahora contaremos sobre ellos.
- Lo mejor es cocinar el arroz en una cacerola de fondo grueso. De esta manera, el calor se distribuye de manera más uniforme y se reduce el riesgo de que el arroz se queme.
- Asegúrese de bajar el fuego después de hervir el arroz. Si no reduce el fuego al mínimo, la humedad se evaporará demasiado rápido, el arroz permanecerá sólido por dentro y se quemará en la sartén.
- Cubra el arroz con una tapa mientras cocina. La tapa debe encajar perfectamente contra la olla. Si no tapa el arroz, el agua se evaporará demasiado rápido.
- No revuelva el arroz después de hervirlo. Al revolver, los granos de arroz pierden almidón, se volverá pegajoso y pegajoso, el arroz se puede quemar.
- Asegúrese de enjuagar el cereal antes de cocinarlo. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón, polvo y suciedad de la superficie del arroz.
- No sirva el arroz de inmediato. Después de que el arroz esté cocido, déjelo reposar un rato.
- Si es absolutamente necesario un arroz muy desmenuzado, puede freírlo en un poco de aceite antes de cocinarlo. Es cierto que el arroz debe estar completamente seco al freír, por lo que después de lavar los cereales también deberán secarse.
- No cocine diferentes tipos de arroz en la misma sartén, tienen diferentes tiempos de cocción y puede resultar que un tipo de arroz no se cocine hasta el final y el otro esté demasiado cocido. Si quieres hacer una guarnición con diferentes tipos de arroz, mézclalos ya preparados.
El arroz es un producto muy útil, contiene vitaminas del grupo B, vitaminas E, H, PP y muchos oligoelementos: potasio, calcio, magnesio, zinc, selenio, cobre y manganeso, hierro, fósforo y sodio. Y en el arroz integral, integral o salvaje, todavía hay mucha fibra. No abandone este producto incluso si está a dieta. El arroz bien cocido no dañará su salud ni su figura. Inclúyelo en tu dieta, lo principal es que se ajuste a la norma diaria de KBZhU.