Derivado de un alga y compuesto en un 80% por fibras, el agar-agar es un gelificante vegetal y natural muy bajo en calorías que forma un gel en el estómago, lo que aumentaría la sensación de saciedad y favorecería la pérdida de peso.¹.

Un estudio realizado en Japón en 2005 probó la eficacia del agar-agar en 76 personas obesas con diabetes tipo 2². Las 76 personas se dividieron en 2 grupos: un grupo de control sometido a una dieta tradicionalmente japonesa, y un grupo que siguió la misma dieta pero con un suplemento de agar-agar, durante 12 semanas. Al final de las 12 semanas, el peso corporal medio, el IMC (= índice de masa corporal), el nivel de glucosa en sangre, la resistencia a la insulina y la hipertensión se habían reducido significativamente en los 2 grupos, pero el grupo que recibió agar-agar adicional obtuvo mejores resultados: una pérdida de peso de 2,8 kg frente a 1,3 kg y una disminución del IMC de 1,1 frente a 0,5 en el grupo de control.

El agar-agar se convierte en gelatina a una temperatura por debajo de los 40 ° C, y solo después de haber sido previamente calentado. Por tanto, solo se puede consumir en cocción en preparaciones calientes, o que se deben calentar antes de consumir. Por lo tanto, se puede consumir como bebida caliente antes de que se caliente, de modo que el agar-agar se convierta en gelatina dentro del cuerpo, o en preparaciones de natillas, cremas, jaleas. Se recomienda no consumir más de 4 g de agar-agar al día. Aunque sus efectos secundarios son poco frecuentes, puede provocar dolor abdominal o diarrea.

S. Lacoste, Mi biblia de la fitoterapia: la guía de referencia para la curación con plantas, 2014 Maeda H, Yamamoto R, Hiaro K, et al., Efectos de la dieta de agar (kanten) en pacientes obesos con intolerancia a la glucosa y diabetes tipo 2, Diabetes Obes Metab, 2005