A esta masa le encantan los pasteles, vegetales y dulces. Además, es fácil de fabricar, sin embargo, lleva más tiempo de lo habitual. Los componentes principales son levadura, azúcar (para activarlos), harina, sal y mantequilla, líquido en forma de leche, kéfir o agua. Algunas personas añaden un huevo, aunque no es necesario en absoluto.
Hay dos formas de preparar la masa de levadura: con y sin masa. La masa hace que la masa sea más suave, suelta y sabrosa.
Estos son algunos de los secretos para hacer la masa de levadura perfecta:
- los componentes de la masa deben estar calientes para que la levadura comience a crecer, pero no calientes para que la levadura no muera;
- el borrador es el enemigo de la masa de levadura;
- la harina debe tamizarse para que la masa respire;
- la masa o la masa no debe cubrirse con una tapa, solo con una toalla, de lo contrario la masa se “sofocará”;
- la masa dura no se levanta, por lo que la harina debe ser moderada;
- la levadura seca se puede mezclar inmediatamente con harina;
- la masa no debe dejarse reposar, de lo contrario se amargará;
- La buena masa no se pega a las manos y silba un poco al amasar.
Método de repuesto para hacer masa de levadura:
Necesitarás: 1 litro de leche, medio vaso de aceite vegetal (o 4 ghee), una cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar, 40 gramos de levadura y 1 kg de harina.
Disuelva la levadura en leche tibia, agregue la mitad de la harina y el azúcar prescrito según la receta. Esta es la masa, que debe reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. La masa se puede amasar un par de veces. Luego agrega el resto de los ingredientes y deja que la masa suba durante un par de horas.
método bezoparnym preparado a partir de los mismos productos, basta con mezclar inmediatamente y dejar actuar un par de horas.