A veces, los guisantes del huerto aún no están maduros y las existencias de la tienda no son tan buenas. Esta es una receta para la sopa de guisantes perfecta que no requiere que los guisantes se separen de las vainas. Sopa para verdaderos amantes de las legumbres.
Tiempo de cocción: 1 horas 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
- 12 tazas de agua
- 900 gr. guisantes verdes
- 1/3 taza de eneldo fresco finamente picado, más un poco más para decorar cada porción
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta recién molida al gusto
- 3/4 taza de yogur natural bajo en grasa
Preparación:
1. Hierva agua en una cacerola grande. Agregue los guisantes, continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos.
2. Use una cuchara ranurada para transferir un tercio de las vainas a un procesador de alimentos. Agregue 1/2 taza de líquido de una cacerola y triture (tenga cuidado al manipular líquidos calientes). Transfiera la masa a un tazón grande. Repita con los guisantes restantes, agregando 1 taza de líquido. Colar el puré y el líquido restante por un colador fino, cuidando de extraer la mayor cantidad de líquido posible.
3. Regrese la sopa a la olla, deje hervir, continúe cocinando a fuego lento hasta que el contenido se reduzca 3 veces (aproximadamente 6 tazas), aproximadamente 30-35 minutos. Luego agregue las hierbas picadas, sal y pimienta. Vierta la sopa en tazones, agregue el yogur y decore cada porción con eneldo.
Valor nutricional:
Por ración: 79 calorías 1 gr. grasa; 2 mg de colesterol; 13 gr. carbohidratos 0 gr. Sáhara; 6 gr. ardilla; 429 mg de sodio; 364 mg de potasio.
Vitamina C (140% DV), Vitamina A (30% DV), Ácido fólico y yodo (15% DV)