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A lo largo del mes de junio, la localidad burgalesa de Aranda de Suero celebrará jornadas gastronómicas en torno al cochinillo.
Esta es ya la decimosexta edición de la Jornadas Gastronómicas del Cordero Asado, que celebra la villa de Aranda de Duero en maridaje con uno de sus mejores productos para maridar, el Vino Ribera del Duero.
Hace meses ya mencionábamos algunas celebraciones en torno al vacuno más joven, en tierras castellanas, como las jornadas gastronómicas del cordero en Zamora y Valladolid, pero ahora le toca el turno a Burgos.
Para la ocasión, nueve establecimientos de hostelería del municipio se han sumado a la celebración, y ya calientan la leña en sus hornos, para poder ofrecer al visitante durante todo el mes de junio, una excelente combinación de productos de temporada, el tradicional cordero asado y por supuesto, el vino local.
Los menús especiales que prepararán los asadores adscritos al evento, como El 51 del Sol, Casa Florencio, El Ciprés, Montermoso, Lagar de Isilla, Aitana y Mesones del Pastor, de la Villa y el Roble, se establecen en el precio único por persona. de 37 euros y su contenido variará en función del establecimiento.
Aquellos si todo el mundo asará el llamado cordero lechal, que no es más que cordero lechal, alimentado únicamente con la leche materna de la oveja durante los primeros 15 días de vida, antes del sacrificio, lo que le da a la carne un sabor especial de textura plena y completa. nutricionalmente muy saludable.
El lema de estas jornadas es “Aranda sabe a… cochinillo y vino”, y busca potenciar la actividad hostelera local, así como el turismo de la localidad, tan de moda en estos tiempos al amparo de las bodegas.
Las jornadas están impulsadas por la Asociación de Hoteleros de Aranda y la Ribera (ASOHAR), y como patrocinadores están el Ayuntamiento de la localidad de Aranda de Duero y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
Para completar la lista de colaboradores, las marcas locales de Lechuga de Medina y Torta de Aranda, brindarán los mejores acompañamientos en la mesa al excelente cordero que se elaborará en los hornos de los restaurantes mencionados.
Aranda, Castellana y buena comida.
Burgos es tierra de Castilla, y en las quebradas y acequias que riega el río Duero, una población asentada hace siglos que sabía bien lo que podía pedirle a la tierra y al campo para alimentar a su ganado y así obtener una excelente materia prima que hoy probamos.
Aranda es uno de esos pueblos que visitas por turismo, poder sentir el placer de comer en sus parrillas y restaurantes, su carne, la huerta y el Vino hacen posible este trinomio ideal para atender el tema que nos ocupa hoy. Cordero asado, con agua, sal y un poco de mantequilla ...
Su gastronomía no es nada compleja, es realmente espartana, pero no menos deliciosa, en sus despensas encontramos los ingredientes básicos para preparar y acompañar el asado, como la torta de aceite, en sus campos crece la lechuga, que le da frescura y reduce. el efecto grasa en la boca, que produce el asado de la carne en la olla de barro donde se elabora. Y como no podía faltar en una buena mesa, la bebida por excelencia para el maridaje del Lechazo es el vino elaborado por la Viña de sus campos, el Tinto de la Ribera del Duero.
Otros valores que aportan y elevan el Asado a los altares son las raciones de manitas de cordero o mollejas que seguro podremos degustar en los restaurantes antes mencionados, a continuación te dejamos un enlace a la web del cordero asado de Aranda, donde podrás Conoce con más detalle su ubicación en el municipio y los menús que han elaborado.