Consejos profesionales
Para elegirlo bien : la remolacha cruda debe tener apenas la piel seca. Cocido, debe quedar muy suave.
Para mantenerlo más tiempo : envasado en una bolsa de papel o en una caja hermética, se puede conservar durante 5 días en la nevera, en el cajón de las verduras. Si está crudo, corte la parte superior.
Lado de cocción, cuente 2h30 en agua hirviendo, 1h30 en el horno o 30 min en vapor. Para comprobar que está cocido, no introduzca un cuchillo en la carne, frote la piel alrededor del tallo. ¿Se desprende fácilmente? Está listo.
Para ganar tiempo, puedes optar por remolachas ya cocidas, están listas para comer.
Bueno saber
Ricas en azúcar, las remolachas son bastante energéticas pero también contienen fibra para ser fácilmente digeridas.
Asociaciones mágicas
En ensalada, las remolachas acompañan delicadamente a verduras como patatas, lechuga de cordero, apio, endivias o frutas como manzanas y naranjas. Opte por mezclas más contrastantes, agregando arenque o pechuga de pato ahumada.
Salteado en una sartén con un poco de mantequilla y cebolla o ajo, aportan un toque de dulzura a pescados y carnes.
Servido con queso fresco como queso de cabra o queso para untar y unas ramitas de cebollino, es una buena idea para un entrante fresco y ligero.
Rallado crudo, van bien con zumo de limón y aceite de oliva o con una vinagreta de mostaza.
En vídeo: Diversificación alimentaria: ¿cuándo empezar?
¿Sabías?
No pele la remolacha cruda antes de cocinarla, lávela y sumérjala en agua hirviendo. Será más fácil de pelar después.