Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 267 kcal | 1684 kcal | 15.9% | 6% | 631 g |
| Proteínas | 8.2 g | 76 g | 10.8% | 4% | 927 g |
| Grasas | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 2.4% | 1556 g |
| Carbohidratos | 47.3 g | 219 g | 21.6% | 8.1% | 463 g |
| Fibra alimentaria | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 4.3% | 870 g |
| Agua | 36.7 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6193 g |
| Ceniza | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Luteína + zeaxantina | 44 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.472 mg | 1.5 mg | 31.5% | 11.8% | 318 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.341 mg | 1.8 mg | 18.9% | 7.1% | 528 g |
| Vitamina B4, colina | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 1.1% | 3425 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.39 mg | 5 mg | 7.8% | 2.9% | 1282 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.064 mg | 2 mg | 3.2% | 1.2% | 3125 g |
| Vitamina B9, folato | 171 μg | 400 μg | 42.8% | 16% | 234 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
| Vitamina K, filoquinona | 3.1 μg | 120 μg | 2.6% | 1% | 3871 g |
| Vitamina PP, NE | 3.969 mg | 20 mg | 19.8% | 7.4% | 504 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 119 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.8% | 2101 g |
| Calcio, Ca | 108 mg | 1000 mg | 10.8% | 4% | 926 g |
| Magnesio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Sodio, Na | 298 mg | 1300 mg | 22.9% | 8.6% | 436 g |
| Azufre, S | 82 mg | 1000 mg | 8.2% | 3.1% | 1220 g |
| Fósforo, P | 94 mg | 800 mg | 11.8% | 4.4% | 851 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 3.03 mg | 18 mg | 16.8% | 6.3% | 594 g |
| Manganeso, Mn | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 7.2% | 522 g |
| Cobre, Cu | 126 μg | 1000 μg | 12.6% | 4.7% | 794 g |
| Selenio, Se | 22.6 μg | 55 μg | 41.1% | 15.4% | 243 g |
| zinc, zinc | 0.62 mg | 12 mg | 5.2% | 1.9% | 1935 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 4.31 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.315 g | ~ | |||
| valina | 0.361 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.178 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.322 g | ~ | |||
| leucina | 0.58 g | ~ | |||
| lisina | 0.223 g | ~ | |||
| metionina | 0.144 g | ~ | |||
| treonina | 0.243 g | ~ | |||
| triptófano | 0.096 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.404 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.281 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.409 g | ~ | |||
| glicina | 0.294 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.657 g | ~ | |||
| prolina | 0.882 g | ~ | |||
| serina | 0.4 g | ~ | |||
| tirosina | 0.237 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.174 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 1 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.811 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.469 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.326 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 1.612 g | min 16.8 г | 9.6% | 3.6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 1.599 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.744 g | de 11.2 a 20.6 | 6.6% | 2.5% | |
| 18: 2 linoleico | 0.709 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.035 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.035 g | de 0.9 a 3.7 | 3.9% | 1.5% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.709 g | de 4.7 a 16.8 | 15.1% | 5.7% |
El valor energético es de 267 kcal.
- oz = 28.35 g (75.7 kCal)
- rebanada = 25 g (66.8 kCal)
- rebanada, fina = 20 g (53.4 kCal)
- taza, cubos = 35 g (93.5 kCal)
- rebanada grande = 30 g (80.1 kCal)
- taza, migajas = 45 g (120.2 kcal)
Pan, blanco, elaborado comercialmente, bajo en sodio, sin sal rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 31,5%, vitamina B2 - 18,9%, vitamina B9 - 42,8%, vitamina PP - 19,8%, fósforo - 11,8%, hierro - 16,8 , 19,2%, manganeso - 12,6%, cobre - 41,1%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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