Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 274 kcal | 1684 kcal | 16.3% | 5.9% | 615 g |
| Proteínas | 7.9 g | 76 g | 10.4% | 3.8% | 962 g |
| Grasas | 4.4 g | 56 g | 7.9% | 2.9% | 1273 g |
| Carbohidratos | 48 g | 219 g | 21.9% | 8% | 456 g |
| Fibra alimentaria | 4.3 g | 20 g | 21.5% | 7.8% | 465 g |
| Agua | 33.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.5% | 6765 g |
| Ceniza | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.177 mg | 1.5 mg | 11.8% | 4.3% | 847 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.173 mg | 1.8 mg | 9.6% | 3.5% | 1040 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.387 mg | 5 mg | 7.7% | 2.8% | 1292 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2899 g |
| Vitamina B9, folato | 34 μg | 400 μg | 8.5% | 3.1% | 1176 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
| Vitamina PP, NE | 1.495 mg | 20 mg | 7.5% | 2.7% | 1338 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 227 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.3% | 1101 g |
| Calcio, Ca | 66 mg | 1000 mg | 6.6% | 2.4% | 1515 g |
| Magnesio, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 2.4% | 1538 g |
| Sodio, Na | 390 mg | 1300 mg | 30% | 10.9% | 333 g |
| Azufre, S | 79 mg | 1000 mg | 7.9% | 2.9% | 1266 g |
| Fósforo, P | 109 mg | 800 mg | 13.6% | 5% | 734 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.83 mg | 18 mg | 10.2% | 3.7% | 984 g |
| Manganeso, Mn | 0.501 mg | 2 mg | 25.1% | 9.2% | 399 g |
| Cobre, Cu | 198 μg | 1000 μg | 19.8% | 7.2% | 505 g |
| zinc, zinc | 0.72 mg | 12 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.362 g | ~ | |||
| valina | 0.329 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.167 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.287 g | ~ | |||
| leucina | 0.516 g | ~ | |||
| lisina | 0.2 g | ~ | |||
| metionina | 0.128 g | ~ | |||
| treonina | 0.222 g | ~ | |||
| triptófano | 0.083 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.361 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.267 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.351 g | ~ | |||
| glicina | 0.269 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.355 g | ~ | |||
| prolina | 0.828 g | ~ | |||
| serina | 0.357 g | ~ | |||
| tirosina | 0.204 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.152 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 1.081 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.584 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.476 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 2.294 g | min 16.8 г | 13.7% | 5% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 2.288 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.679 g | de 11.2 a 20.6 | 6.1% | 2.2% | |
| 18: 2 linoleico | 0.641 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.038 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.038 g | de 0.9 a 3.7 | 4.2% | 1.5% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.641 g | de 4.7 a 16.8 | 13.6% | 5% |
El valor energético es de 274 kcal.
- oz = 28.35 g (77.7 kCal)
- rebanada = 26 g (71.2 kCal)
- rebanada, fina = 23 g (63 kCal)
- rebanada grande = 32 g (87.7 kCal)
Pan, con pasas, sin fortificar rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 11,8%, fósforo - 13,6%, manganeso - 25,1%, cobre - 19,8%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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