Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 383 kcal | 1684 kcal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
Proteínas | 14.13 g | 76 g | 18.6% | 4.9% | 538 g |
Grasas | 5.48 g | 56 g | 9.8% | 2.6% | 1022 g |
Carbohidratos | 63.59 g | 219 g | 29% | 7.6% | 344 g |
Fibra alimentaria | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 6.4% | 408 g |
Agua | 6.35 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35795 g |
Ceniza | 5.55 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
betacaroteno | 0.116 mg | 5 mg | 2.3% | 0.6% | 4310 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.961 mg | 1.5 mg | 64.1% | 16.7% | 156 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 6% | 434 g |
Vitamina B4, colina | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 0.8% | 3425 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.623 mg | 5 mg | 12.5% | 3.3% | 803 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.171 mg | 2 mg | 8.6% | 2.2% | 1170 g |
Vitamina B9, folato | 183 μg | 400 μg | 45.8% | 12% | 219 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 0.8% | 3333 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.4% | 5769 g |
beta tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
gamma tocoferol | 0.85 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.25 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 46 μg | 120 μg | 38.3% | 10% | 261 g |
Vitamina PP, NE | 6.161 mg | 20 mg | 30.8% | 8% | 325 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 2.4% | 1082 g |
Calcio, Ca | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 4.8% | 549 g |
Magnesio, Mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 3% | 870 g |
Sodio, Na | 2100 mg | 1300 mg | 161.5% | 42.2% | 62 g |
Azufre, S | 141.3 mg | 1000 mg | 14.1% | 3.7% | 708 g |
Fósforo, P | 177 mg | 800 mg | 22.1% | 5.8% | 452 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 4.92 mg | 18 mg | 27.3% | 7.1% | 366 g |
Manganeso, Mn | 0.984 mg | 2 mg | 49.2% | 12.8% | 203 g |
Cobre, Cu | 244 μg | 1000 μg | 24.4% | 6.4% | 410 g |
Selenio, Se | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 11.7% | 223 g |
zinc, zinc | 1.43 mg | 12 mg | 11.9% | 3.1% | 839 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 54.92 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 5.74 g | máx 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 1.72 g | ~ | |||
Maltosa | 2.04 g | ~ | |||
fructosa | 1.98 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.603 g | ~ | |||
valina | 0.723 g | ~ | |||
Histidina * | 0.318 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.586 g | ~ | |||
leucina | 1.007 g | ~ | |||
lisina | 0.446 g | ~ | |||
metionina | 0.233 g | ~ | |||
treonina | 0.424 g | ~ | |||
triptófano | 0.171 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.703 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.497 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.767 g | ~ | |||
glicina | 0.539 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 4.29 g | ~ | |||
prolina | 1.497 g | ~ | |||
serina | 0.72 g | ~ | |||
tirosina | 0.36 g | ~ | |||
La cisteína | 0.235 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 1 mg | máximo 300 mg | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 1.391 g | máx 18.7 г | |||
16: 0 palmítico | 0.782 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 0.609 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 1.168 g | min 16.8 г | 7% | 1.8% | |
18: 1 oleína (omega-9) | 1.168 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 2.3 g | de 11.2 a 20.6 | 20.5% | 5.4% | |
18: 2 linoleico | 2.084 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.216 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.216 g | de 0.9 a 3.7 | 24% | 6.3% | |
Los ácidos grasos Omega-6 | 2.084 g | de 4.7 a 16.8 | 44.3% | 11.6% |
El valor energético es de 383 kcal.
- taza = 120 g (459.6 kCal)
- oz = 28.35 g (108.6 kCal)
Pan rallado sazonado rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 64,1%, vitamina B2 - 23,1%, vitamina B5 - 12,5%, vitamina B9 - 45,8%, vitamina B12 - 11,7%, vitamina K - 38,3%, vitamina PP - 30,8%, calcio - 18,2%, magnesio - 11,5%, fósforo - 22,1%, hierro - 27,3%, manganeso - 49,2%, cobre - 24,4%, selenio - 44,9%, zinc - 11,9%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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