Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 140 kcal | 1684 kcal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Proteínas | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 16.3% | 439 g |
| Grasas | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 10.1% | 709 g |
| Agua | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3101 g |
| Ceniza | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| El Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | 250 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamina D, calciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | 357 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 g |
| Vitamina PP, NE | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| niacina | 2 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 g |
| Calcio, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Magnesio, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 g |
| Sodio, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 g |
| Azufre, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 g |
| Fósforo, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Cloro, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Yodo, yo | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Manganeso, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Cobre, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molibdeno, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | 91 g |
| zinc, zinc | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 58 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.6 g | máx 18.7 г |
El valor energético es de 140 kcal.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.