Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 252 kcal | 1684 kcal | 15% | 6% | 668 g |
| Proteínas | 16.35 g | 76 g | 21.5% | 8.5% | 465 g |
| Grasas | 12.89 g | 56 g | 23% | 9.1% | 434 g |
| Carbohidratos | 17.56 g | 219 g | 8% | 3.2% | 1247 g |
| Agua | 51.34 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4427 g |
| Ceniza | 1.87 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.324 mg | 1.5 mg | 21.6% | 8.6% | 463 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.098 mg | 1.8 mg | 5.4% | 2.1% | 1837 g |
| Vitamina B4, colina | 40.8 mg | 500 mg | 8.2% | 3.3% | 1225 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.994 mg | 5 mg | 19.9% | 7.9% | 503 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.8% | 5405 g |
| Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.2% | 3333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.44 μg | 3 μg | 14.7% | 5.8% | 682 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1% | 4054 g |
| Vitamina K, filoquinona | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| Vitamina PP, NE | 6.514 mg | 20 mg | 32.6% | 12.9% | 307 g |
| La betaína | 30.2 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 3.6% | 1111 g |
| Calcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
| Magnesio, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 2.6% | 1538 g |
| Sodio, Na | 446 mg | 1300 mg | 34.3% | 13.6% | 291 g |
| Azufre, S | 163.5 mg | 1000 mg | 16.4% | 6.5% | 612 g |
| Fósforo, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 10.7% | 370 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Manganeso, Mn | 0.235 mg | 2 mg | 11.8% | 4.7% | 851 g |
| Cobre, Cu | 316 μg | 1000 μg | 31.6% | 12.5% | 316 g |
| Selenio, Se | 30.6 μg | 55 μg | 55.6% | 22.1% | 180 g |
| zinc, zinc | 0.77 mg | 12 mg | 6.4% | 2.5% | 1558 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.927 g | ~ | |||
| valina | 0.714 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.464 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.667 g | ~ | |||
| leucina | 1.108 g | ~ | |||
| lisina | 1.07 g | ~ | |||
| metionina | 0.332 g | ~ | |||
| treonina | 0.612 g | ~ | |||
| triptófano | 0.202 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.568 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.802 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.307 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.11 g | ~ | |||
| glicina | 0.713 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.447 g | ~ | |||
| prolina | 0.751 g | ~ | |||
| serina | 0.589 g | ~ | |||
| tirosina | 0.354 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.184 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 45 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 3.2 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 2.64 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.56 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 5.71 g | min 16.8 г | 34% | 13.5% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.55 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 5.16 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 2.79 g | de 11.2 a 20.6 | 24.9% | 9.9% | |
| 18: 2 linoleico | 2.69 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.1 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.1 g | de 0.9 a 3.7 | 11.1% | 4.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 2.69 g | de 4.7 a 16.8 | 57.2% | 22.7% |
El valor energético es de 252 kcal.
Filete de pollo (pechuga), cocido en microondas rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 21,6%, vitamina B5 - 19,9%, vitamina B12 - 14,7%, vitamina PP - 32,6%, fósforo - 27%, manganeso - 11,8 , 31,6%, cobre - 55,6%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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