Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 462 kcal | 1684 kcal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
Proteínas | 16.57 g | 76 g | 21.8% | 4.7% | 459 g |
Grasas | 43.99 g | 56 g | 78.6% | 17% | 127 g |
Agua | 39.45 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5762 g |
Ceniza | 0.72 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 1.3% | 1667 g |
El Retinol | 0.054 mg | ~ | |||
beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 91 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 0.8% | 2885 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 0.7% | 2903 g |
Vitamina B4, colina | 48.9 mg | 500 mg | 9.8% | 2.1% | 1022 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 3.9% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.197 mg | 2 mg | 9.9% | 2.1% | 1015 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 3.6% | 600 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.3% | 6522 g |
gamma tocoferol | 0.13 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.1% | 24000 g |
Vitamina PP, NE | 3.917 mg | 20 mg | 19.6% | 4.2% | 511 g |
La betaína | 14.4 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 1.6% | 1381 g |
Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 g |
Magnesio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
Sodio, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 1.4% | 1529 g |
Azufre, S | 165.7 mg | 1000 mg | 16.6% | 3.6% | 604 g |
Fósforo, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 4.1% | 530 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 1.1% | 2000 g |
Manganeso, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.2% | 10000 g |
Cobre, Cu | 45 μg | 1000 μg | 4.5% | 1% | 2222 g |
Selenio, Se | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 6.8% | 316 g |
zinc, zinc | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 1.6% | 1395 g |
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 1.18 g | ~ | |||
valina | 0.59 g | ~ | |||
Histidina * | 0.34 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.469 g | ~ | |||
leucina | 0.913 g | ~ | |||
lisina | 0.947 g | ~ | |||
metionina | 0.28 g | ~ | |||
treonina | 0.525 g | ~ | |||
triptófano | 0.082 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.504 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 1.137 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.236 g | ~ | |||
glicina | 2.132 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 1.964 g | ~ | |||
prolina | 1.262 g | ~ | |||
serina | 0.603 g | ~ | |||
tirosina | 0.392 g | ~ | |||
La cisteína | 0.138 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 132 mg | máximo 300 mg | |||
Ácido graso | |||||
Personas Transgénero | 0.246 g | máx 1.9 г | |||
grasas trans monoinsaturadas | 0.165 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 12.146 g | máx 18.7 г | |||
4: 0 Aceitoso | 0.001 g | ~ | |||
Nailon 6-0 | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.004 g | ~ | |||
10: 0 Cáprico | 0.007 g | ~ | |||
12: 0 Láurico | 0.023 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.257 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.031 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 9.564 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.05 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 2.151 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.029 g | ~ | |||
22: 0 Begénico | 0.024 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 19.185 g | min 16.8 г | 114.2% | 24.7% | |
14: 1 miristoleico | 0.094 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 2.817 g | ~ | |||
16:1 cis | 2.797 g | ~ | |||
16: 1 transmisión | 0.02 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.04 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 15.975 g | ~ | |||
18:1 cis | 15.83 g | ~ | |||
18: 1 transmisión | 0.144 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.253 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.005 g | ~ | |||
24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 8.787 g | de 11.2 a 20.6 | 78.5% | 17% | |
18: 2 linoleico | 8.065 g | ~ | |||
Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.081 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 7.927 g | ~ | |||
18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.056 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.385 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.385 g | ~ | |||
18: 4 Estoruro Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.048 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.071 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.068 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.143 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.424 g | de 0.9 a 3.7 | 47.1% | 10.2% | |
22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.032 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 8.218 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 21.6% |
El valor energético es de 462 kcal.
Pollo, piel con pierna, al horno rico en vitaminas y minerales como: vitamina B5 - 18%, vitamina B12 - 16,7%, vitamina PP - 19,6%, fósforo - 18,9%, selenio - 31,6%
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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