Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 305 kcal | 1684 kcal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
Proteínas | 12.38 g | 76 g | 16.3% | 5.3% | 614 g |
Grasas | 25.45 g | 56 g | 45.4% | 14.9% | 220 g |
Carbohidratos | 3.39 g | 219 g | 1.5% | 0.5% | 6460 g |
Fibra alimentaria | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 4.1% | 800 g |
Agua | 53.53 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4246 g |
Ceniza | 2.75 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 4091 μg | 900 μg | 454.6% | 149% | 22 g |
El Retinol | 4.091 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.272 mg | 1.5 mg | 18.1% | 5.9% | 551 g |
Vitamina B2, riboflavina | 1.03 mg | 1.8 mg | 57.2% | 18.8% | 175 g |
Vitamina B5, pantoténica | 2.95 mg | 5 mg | 59% | 19.3% | 169 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 3.1% | 1053 g |
Vitamina B9, folato | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 2.5% | 1333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 13.46 μg | 3 μg | 448.7% | 147.1% | 22 g |
Vitamina C, ascórbica | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
Vitamina PP, NE | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 7% | 465 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 2.2% | 1471 g |
Calcio, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.7% | 4545 g |
Magnesio, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1% | 3333 g |
Sodio, Na | 700 mg | 1300 mg | 53.8% | 17.6% | 186 g |
Azufre, S | 123.8 mg | 1000 mg | 12.4% | 4.1% | 808 g |
Fósforo, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 9.4% | 348 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 8.85 mg | 18 mg | 49.2% | 16.1% | 203 g |
Manganeso, Mn | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 2.6% | 1290 g |
Cobre, Cu | 240 μg | 1000 μg | 24% | 7.9% | 417 g |
Selenio, Se | 58 μg | 55 μg | 105.5% | 34.6% | 95 g |
zinc, zinc | 2.3 mg | 12 mg | 19.2% | 6.3% | 522 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Mono y disacáridos (azúcares) | 1.65 g | máx 100 г | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.812 g | ~ | |||
valina | 0.857 g | ~ | |||
Histidina * | 0.448 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.653 g | ~ | |||
leucina | 1.139 g | ~ | |||
lisina | 1.155 g | ~ | |||
metionina | 0.285 g | ~ | |||
treonina | 0.671 g | ~ | |||
triptófano | 0.151 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.617 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.83 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.164 g | ~ | |||
glicina | 1.096 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 2.195 g | ~ | |||
prolina | 0.85 g | ~ | |||
serina | 0.694 g | ~ | |||
tirosina | 0.362 g | ~ | |||
La cisteína | 0.149 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 118 mg | máximo 300 mg | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 9.925 g | máx 18.7 г | |||
14: 0 mirístico | 0.403 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 6.42 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 3.102 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 12.286 g | min 16.8 г | 73.1% | 24% | |
16: 1 palmitoleico | 0.993 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 11.293 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 2.427 g | de 11.2 a 20.6 | 21.7% | 7.1% | |
18: 2 linoleico | 2.296 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.131 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.131 g | de 0.9 a 3.7 | 14.6% | 4.8% | |
Los ácidos grasos Omega-6 | 2.296 g | de 4.7 a 16.8 | 48.9% | 16% |
El valor energético es de 305 kcal.
- 0,25 taza = 55 g (167.8 kCal)
Paté de salchicha de hígado rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 454,6%, vitamina B1 - 18,1%, vitamina B2 - 57,2%, vitamina B5 - 59%, vitamina B12 - 448,7%, vitamina PP - 21,5 , 28,8, 49,2%, fósforo - 24%, hierro - 105,5%, cobre - 19,2%, selenio - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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